辣椒價格要瘋起來需要瘋狂地吃來支撐。東方IC供圖

記者 林晗 沈積慧

辣椒除了越炒越香之外，也會越炒越貴。這幾天，辣椒在山東、四川等產(chǎn)地市場上價格暴漲的新聞被媒體熱炒，更有人指出，因為有“防甲流”的概念，辣椒成為大蒜之后被游資爆炒的下一個目標。

干辣椒價格漲得不正常

在杭州屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場，一斤干辣椒的零售價格是2元一兩，相當(dāng)于20塊錢一斤。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一家干貨攤位的攤主說，上周一斤干辣椒的價格是15元，一周漲幅超過30%，這周價格又開始上漲。而在今年上半年市場行情最低的時候，一斤干辣椒的價格在10元左右。

除了干辣椒，干辣椒的“前身”新鮮朝天紅辣椒價格也略有上漲。“上個月底15元一斤左右，現(xiàn)在最低18元一斤?！鞭r(nóng)貿(mào)市場一位賣蔬菜的攤主說。

川菜館劉家香辣館的采購這幾天也感受到了干辣椒“一天一個價”的市場行情，他們從四川的定點供應(yīng)商那里采購30斤一袋規(guī)格的干辣椒，3天前進的那批貨是265元一袋，今天詢價時發(fā)現(xiàn)已經(jīng)漲到280元。因為是一個月進一趟貨，現(xiàn)在供應(yīng)商給的12月底預(yù)估價是300元一袋。而前幾個月每袋干辣椒的進貨價還是220元。

很多干貨價格都在上漲

“我們進貨價的最高位差不多都會出現(xiàn)在12月底溫度最低的時候，最高的價格徘徊在每斤11元-12元?！贝ú损^口味堂負責(zé)采購的工作人員翻看了往年的記錄后說。

事實上，受到季節(jié)性因素的影響，最近很多干貨價格都進入了上漲通道。農(nóng)貿(mào)市場上，11月底15元左右一斤的花椒、桂皮和八角這兩天普遍漲到了22元-25元一斤。

辣椒生產(chǎn)也有“大年”和“小年”之說。在浙江農(nóng)都食品市場，批發(fā)大戶們手里的干辣椒在1個月前就已經(jīng)漲上來了，“最大的原因是今年貨源偏緊?！闭憬r(nóng)都食品市場的市場部工作人員陶冶說，這輪漲幅在40%左右，基本消化了減產(chǎn)因素，而眼下產(chǎn)地的價格炒作要傳導(dǎo)到杭州的批發(fā)市場上還有一定的滯后性。

辣椒要像大蒜那樣被炒有點難

干辣椒價格在一周內(nèi)大漲三成以上，短期漲幅超過往年水平，這說明其中應(yīng)該有被炒作的成分。這一輪辣椒價格被炒作上漲，很大原因是被傳“防甲流”。如果說大蒜的賣點在于殺菌的話，維生素含量豐富是辣椒的一個優(yōu)勢，那么辣椒會不會像大蒜那樣被炒作呢？

國家烹飪大師胡忠英說，辣椒是一種特別賤的植物，對土壤雨水都沒什么特別要求，門前屋后，貧瘠的山坡上都可以種植，而且存活率相當(dāng)高，所以每年產(chǎn)量很大。生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)也不像茶葉等農(nóng)產(chǎn)品那樣有特別要求，只要是干燥的環(huán)境，干辣椒存一年或者幾年都沒有問題。而從營養(yǎng)價值來說，在蔬菜里面辣椒的維生素含量較高。不過沒有胡蘿卜、番茄高。

大蒜價格能夠被爆炒的主要原因，是美國醫(yī)學(xué)專家公開推薦了9種抗流感食物，大蒜是其中首推的“消毒蔬菜”。多個國家加大大蒜的進口量，尤其是日本、韓國以及東南亞等國家，向中國采購大蒜的訂單不斷增加，促進了山東、河北大蒜的出口，因此拉高了國內(nèi)市場上大蒜的價格。同時，國內(nèi)的大蒜需求量也上升，導(dǎo)致大蒜的貨源緊張。

相比之下，干辣椒的需求量并沒有出現(xiàn)突然增長。即使現(xiàn)在有人在炒干辣椒，因為沒有明顯的增量需求作為支撐，這樣的炒作也不會長久的。

2008-2009年大蒜行情

2008 每斤最低4分

2009.4 每斤最低3角

2009.11 每斤3.5元

2009年辣椒行情

2009上半年 每斤最低10元

2009.11.25 每斤20元

2009.12.2 每斤15元

瘋狂的郁金香！瘋狂的大蒜！瘋狂的辣椒？

在中國大蒜之鄉(xiāng)山東金鄉(xiāng)，一袋20公斤的大蒜，去年的最低價格為3.5元，現(xiàn)在它已經(jīng)被炒到120元。春節(jié)以來的10個月里，大蒜的最高漲幅接近40倍，網(wǎng)上盛傳“搬運工炒蒜炒成百萬富翁”的暴富神話。現(xiàn)在又輪到了辣椒，據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》報道，山東辣椒的價格已比去年同期上漲了兩倍，目前仍以“一天一個價”的速度在上漲。

農(nóng)產(chǎn)品被爆炒，在歷史上有非常著名的例子。17世紀30年代，荷蘭人曾瘋狂炒作郁金香，人們都將資金投到郁金香上面，幾乎忽視了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至連普遍存在的工業(yè)和人口問題也忽視了。結(jié)果泡沫破裂，眾多參與其中的炒家一貧如洗。

與瘋狂的郁金香相比，無論是現(xiàn)在的干辣椒還是大蒜，在規(guī)模上都無法相提并論，但表象背后的國民財富心理卻出奇的一致——都幻想一夜暴富。這種擊鼓傳花式的炒作，通常被稱為“博傻”。而只要沒有明確的增量消費支撐，大蒜、辣椒虛高的價格都將回歸理性。