■聚焦CPI·行業(yè)

原料價格大漲餐企成本卻降

商務(wù)部昨天公布的一項調(diào)查結(jié)果顯示，2006年度我國重點餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額832.12億元，同比增長24.4%，增幅比上年提高3.1個百分點；占全國餐飲業(yè)營業(yè)總額的8.05%，較上年提高0.35個百分點；利稅達(dá)到110.40億元，同比增長21.9%。值得關(guān)注的是，在原材料購進(jìn)價格增幅較高的情況下，餐企經(jīng)營成本卻降低了，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

2006年，我國重點餐飲企業(yè)經(jīng)營管理水平得到加強(qiáng)，在原材料購進(jìn)價格增幅較高的情況下，經(jīng)營成本不升反降，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高，連鎖發(fā)展的規(guī)模優(yōu)勢得到進(jìn)一步體現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，百家重點企業(yè)的原材料成本占營業(yè)額的41.20%，比上年下降2.36個百分點；人工成本占11.42%，比上年下降0.5個百分點；與此同時，企業(yè)利潤率達(dá)到13.25%，比上年提高3個百分點。其中尤以前10家大型餐飲企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢最為明顯，數(shù)據(jù)顯示，前10家企業(yè)利潤率達(dá)到15.45%，高出平均水平2個百分點，其連鎖店數(shù)量占百家企業(yè)連鎖店總數(shù)的比重高達(dá)44.5%；而最后10家企業(yè)連鎖店比重不足2%，其利潤率為10.73%，低于平均水平近3個百分點。張娟娟

■聚焦CPI·本地

上海：家政“阿姨”身價亦漲

5月的CPI分類來看，食品類的雞蛋以37.1%的漲幅居首，其次分別是肉禽、油脂等。在其他7個大類中，家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)價格中的家庭服務(wù)及加工維修服務(wù)價格上漲了6.5%，居此7大類之首。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》昨日了解到，進(jìn)入5月，滬上家庭服務(wù)價格的確普遍呈現(xiàn)漲勢。

家政業(yè)人工費：普遍上漲

上海來邦家政的負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，家政人員的工資在5月份普遍看漲，“具體來講，是從今年‘五一’前后開始調(diào)整的”。他舉例說，住家阿姨的月薪一般漲了100－200元，“以前月薪是1200－1300元，現(xiàn)在已經(jīng)升到1300－1500元，每小時工薪也漲了1－2元，以前是7元一小時，現(xiàn)在基本變成8元”。

他表示，整個上海家政行業(yè)普遍都是這個情況。他認(rèn)為，除了市場需求大于供給外，物價上漲也是不容忽視的一個原因，“還有，一些外地來的阿姨，她們當(dāng)?shù)氐氖杖胍苍谠黾樱?，我們這邊也同樣是要上升”。

家裝業(yè)人工費：欲漲還“羞”

較之已普遍漲價的家政行業(yè)，記者了解到，家裝行業(yè)的服務(wù)費用漲價時間稍有落后。但據(jù)上海夢達(dá)設(shè)計裝飾工程有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人段先生認(rèn)為，目前，家裝行業(yè)的也進(jìn)入人工費用普遍上漲的前夕。

他表示，迫于行業(yè)的激烈競爭，大部分企業(yè)暫時還不敢明顯提高人工費用，但是，提高的趨勢是不可避免的，“我們預(yù)計今年下半年的時候，可能會有大規(guī)模的人工費用上漲。”鄒品娥

上海豬肉價格已企穩(wěn)

數(shù)據(jù)顯示，5月份我國糧食價格上漲5.9%，油脂價格上漲21.4%，肉禽及其制品價格上漲26.5%，鮮蛋價格上漲37.1%，水產(chǎn)品價格上漲4.1%，鮮菜價格下降2.3%，鮮果價格下降11.2%，調(diào)味品價格上漲4.1%。對此，上海肉類行業(yè)協(xié)會郁秘書長表示，上海豬肉價格已趨于平穩(wěn)，今后發(fā)生大漲大跌的可能性都不大。

記者昨日從上海統(tǒng)計局了解到，目前上海的5月份各項居民消費價格統(tǒng)計指數(shù)還未出爐，但是據(jù)上海農(nóng)產(chǎn)品市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，5月份上海新鮮豬肉平均批發(fā)價為15.15元/千克，比4月份上漲了2.42元；牛肉平均批發(fā)價18.67元/千克，比4月份上漲1.26元；羊肉17.00元/千克，比4月份上漲下降0.09元。

肉禽價格的上漲仍然是推動目前食品價格上漲的主要因素，郁秘書長表示，最近的一個階段，政府和企業(yè)各方一方面積極組織貨源，來保證豬肉價格的穩(wěn)定，隨著生豬補欄量的增加，預(yù)計豬肉價格出現(xiàn)大幅上升的可能性已不大，最近的批發(fā)價格將基本保持在16元/千克左右。不過他也表示，由于生豬有一個大約半年的生長周期，因此短期內(nèi)豬肉價格大幅下降的可能性也不大，今年豬肉的價格都將總體維持在高價位。張娟娟