蔣高明

連日來(lái)，多家媒體報(bào)道：湖北、江西、山東、廣東等地幾個(gè)月到十幾個(gè)月的女?huà)氪萍に貦z測(cè)超標(biāo)。那些嬰兒都是自出生以來(lái)就喝國(guó)內(nèi)某一品牌奶粉的。一連串女?huà)胄栽缡焓录幻襟w披露后，消費(fèi)者對(duì)食品安全的神經(jīng)再次緊繃了起來(lái)。奶粉的雌激素檢嬰兒性早熟，這三者之間難道真的沒(méi)有什么關(guān)系嗎？

這些年來(lái)，人們對(duì)于食品安全問(wèn)題幾乎到了談虎色變的程度。讓人不能接受的是，兒童成了食品安全的最大受害者。幾年來(lái)，許多事件跟奶粉有關(guān)，營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不足的奶粉，造成了“大頭娃娃”事件；而人工合成的三聚氰胺，造成兒童嚴(yán)重疾病甚至死亡，且三聚氰胺“問(wèn)題奶粉”的銷(xiāo)售曾數(shù)次“東山再起”

那么，這次的女?huà)胄栽缡焓录?，與食品安全又有什么關(guān)系呢？

性早熟會(huì)對(duì)兒童發(fā)育造成嚴(yán)重危害，突出表現(xiàn)在孩子的最終身高低于正常值，大多低于150厘米；其次是孩子的智商低于普通兒童。曾在全國(guó)進(jìn)行性早熟調(diào)查的浙江某醫(yī)院，對(duì)84名“性早熟會(huì)兒童與60名正常兒童進(jìn)行智商測(cè)驗(yàn)，兩者總智商之比為97比103。不僅如此，“性早熟會(huì)兒童成人后，患乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌等性腺癌癥的幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常兒童。目前，我國(guó)城市兒童性早熟概率是4%~7%，超過(guò)農(nóng)村兒童2~5個(gè)百分點(diǎn)。兒童性早熟是個(gè)嚴(yán)肅的社會(huì)問(wèn)題，我們必須正視這個(gè)問(wèn)題。

究其原因，兒童性早熟與兒童的飲食習(xí)慣和食物來(lái)源有關(guān)。去年9月，筆者在《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》曾撰文分析，兒童性早熟除了專(zhuān)家們解釋的“家長(zhǎng)過(guò)早對(duì)兒童普及生理知識(shí)、接觸成人用品”外，食品中含有大量激素、添加劑，給兒童進(jìn)補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)，以及流行快餐食品等，才是造成兒童性早熟的真正元兇。

當(dāng)前，人們飼養(yǎng)的動(dòng)物就表現(xiàn)出明顯的“早熟”：雞的生長(zhǎng)期由原來(lái)的1年多縮短到了45天；鴨、鵝等縮短到28天。動(dòng)物就早熟”是各種激素、添加劑的“功勞”。那些出現(xiàn)性早熟的兒童，往往是喜歡吃雞、海鮮等含有激素的食品的。北京一個(gè)6歲的女患者，平時(shí)特別喜歡吃雞翅膀，殊不知給雞打疫苗、打催熟劑就是通過(guò)雞翅膀注射的。

而這次奶粉暴露出來(lái)的問(wèn)題，似乎還不是吃出來(lái)的，而是喝出來(lái)的。因?yàn)樵斐伞靶栽缡臁钡呐畫(huà)肽挲g更小，只有幾個(gè)月大，還不具備咀嚼能力。

激素屬于藥物，而牛奶作為食品，奶粉中是否允許含有激素呢？衛(wèi)生部門(mén)的意見(jiàn)是一點(diǎn)激素也不應(yīng)該有的，如新近制定的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》中是就沒(méi)有關(guān)于雌激素的檢測(cè)項(xiàng)目。那么，那些激素是哪里來(lái)的呢？是從食品生產(chǎn)過(guò)程中人為添加的。

據(jù)專(zhuān)家介紹，現(xiàn)代牛奶中的雌激素，包括內(nèi)源性雌激素和外源性雌激素。前者是奶牛本身產(chǎn)生的雌激素，而后者是讓 “奶牛發(fā)情和泌乳”人為注射的雌激素。盡管有專(zhuān)家認(rèn)為，在規(guī)范用藥的前提下，人為添加的雌激素藥物殘留量可忽略不計(jì)，但如果養(yǎng)殖戶(hù)不“規(guī)范用藥的呢？或許一次檢不出合成雌激素物質(zhì)，但長(zhǎng)期使用就不能“忽略不計(jì)，但而要認(rèn)真對(duì)待了。

為了追求利潤(rùn)最大化，人們嚴(yán)重改變了動(dòng)物的生長(zhǎng)習(xí)性，牛奶生產(chǎn)要借助于藥物已成為行業(yè)的公開(kāi)秘密。從某動(dòng)物藥品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的獸藥中，我們可以清晰地看出一些添加雌激素的“身影”。為了刺激奶牛泌乳器官發(fā)育，讓不孕奶牛恢復(fù)泌乳功能，治療牛乳房發(fā)育不良等，他們出售的藥物里面，就含有黃體酮、苯甲酸雌二醇、利血平等。這些藥物為針劑，是直接給乳牛注射的。在那些嚴(yán)重違背動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的行為中，所增加的雌性激素是不可能不進(jìn)入食物鏈的。這次暴露出來(lái)的兒童“性早熟”表現(xiàn)在女?huà)肷砩希秃苣軌蛘f(shuō)明問(wèn)題。在養(yǎng)殖過(guò)程中，人們給母牛注射的就是雌性激素(黃體酮、苯甲酸雌二醇)。

其實(shí)，動(dòng)物們對(duì)注射人工激素也是非?！安磺樵浮钡?。為避免母牛反抗，獸藥說(shuō)明書(shū)上介紹說(shuō)，用藥期間，奶牛如發(fā)生明顯的抑郁癥狀，應(yīng)立即減量或停藥；用藥后，乳房開(kāi)始脹大時(shí)，需每天按摩乳房2~3次，每次3~5分鐘。

有人說(shuō)，國(guó)外的奶粉好，多花錢(qián)買(mǎi)國(guó)外的產(chǎn)品就可放心了，據(jù)說(shuō)國(guó)內(nèi)大的奶業(yè)公司都從國(guó)外進(jìn)口奶粉。殊不知，國(guó)外勞動(dòng)力成本高，為了增加產(chǎn)量，一些人工激素是照樣要添加的，所以我們看到很多變異都來(lái)自國(guó)外：瘦肉精、瘋牛病、禽流感、豬流感等，都是西方發(fā)明大規(guī)模集約化養(yǎng)殖模式造成的后果。所以說(shuō)，如果不從源頭上找原因，盲目崇拜國(guó)外產(chǎn)品，同樣是不科學(xué)的態(tài)度。

要早日擺脫兒童“性早熟”魔影，筆者以為，正確的出路是恢復(fù)符合自然規(guī)律的養(yǎng)殖模式，在健康的環(huán)境下生產(chǎn)食品；初為人母的媽媽則要主動(dòng)采取母乳喂養(yǎng)方式；質(zhì)量檢查部門(mén)更需嚴(yán)把食品安全關(guān)，早日還老百姓一個(gè)健康安全的飲食環(huán)境。

(作者系中科院植物研究所首席研究員)