工人在為即將從湖南運往廣州的生豬洗澡、降溫。 時報記者 朱元斌 攝

豬肉價格一路飛漲，究竟是什么觸動了市場這根敏感的神經(jīng)?記者就幾個熱點問題采訪了業(yè)內(nèi)專家，請他們從市場經(jīng)濟規(guī)律的角度，一一進行解答。而這場漲價風(fēng)波到底會持續(xù)多久?華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院博導(dǎo)馮定遠教授預(yù)測，政府措施落實需要一段時間，而生物也有生產(chǎn)周期，所以，“吃一年多的貴價肉是肯定的”。

1 誰是罪魁禍首? 豬病導(dǎo)致生豬供應(yīng)減少

豬肉價格暴漲，誰是“罪魁禍首”?目前，市場上各種猜測都有，但在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院博導(dǎo)馮定遠教授看來，主要癥結(jié)還是豬病。他說，這個問題困擾時間比較長，去年開始的豬藍耳病，讓很多生豬養(yǎng)殖戶的豬成欄成欄的死亡。有些人養(yǎng)10多年的豬，1年得豬病就會導(dǎo)致血本無歸。

豬藍耳病造成兩個問題，一是直接的豬死亡，比如母豬流產(chǎn)或者死亡，仔豬大量減少，這種矛盾積累到今年5月份后集中爆發(fā)，市場上出現(xiàn)“無豬可賣”，豬販需要四處“求人賣豬”，因為供求嚴重失衡，豬肉價格一路暴漲。

自去年10月份開始，高致病性藍耳病襲擊湖南衡陽的養(yǎng)豬場。一名養(yǎng)豬大戶透露，此次疫病導(dǎo)致湖南的母豬死亡率達到20%，而幸存下來的母豬只有70%能繼續(xù)配種，另外30%將被淘汰。也就是說，這次疫病中，母豬的總淘汰率達到了50%。湖南省有關(guān)統(tǒng)計表明，此次疫病導(dǎo)致全省生豬存欄同比平均減少10%以上。

另一個嚴重的問題是，疫情在農(nóng)民和養(yǎng)殖戶中造成了巨大心理影響，不敢養(yǎng)豬。這使得生豬存欄量不足的時間延長，加劇了肉價上漲。

湖南養(yǎng)豬大戶劉小解給記者算了一筆賬，目前養(yǎng)一頭豬的成本是：子豬200元，飼料600元，藥品50元，工人工資40元。這樣算下來，一頭豬的成本是890元，按照正常的生豬批發(fā)價10.00元/公斤計算，一頭100公斤的生豬能賣1000元，除去成本，每頭豬也不過就賺100來元。一對夫妻如果一年養(yǎng)100頭豬，算下來也不過就賺10000元錢，但現(xiàn)在外出打工，每天的工資至少也在40元，除去開支，一年凈賺近20000元。

而自2005年10月以來，豬價連續(xù)15個月走低，2006年6月豬價跌至低谷，出欄豬均價僅為6.00元/公斤，較2005年下降30%。生豬批發(fā)價大幅滑落的同時，養(yǎng)豬成本卻在不斷增加，一般的散戶在家養(yǎng)豬要承擔(dān)疫病、豬價、成本等多項風(fēng)險，一年下來，獲利寥寥。如果不是大規(guī)模的養(yǎng)殖戶靠薄利多銷，根本堅持不下去。

2 誰是幕后推手? 飼料漲價提高養(yǎng)豬成本

豬肉與汽油，這兩個原來八竿子打不著的產(chǎn)品，因為“玉米汽油”的這項技術(shù)的出現(xiàn)而拉上了關(guān)系。美國是世界玉米的主要生產(chǎn)國。玉米大量被用作生產(chǎn)燃料乙醇（俗稱“玉米汽油”），導(dǎo)致價格直線上漲，這直接帶動了世界糧食及飼料原料價格的上漲。而我國加入WTO后，糧食市場與國際接軌，目前我國糧食呈凈進口格局，世界糧食、飼料原料價格上漲將通過貿(mào)易渠道拉升國內(nèi)糧食、飼料原料價格。目前，國內(nèi)豬飼料主要原料所占比例為：玉米占60%，豆粕占20%，麥麩占15%，預(yù)混料（礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等）占5%。根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司發(fā)布的信息，從2006年5月份開始育肥豬飼料價格出現(xiàn)上揚，至8月份達到1.92元/公斤，12月份價格達到近幾年的最高價（1.96元/公斤）。

馮定遠教授表示，此次漲價，飼料價格是一個影響更為深遠的原因。國際飼料原料價格在最近1年內(nèi)大幅度上漲，而中國相當(dāng)一部分飼料原料要進口，這就導(dǎo)致國際飼料原料漲價影響到國內(nèi)飼料價格上漲，直接推動養(yǎng)豬的成本上升。

3 誰能從中獲利? “其實沒有誰明顯獲益”

從記者這一段時間的調(diào)查來看，賣肉的檔主顯然不可能，他們已經(jīng)用“關(guān)檔”的行動表示他們在此次豬肉價格暴漲中不屬于獲利的一個環(huán)節(jié)。而豬販這個環(huán)節(jié)，在漲價初期顯然是獲利的，收購過來的豬，一天一個價，看著往上漲，但是豬肉價格節(jié)節(jié)往上漲之后，能夠收到的豬也少了，價格也高了，投進去的資金也多了，風(fēng)險增大。用衡陽豬販陽偉明的話來說：“我們也不希望豬價漲得這么厲害，這可能加重我們的負擔(dān)”。

從調(diào)查過程看，最大的獲益者是養(yǎng)豬場，經(jīng)歷過肉價掉入低谷的養(yǎng)豬場終于迎來了“大豐收”。

但是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院博導(dǎo)馮定遠教授則提醒，必須注意豬肉價格上漲時，所付出的生產(chǎn)成本在上升，包括飼料、資金、風(fēng)險，而前一個價格低谷讓一些農(nóng)民和養(yǎng)豬場是在賠本養(yǎng)豬。他認為：“從這個角度看來，豬肉價格上漲抬高了所有環(huán)節(jié)的成本，整個生豬流通鏈，其實沒有誰在豬肉價格上漲中明顯獲益?！?/p>

4 誰該為漲價買單? “企業(yè)應(yīng)為工薪階層加薪”

中山大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院博導(dǎo)李江帆教授在接受記者采訪時表示，實際上豬肉價格上漲對高收入階層沒有太大影響，因為食品支出占他們的消費性支出不大，但工薪階層因為食品支出占的比例比較大，壓力就很大，可能會影響到城鎮(zhèn)居民的恩格爾系數(shù)，比如有略微上升的趨勢。

豬肉價格上漲帶來其他相關(guān)產(chǎn)品的漲價，抬高了生活費用，意味著勞動力成本增加了。如果工資不動，對于工薪階層來說，相當(dāng)于實際收入下降了，我們現(xiàn)在拿的是名義工資，扣除物價上漲因素之后才是實際工資。從這個意義上，工資水平應(yīng)該往上漲，企業(yè)以此作為一種對員工的一種補償，但是這種機制反應(yīng)比較滯后。

李江帆教授指出，工資應(yīng)該往上漲與能不能往上漲又是一個問題，有些企業(yè)產(chǎn)品檔次低，企業(yè)產(chǎn)品不能轉(zhuǎn)嫁勞動力成本，工資就難以往上提，但是如果長期不提，原來的工資待遇又不是很好的臨界工薪階層，員工最終只能用腳投票，而原來工資待遇高的企業(yè)，則可以彈性地承受生活成本上漲帶來的負面影響，這是市場調(diào)節(jié)的體現(xiàn)。他表示，目前，市場調(diào)節(jié)不到的群體就是公務(wù)員和教師等吃財政飯的人，這些人有自己一套提薪的機制。

5 漲價還要漲多久? “吃一年多的貴價肉是肯定的”

馮定遠表示，豬肉價格上漲后，政府采取了一些政策和措施，政策落實需要一個時間，不可能這么快收到效果。另外，最重要的是生物有自己的生產(chǎn)周期，這個規(guī)律無法違背，動物越大，生長周期越長，產(chǎn)仔（產(chǎn)卵）越少，恢復(fù)越慢。從仔豬培養(yǎng)到母豬，要兩年多，而母豬一胎產(chǎn)仔只有9~10頭，1年一般只有2.5胎，也就是說1年一頭母豬也就產(chǎn)仔20~23頭左右，而仔豬長成肉豬，要150天左右。

“但這并不意味著豬肉必須要兩年多才能供應(yīng)正常，沒有這么悲觀。”馮定遠解釋：“因為在正常狀態(tài)下，母豬生產(chǎn)了一定的時間，就會出現(xiàn)產(chǎn)仔能力下降，在經(jīng)濟上是不劃算的，養(yǎng)殖戶就會把老母豬殺掉，但是現(xiàn)在豬肉價格上漲，仔豬價格跟著上漲，養(yǎng)母豬利潤增加，養(yǎng)殖戶就會延緩老母豬的淘汰周期，讓一些老母豬繼續(xù)生產(chǎn)，或者增加營養(yǎng)，提高母豬的產(chǎn)仔能力，這些被發(fā)掘出來‘產(chǎn)能’，可以補充一部分。但是，吃一年多的貴價肉，這是肯定的?！?/p>

6 肉價為何大起大落? “本身存在幾年漲一次的規(guī)律”

在我國，豬肉價格一般都有這種周期，價格貴了，大家就一窩蜂養(yǎng)豬，價格跌到低谷的時候，大家都不養(yǎng)，然后價格又出現(xiàn)高漲，又一窩蜂養(yǎng)豬，豬肉價格為什么會“大起大落”?馮定遠表示，這是市場規(guī)律在起作用，價格杠桿左右供求關(guān)系，在一定程度上是避免不了的，但是此次漲價，顯示我們也有一些措施沒有到位，如果在價格比較低，存欄量減少時及時通報信息，提醒大家養(yǎng)豬，在價格很高，存欄量大量增加可能造成嚴重供過于求的時候，提醒大家適當(dāng)控制規(guī)模，這樣可以減少豬肉價格和供應(yīng)的峰谷差，避免出現(xiàn)大起大落。

而李江帆教授表示，從需求規(guī)律來看，對食品的需求是一個飽和狀態(tài)，需求不是很堅挺，所以農(nóng)業(yè)的價格很難維持一個長期的高位，而且農(nóng)產(chǎn)品本身就一直存在過幾年漲一次價的規(guī)律。

華農(nóng)動物科學(xué)院博導(dǎo)馮定遠教授。記者 郭柯堂 攝