苯并芘又稱苯并(a)芘，是一種常見(jiàn)高活性間接致癌物，它不具直接致癌性，經(jīng)細(xì)胞微粒體中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。

在水體、土壤和作物中苯并芘都容易殘留。苯并芘存在于煤焦油、各類炭黑和煤、石油等燃燒產(chǎn)生的煙氣、香煙煙霧、汽車尾氣中，及焦化、煉油、瀝青、塑料等工業(yè)污水中。

對(duì)于苯并芘超標(biāo)，行內(nèi)企業(yè)的一種說(shuō)法是，為了提高出油率，農(nóng)戶在加工茶餅的時(shí)候，農(nóng)戶可能對(duì)茶籽反復(fù)烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導(dǎo)致燒焦現(xiàn)象，生成苯并芘，殘留在茶籽的外殼上；而壓榨后苯并芘就全部殘留在茶餅中，在萃取茶餅中的殘油時(shí)，殘留的苯并芘也被大量萃取出來(lái)，通過(guò)高溫又與溶劑油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終導(dǎo)致浸出后毛茶油苯并芘含量不斷提高。

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)王瑞元表示，“這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，不是油餅中就有苯并芘”，“加工茶餅過(guò)程中的烘烤、蒸炒等環(huán)節(jié)，并不會(huì)產(chǎn)生苯并芘或者增加含量，所有植物油料都需要蒸炒，才能有香味”。

王瑞元指出，導(dǎo)致苯并芘超標(biāo)的有三個(gè)原因：一是茶籽中混入了作為潤(rùn)滑劑的機(jī)油；二是茶農(nóng)在柏油馬路上晾曬茶籽，高溫讓融化的瀝青混入茶籽中，三是茶籽原料發(fā)生了霉變，這也會(huì)產(chǎn)生苯并芘超標(biāo)。

一個(gè)食用油生產(chǎn)企業(yè)也告訴記者，“由于環(huán)境受到污染，苯并芘超標(biāo)可能存在于種植、采收、加工等環(huán)節(jié)。另外，如果企業(yè)使用浸出法，食用級(jí)溶劑可能沒(méi)被徹底清除，這也會(huì)帶來(lái)苯并芘超標(biāo)?！?/p>

本報(bào)記者在長(zhǎng)沙沃爾瑪等數(shù)家超市實(shí)地調(diào)查，在這些超市，金浩茶油并未下架和召回，但公司產(chǎn)品之一、以浸出法生產(chǎn)的金浩調(diào)和油今年卻進(jìn)行過(guò)三次降價(jià)，以5升裝的調(diào)和油為例，今年年初售價(jià)為84元每桶，但此后兩次降價(jià)，至被查出苯并芘超標(biāo)的5月降為69.9元每桶，而以傳統(tǒng)壓榨法生產(chǎn)的純茶油沒(méi)有降價(jià)。作為金浩茶油主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一的金龍魚(yú)油，其在沃爾瑪?shù)呢浖芘c金浩茶油貨架僅一巷之隔，金龍魚(yú)多個(gè)產(chǎn)品均比金浩同類產(chǎn)品低3—4元。

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