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濃眉大眼的正新雞排，再一次卷入食品安全風(fēng)波，這一次是有消費(fèi)者稱“在雞排中吃出生蛆”。
5月15日，貴州仁懷，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，顧客購(gòu)買正新雞排的雞腿后發(fā)現(xiàn)了大量的蛆。
對(duì)此，涉事門店店員對(duì)媒體表示，顧客早上買下午才來(lái)退，當(dāng)時(shí)報(bào)警了?！耙褜?duì)顧客賠償，視頻是圍觀者拍攝，不是購(gòu)買者本人拍攝?！?/p>
事件發(fā)酵后，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局迅速介入調(diào)查。通報(bào)顯示，涉事門店雖證照齊全，但監(jiān)管部門已對(duì)店內(nèi)同類產(chǎn)品實(shí)施封存并送交檢測(cè)。目前正等待檢驗(yàn)結(jié)果，后續(xù)將依據(jù)檢測(cè)結(jié)論依法作出處理。
而這不是正新雞排第一次卷入食品安全風(fēng)波。
01
食品安全問題頻發(fā)
“這是真的惡心，而且半天不到，這算過了很久嗎？”在#網(wǎng)友爆料正新雞排雞腿大量生蛆#的微博熱搜下面，有網(wǎng)友憤怒地評(píng)論道。
而作為一家擁有上萬(wàn)家門店的餐飲小吃品牌，鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)《公司研究院》梳理發(fā)現(xiàn)正新雞排正屢屢陷入食品安全爭(zhēng)議。
2024年7月，一名網(wǎng)友在社交媒體上公開發(fā)文稱，其在江西省贛州市章貢區(qū)的一家正新雞排店打工時(shí)，發(fā)現(xiàn)該門店存在蒼蠅污染食物、烹炸用油反復(fù)使用20多天不換油等衛(wèi)生安全隱患。
針對(duì)此事件，正新雞排涉事門店的一名工作人員出面解釋稱，相關(guān)畫面所展示的內(nèi)容為店鋪打掃前的情況，實(shí)際打掃后并非這樣。而且該工作人員還否認(rèn)了門店“20多天不換油”的說法，稱“網(wǎng)上照片里能看見后廚準(zhǔn)備了新油，如果用老油，為什么還要準(zhǔn)備新油？”。
更早之前的2023年11月，網(wǎng)友反映湖南張家界市永定區(qū)一雞排店操作間有老鼠出沒，隨后被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局回應(yīng)稱“屬實(shí)”，并對(duì)涉事門店查封并立案。
而在社交平臺(tái)上，不少消費(fèi)者表示：“2014年剛工作時(shí)，最喜歡正新雞排的爆漿雞排，便宜、量大又好吃，現(xiàn)在真的難吃，量小、口感又硬，感覺肉凍了好多年”，“面粉裹得越來(lái)越多，炸出來(lái)口感很硬、吃面粉似的，雞排的品質(zhì)也差了很多”。
在某投訴平臺(tái)上，搜索“正新雞排”，有上千條相關(guān)的投訴內(nèi)容，不少消費(fèi)者投訴正新雞排出品未炸熟、肉變質(zhì)發(fā)臭、有異物、退款難等問題嚴(yán)重。
而多家正新雞排門店曾因食安問題被罰。滎經(jīng)財(cái)富新雞排店（原名：滎經(jīng)縣正新雞排興業(yè)一路加盟店）曾因用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑被罰1.2萬(wàn)元。準(zhǔn)格爾開發(fā)區(qū)蘇米正新雞排店曾因使用超過保質(zhì)期的食品被罰2500元。
食品安全問題的頻發(fā)，使得正新雞排曾經(jīng)的“國(guó)民小吃”光環(huán)變得暗淡。
02
門店數(shù)量漲不動(dòng)了？
1995年誕生于浙江溫州的溫州市白云食品有限公司（正新集團(tuán)前身），今年迎來(lái)了自己的三十歲生日。
然而，這個(gè)曾經(jīng)憑借“十元一份、量大管飽”橫掃中國(guó)街頭的小吃品牌卻過得并不如意。
正新雞排的崛起始于其極致的低價(jià)策略與加盟模式。2013年開放加盟后，品牌以“10元雞排+酸梅湯”的組合橫掃下沉市場(chǎng)，門店數(shù)從2017年的1萬(wàn)家飆升至2021年的2.5萬(wàn)家，成為首個(gè)突破兩萬(wàn)店的餐飲品牌。
不過，成也低價(jià)“敗”也低價(jià)，在前期用低價(jià)策略打開市場(chǎng)后，正新雞排的價(jià)格悄然出現(xiàn)了上漲，一份雞排曾低至10元并免費(fèi)送飲料，贈(zèng)送的酸梅湯更讓不少消費(fèi)者念念不忘。而現(xiàn)在不少加盟店已經(jīng)不贈(zèng)送飲料，雞排的價(jià)格也漲至12元，有的地方漲到了15元。
價(jià)格上漲的背后，鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)《公司研究院》發(fā)現(xiàn)，正新雞排的發(fā)展也遇到了困境。
據(jù)正新披露，截至2021年3月，正新雞排店已突破2.5萬(wàn)家，是肯德基的3倍、麥當(dāng)勞的6倍，且三分之一仍是直營(yíng)。而到了2023年3月，正新雞排全國(guó)線下門店依然是2.5萬(wàn)家，相當(dāng)于2年的時(shí)間里，正新雞排的加盟商數(shù)量沒有進(jìn)展。
正新雞排官網(wǎng)加盟頁(yè)面顯示，加盟正新雞排，前期需要投入6.32萬(wàn)元，其中，加盟費(fèi)3.5萬(wàn)，保證金1萬(wàn)，管理費(fèi)和設(shè)計(jì)費(fèi)分別1.32萬(wàn)元和5000元。
管理費(fèi)是按年收取，2.5萬(wàn)家商家每年僅管理費(fèi)貢獻(xiàn)3.3億元。
此外，加盟正新雞排后期的設(shè)備費(fèi)用2-3萬(wàn)元，首批食材進(jìn)貨2萬(wàn)左右，裝修3-5萬(wàn)左右。也就是說，一家正新雞排加盟店，在不考慮房租水電和人工的情況下，運(yùn)營(yíng)起來(lái)要至少要花費(fèi)13.32萬(wàn)元。
有意思的是，正新雞排的門店數(shù)量正陷入羅生門。自2023年3月之后，正新雞排未再公布門店數(shù)量。但根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，截至2023年12月1日，正新雞排的門店數(shù)僅有11619家，這比正新雞排公布的2.5家門店數(shù)量少了一萬(wàn)多家。
而目前窄門餐眼最新數(shù)據(jù)顯示，目前正新雞排門店數(shù)量為10695家。也就是說，自2023年底以來(lái)，正新雞排門店數(shù)量不增反減。
這背后是隨著健康飲食的風(fēng)越刮越大，年輕人對(duì)正新雞排的“油炸快樂”似乎沒那么上頭了。再加上同行內(nèi)卷，價(jià)格戰(zhàn)打得飛起，正新雞排也沒能靠“便宜大碗”殺出重圍。更扎心的是，由于忽視供應(yīng)鏈管控與品牌升級(jí)，食品安全問題還時(shí)不時(shí)來(lái)“刷存在感”，讓它的口碑發(fā)展一路跌跌撞撞。
眼下，當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局的調(diào)查結(jié)果尚未出爐，但用戶的信任已經(jīng)出現(xiàn)裂痕。30歲的正新雞排，是選擇刮骨療毒重塑口碑，還是繼續(xù)在食安丑聞中消耗余暉？時(shí)間會(huì)給出答案。
