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    鳳凰衛(wèi)視

    “牛奶激素”的是非

    2010年08月13日 03:51
    來(lái)源:第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)

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    說(shuō)起現(xiàn)在的牛奶,很多人會(huì)脫口而出“都是激素催出來(lái)的,味道營(yíng)養(yǎng)都不行……”所謂的“牛奶激素”其實(shí)是牛的生長(zhǎng)激素,實(shí)際上目前在多數(shù)國(guó)家包括中國(guó)都不允許使用。美國(guó)在1993年批準(zhǔn)了它的使用,也是至今與“國(guó)際主流”背道而馳的國(guó)家。為什么其他國(guó)家要禁用,而美國(guó)又要“冒天下之大不韙”呢?

    生長(zhǎng)激素是動(dòng)物腦中分泌的一種蛋白質(zhì),用于促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。牛的生長(zhǎng)激素自然就叫“牛生長(zhǎng)激素”,簡(jiǎn)稱bGH。好幾十年前,人們就發(fā)現(xiàn)把bGH注射到母牛體內(nèi)可以促進(jìn)產(chǎn)奶。不過,從死牛的腦袋中提取bGH成本太高,沒有什么應(yīng)用價(jià)值。后來(lái)通過分子生物學(xué)技術(shù)把控制合成bGH的基因轉(zhuǎn)到細(xì)菌中,培養(yǎng)細(xì)菌合成出同樣的蛋白質(zhì)來(lái)。這樣得到的牛生長(zhǎng)激素被稱為“重組牛生長(zhǎng)激素”,簡(jiǎn)稱為rbGH,有時(shí)候也用另一個(gè)簡(jiǎn)稱rbST。

    跟社會(huì)上各種關(guān)于“牛奶激素”的傳說(shuō)不同,rbGH并不能讓奶牛平白無(wú)故地產(chǎn)奶。它只是讓奶牛過了產(chǎn)奶高峰之后奶量下降得慢一些。平均而言,使用了“牛奶激素”之后奶產(chǎn)奶量可以增加百分之十幾。

    對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō),關(guān)心的還是這樣使用了激素的牛奶是否有害健康。這種“可能的危害”來(lái)自于兩方面,一是激素本身是否有害健康,二是使用了激素的牛奶是否含有其他有害健康的成分。

    “牛奶激素”是一種蛋白質(zhì)。美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)要求申請(qǐng)使用者進(jìn)行大劑量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。在連續(xù)28天中,老鼠被喂以大劑量rbGH——高達(dá)奶牛注射劑量的100倍,沒有觀察到老鼠各項(xiàng)生理指標(biāo)的異常。因此,F(xiàn)DA認(rèn)為,食物中的rbGH不會(huì)被吸收,因而不必進(jìn)行長(zhǎng)期的安全性試驗(yàn)就可以做出安全的結(jié)論。

    不過,加拿大食品管理部門不同意美國(guó)FDA的結(jié)論。他們認(rèn)為FDA的評(píng)估中遺漏了一項(xiàng)研究結(jié)果。那項(xiàng)研究用不同劑量的rbGH喂養(yǎng)老鼠,發(fā)現(xiàn)食用了大劑量rbGH的老鼠就有一部分產(chǎn)生了rbGH的抗體。加拿大方面認(rèn)為這說(shuō)明rbGH能夠被吸收,因而FDA的決定不嚴(yán)謹(jǐn)。

    FDA重新對(duì)rbGH能否被吸收進(jìn)行了評(píng)估審查,尤其是對(duì)遺漏的這項(xiàng)研究結(jié)果。他們認(rèn)為,動(dòng)物的抗體細(xì)胞遍布全身,在腸道的那些抗體細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可以被運(yùn)輸?shù)缴眢w其他部位,因此這項(xiàng)結(jié)果并不能說(shuō)明rbGH能被直接吸收。他們認(rèn)為這項(xiàng)研究不構(gòu)成rbGH的安全疑慮,原因在于:即使是產(chǎn)生了抗體,其含量也非常低,不足以對(duì)人體產(chǎn)生任何影響;人體能夠從牛奶中攝入的最大rbGH劑量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實(shí)驗(yàn)中不會(huì)導(dǎo)致抗體反應(yīng)的 “安全劑量” “FDA的這個(gè)結(jié)論也得到了另一項(xiàng)研究的支持。 “

    對(duì)rbGH還有一種擔(dān)心是它的使用增加了牛奶中IGF-1的含量。IGF-1全稱叫做“類胰島素樣生長(zhǎng)因子1”。有一些流行病學(xué)的調(diào)查顯示,IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關(guān)系。如果是這樣,使用了rbGH的牛奶就有了潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

    FDA認(rèn)為IGF-1與癌癥的關(guān)系只是一種多因素的相關(guān)性,迄今為止并沒有證據(jù)說(shuō)明IGF-1是致癌的原因。另外,rbGH導(dǎo)致的IGF-1增加幅度很小,小于牛奶中IGF-1的正常波動(dòng)。也就是說(shuō),一頭奶牛使用rbGH之后,所產(chǎn)的奶中IGF-1的含量會(huì)有微弱上升,但是上升之后的含量可能還是會(huì)低于許多不使用rbGH的牛奶。人體內(nèi)本身含有IGF-1,不管所喝的牛奶是否使用過rbGH,所獲得的IGF-1跟人體內(nèi)本身含有的相比都微不足道。另外,經(jīng)過加熱、消化、吸收之后,IGF-1在人體內(nèi)也不再具有生物學(xué)活性。

    在這個(gè)問題上,F(xiàn)DA的結(jié)論與JECFA的相一致。JECFA是世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì),是一個(gè)獨(dú)立于商業(yè)利益之外的國(guó)際機(jī)構(gòu)??偨Y(jié)起來(lái),他們和FDA的態(tài)度就是: rbGH對(duì)牛奶中IGF-1不構(gòu)成實(shí)質(zhì)上的影響;牛奶中的IGF-1不構(gòu)成健康隱患。 rbGH對(duì)牛

    對(duì)于使用了rbGH的牛奶是否有害健康的疑慮還有一些,不過都沒有生物學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的支持,更多的只是一些邏輯上的“可能”。實(shí)際上,歐盟和加拿大都沒有對(duì)使用了rbGH的牛奶在安全性上提出異議。他們否決rbGH的使用申請(qǐng),主要是出于動(dòng)物福利的考慮。

    (作者系食品工程博士,科學(xué)松鼠會(huì)成員)

    [責(zé)任編輯:liyang] 標(biāo)簽:rbGH 牛奶 控制合成 
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