味千拉面的潘慰第三次蟬聯(lián)餐飲榜首富，財(cái)富30億元；俏江南的張?zhí)m首次榮登榜眼，財(cái)富25億元；余佳榮以財(cái)富13億元排名第三。

餐飲富豪榜最低上榜門(mén)檻7億元，共有11位企業(yè)家上榜。平均財(cái)富12億元，相較2008年提高20%。

上榜餐飲企業(yè)中，中式正餐連鎖共有5家企業(yè)上榜，數(shù)量首次超越火鍋連鎖，位列第一。

餐飲女富豪比例近40%，表現(xiàn)搶眼。

鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)訊 繼10月13日《2009海南清水灣胡潤(rùn)百富榜》在北京發(fā)布后，其子榜之一的《2009胡潤(rùn)餐飲富豪榜》也于10月29日在上海發(fā)布，這是胡潤(rùn)百富第三次發(fā)布“胡潤(rùn)餐飲富豪榜”。

在餐飲富豪榜上，味千拉面的潘慰第三次蟬聯(lián)餐飲榜首富，財(cái)富30億元，；俏江南的張?zhí)m首次榮登榜眼，財(cái)富25億元；余佳榮以財(cái)富13億元排名第三。

今年餐飲榜上榜門(mén)檻為7億元，比百富榜的10億門(mén)檻降低3億，共11位企業(yè)家上榜，平均財(cái)富12億元；去年門(mén)檻為4億元，13位企業(yè)家上榜，平均財(cái)富10億元。上榜富豪財(cái)富穩(wěn)中回升，平均財(cái)富上漲20%。但由于香港股價(jià)的表現(xiàn)和部分套現(xiàn)，首富潘慰財(cái)富略有下降，從2008年的35億元下滑至今年的30億元。

胡潤(rùn)研究院首席調(diào)研員胡潤(rùn)表示：“中國(guó)的餐飲文化非常著名，但相對(duì)而言中國(guó)的餐飲富豪人數(shù)還是很少。”

有趣的是，餐飲榜首位仍然由主營(yíng)日本快餐的味千拉面占據(jù)，這也是榜單之上唯一一家非中式的餐飲企業(yè)。今年的餐飲榜呈現(xiàn)出更多樣的業(yè)態(tài)分布。以俏江南、陶然居為首的中式正餐連鎖餐飲企業(yè)共有5家上榜，占據(jù)榜單半壁江山。而火鍋餐飲企業(yè)今年只有2家上榜，首次被中式正餐超越。而中式快餐依然保持良好的上升勢(shì)頭，有2家企業(yè)上榜，并為榜單貢獻(xiàn)了2位新上榜富豪，他們分別是李紅(鄉(xiāng)村基，財(cái)富10億元排名第6)和潘宇海(真功夫，財(cái)富7億元排名第10)。

餐飲榜上的女富豪依舊表現(xiàn)搶眼，前三名出現(xiàn)兩位女性身影，她們分別是潘慰(財(cái)富30億元，排名第1)、張?zhí)m(財(cái)富25億元，排名第2)。而在其后的還有陶然居的嚴(yán)琦和鄉(xiāng)村基的李紅。女富豪人數(shù)比例近40%，遠(yuǎn)超百富榜。相對(duì)于其他行業(yè)，餐飲為女性創(chuàng)業(yè)者提供了更大的創(chuàng)富舞臺(tái)。另外值得一提的是餐飲女富豪嚴(yán)琦是餐飲榜上唯一一位全國(guó)政協(xié)委員。

張?zhí)m和她的俏江南集團(tuán)獲得資本市場(chǎng)垂青。2008年12月，鼎暉投資和中金公司共同投入3億元收購(gòu)俏江南餐飲部分股份。俏江南一直以精品川菜的定位聞名，現(xiàn)在品牌推廣到北京、上海、天津、成都等全國(guó)各大城市，門(mén)店數(shù)量超過(guò)50家。在俏江南之外還擁有蘭會(huì)所、SUBU兩個(gè)新品牌。

總體而言，2008年餐飲領(lǐng)域內(nèi)資本投資波瀾不興。由于擁有穩(wěn)定現(xiàn)金流的特點(diǎn)，餐飲行業(yè)成為許多投資者在經(jīng)濟(jì)危機(jī)中投資的重要選擇之一。但在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，各大行業(yè)均重新恢復(fù)增長(zhǎng)之時(shí)，替代效應(yīng)顯著。整個(gè)2008年以及2009年上半年，沒(méi)有一家餐飲企業(yè)完成上市，而風(fēng)險(xiǎn)投資和私募基金的投資案例也有所減少。

但在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，“民以食為天”是一個(gè)根深蒂固的觀念，根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲企業(yè)2007年零售額達(dá)到1.2萬(wàn)億，連續(xù)多年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，而至2010年，這一數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)將達(dá)到2萬(wàn)億。餐飲企業(yè)的發(fā)展擁有廣袤的沃土。在數(shù)年洗禮之后，中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)者的理念已日趨成熟，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的解決已為連鎖經(jīng)營(yíng)打開(kāi)了大門(mén)。相信在隨后的幾年中，將會(huì)有越來(lái)越多的大型餐飲企業(yè)誕生，打造中國(guó)的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”神話。