一個普通家庭的賬本反映一年來百姓生活成本的變動狀況。

洪其華 查多

一本面皮微皺、紙頭發(fā)黃的筆記本，上面密密麻麻地記錄著這兩年來每天買菜的明細(xì)賬目。在飽含生活氣息的字里行間，透露的是老百姓越來越高的生活成本。

記賬人叫何阿姨，來自四川，3年前為照顧生小孩的女兒來到上海生活。之所以記賬，何阿姨說：“剛來的時候，女婿每月給我3000元生活費，我覺得挺多的，就用這個本記下來。”

“好歹也給女婿有個說法吧。”何阿姨指著那本已經(jīng)發(fā)舊的賬本，一項一項指給《第一財經(jīng)日報》記者看，“還挺清楚的。你看，那個時候，肉是多少錢，菜多少錢。

記者翻看賬本發(fā)現(xiàn)，有些家常菜，特別是蔬菜，跟去年相比價格漲了接近一倍。這也導(dǎo)致何阿姨一家花在“菜籃子”上的開支增加不少。

“以前上街50塊能買好些東西，今年上街100塊不在意就花了，自己也不知道花哪兒了?！?何阿姨說道。

在居民消費價格指數(shù)(CPI)中，食品類占據(jù)較大權(quán)重，食品價格的上漲必然導(dǎo)致CPI的走高。昨日，上海市統(tǒng)計局公布的6月份數(shù)據(jù)顯示，CPI總水平比去年同期上升3.2%，食品類價格則飆漲7%。但這一漲幅，與老百姓的實際感受仍有一定距離。

蔬菜價格漲近一倍

“我來這快3年了，基本上買菜都到這里?！鄙虾Ｈf航渡路靠長寧支路的路邊菜場上，何阿姨熟悉地和一些菜販子打著招呼。

“買菜地點沒變，吃飯的人沒變，但今年菜錢卻真多花了不少?！焙伟⒁陶f。翻開何阿姨的賬本，一筆一筆的賬目也證實了她的說法。賬本記錄：去年這個時候，每天買菜50元左右基本就夠了，而現(xiàn)在平均每天都在70元左右。如果按月均消費計算，花在蔬菜、肉食等食品上的錢從去年的2000元已提高到了2400元，增長幅度達到了20%。

走到西紅柿攤前：“西紅柿多少錢一斤？”何阿姨問道，菜販回答：“兩塊八?！薄氨阋它c，兩塊五，我來兩個?！辈素溡查_始吐苦水：“現(xiàn)在這進價就貴，我也沒辦法，你再砍，我就沒得賺了?！本瓦@樣你來我往，最后以每斤2.6元成交。

“今年菜真貴，”何阿姨說，“豬肉、雞肉什么的漲得不算多，還比較穩(wěn)定，但是這蔬菜還真貴。

她舉了一些菜為例：茄子去年是1.5～2元/斤，現(xiàn)在是3～4元/斤；藕去年是2.5元/斤，現(xiàn)在是4～5元/斤；絲瓜去年是1.5～2元/斤，現(xiàn)在是3～4元/斤；藕特別是綠葉菜，像上海人愛吃的雞毛菜，去年最低的時候幾毛錢一斤也能買到，現(xiàn)在簡直是天價，要5塊一斤。

走著走著，何阿姨的菜籃子已經(jīng)裝了不少菜?！澳憧次医裉旃穷^買了11塊，菜買了33塊，你說以后是多吃肉，還是多吃菜？”

買完菜的間隙，何阿姨認(rèn)真地在筆記本上記下今天的支出：骨頭11元，菜33元，水果17元，老嫩姜12元，合計73元。何阿姨抖抖錢包，里面出門時的100元只剩27元了，又從自己的“金庫”里取出50元?！懊魈熨I完菜可能就一分不剩了。

天災(zāi)還是流動性過剩

今年以來，農(nóng)產(chǎn)品及菜價上漲的大戲已多次上演。當(dāng)媒體把焦點集中在“蒜你狠”和“豆你玩”的漲價旋風(fēng)中時，菜價的漲幅反倒被淹沒在老百姓的切身體會之中。

7月17日，國家統(tǒng)計局剛剛公布的CPI數(shù)據(jù)顯示，CPI同比上漲2.6%，在CPI計算的八大類商品中，食品上漲了5.5%，成為最高的增長幅度的類別。

國家發(fā)改委8月2日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，7月中下旬以來，受全國大部分地區(qū)持續(xù)高溫、多雨天氣影響，蔬菜價格出現(xiàn)普遍回升，尤其葉類蔬菜價格上漲更為明顯。新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，蔬菜價格連續(xù)上漲了四周，21種監(jiān)測蔬菜的平均價格上漲了11.9%，其中蔥、姜、蒜和葉類菜上漲明顯。

有機構(gòu)預(yù)測，7月份受部分農(nóng)產(chǎn)品近期價格上漲影響，CPI同比增長將突破3%，較6月有所反彈。

“沖”在市場第一線的何阿姨說她搞不清楚CPI到底是個什么東西，記者告訴她上半年CPI上漲了2.6%，簡單來說就是物價總體比以前貴了2.6%，何阿姨連連搖頭，“不準(zhǔn)、不準(zhǔn)、茄子從1～2塊一斤漲到了三四元一斤，不是翻了一倍嗎？”

CPI數(shù)據(jù)如何能更真實地反映老百姓感受到的物價上漲，這一直是個有待解決的問題。

究竟是何原因?qū)е虏藘r瘋漲？目前流行著多種說法，一種是“南方天氣說”。去冬今春以來，我國氣候反常，南方持久干旱，接著又是大面積洪災(zāi)。北方先是經(jīng)歷冰凍、雨雪天氣，如今又是松花江流域大水，造成這些地區(qū)蔬菜產(chǎn)量下降。

萬航渡路靠長寧支路路邊菜場的菜販說：“我們現(xiàn)在拿菜價比以前高了好多，蔬菜本身就是一種季節(jié)性，沒有雨水蔬菜長不出來，產(chǎn)量就少了，過了那個季節(jié)，人工消耗的就會多，價格上漲也就會多，最近氣溫這么高，蔬菜容易爛，更不容易保存了。

另一種是“成本需求說”。中國蔬菜流通協(xié)會會長戴中久在一次訪談中就表示：“過去蔬菜屬于副食品，現(xiàn)在很多人為了保持身體健康，已經(jīng)把主食變成蔬菜了，所以需求量增加了，供需矛盾增加也是推動蔬菜價格上漲的主要因素。

還有一種是“游資炒菜說”。在股市、樓市低迷后，游資轉(zhuǎn)而進入農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，炒高了農(nóng)產(chǎn)品價格。

餐飲業(yè)受成本所累

在今年下半年調(diào)結(jié)構(gòu)、保增長、抑通脹三大政策目標(biāo)中，通脹水平事實上是決定政策天平朝哪一端傾斜的重要指標(biāo)。

面對農(nóng)產(chǎn)品價格上漲給CPI造成的巨大壓力，國家發(fā)改委、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部等多個部委密集出臺了多個農(nóng)產(chǎn)品市場調(diào)控新政，四處撲火。

僅7月28日一天，發(fā)改委就聯(lián)合多個部委一次性發(fā)布了三個政府文件，都與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)，分別涉及大宗農(nóng)產(chǎn)品市場調(diào)控體系和機制、糧食最低收購價和臨時存儲糧油收購政策以及《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》

分析人士認(rèn)為，上述文件都與農(nóng)產(chǎn)品的價格調(diào)控相關(guān)，凸顯政府管理通脹預(yù)期的決心。諸多政策效果如何，還有待下半年的市場檢測。

物價上漲的真正影響已經(jīng)顯現(xiàn)出來，受菜價的影響，上半年餐飲業(yè)的盈利能力已不容樂觀。

上海昌化路一家快餐店的負(fù)責(zé)人莫女士向記者表示，自己2009年11月份開了這家店，現(xiàn)在工人工資漲了，菜價貴了，煤氣等等都在漲，餐廳的成本已大幅度提高。

“我們隔壁那家餐館，8個月的時間已經(jīng)換了4個老板，”莫女士說，“他們就是沒有預(yù)料到成本會這么高?！北M管莫女士餐廳墻上的價目表已經(jīng)換上了新的價格，但客人并不“買賬”?！艾F(xiàn)在中午吃套餐的人多了，點菜的人少了，所以收入總體來說還是少了。

中國烹飪協(xié)會今年6月下旬發(fā)布了《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，也顯示餐飲業(yè)進入了微利時代，而本輪菜價上漲無疑是一個重要的因素。