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    鳳凰衛(wèi)視

    方舟子:專家更應(yīng)慎言

    2010年08月20日 22:56
    來(lái)源:經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 作者:方舟子

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    還沒有哪種食品像牛奶這樣讓國(guó)人如此神經(jīng)緊張,年年要折騰一回,而且涉及的還都是大品牌。2008年的三聚氰胺奶粉事件,2009年的蒙牛特侖蘇事件,現(xiàn)在又冒出了圣元奶粉的“激素門”。最新的這個(gè)事件的起因是武漢3名消費(fèi)者聲稱其寶寶吃了圣元奶粉后出現(xiàn)性早熟,媒體曝光后,其他地方也有人這么聲稱,一時(shí)搞得人心惶惶。

    但是在目前看來(lái),斷定圣元奶粉能導(dǎo)致女嬰性早熟的證據(jù)不足。如果圣元奶粉的成分有問(wèn)題,那么就會(huì)有眾多嬰兒受影響,而不會(huì)只有個(gè)別案例。而且,女嬰性早熟有一定發(fā)病率,病因復(fù)雜,不能因?yàn)閯偤贸粤四撤N奶粉就認(rèn)定那是病因。從報(bào)道看,有的懷疑吃圣元奶粉導(dǎo)致性早熟的女嬰其實(shí)是假性性早熟,只是乳房增大而沒有別的癥狀,醫(yī)學(xué)上叫單純性乳房早發(fā)育,是一種自限性、良性狀態(tài),原因不明,無(wú)需治療就會(huì)自行消失。單純性乳房早發(fā)育在女孩中的發(fā)病率是千分之二,在服用圣元奶粉的人群中肯定能找到很多人有這種情況。

    在這個(gè)事件中,有的媒體報(bào)道不負(fù)責(zé)任甚至到了荒唐的地步。例如有報(bào)道稱,河南安陽(yáng)一名8個(gè)月大的男嬰持續(xù)低燒,到北京市兒童醫(yī)院就醫(yī),“經(jīng)過(guò)醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn),其心肌酶、轉(zhuǎn)氨酶等各種激素都超出正常孩子幾倍,而且有性早熟的跡象”,據(jù)此就懷疑是吃圣元奶粉所致。可心肌酶、轉(zhuǎn)氨酶是多種酶的統(tǒng)稱,并不是激素,如果它們的量超標(biāo),可能是心肌、肝臟有炎癥,和吃奶粉能有什么關(guān)系?如果再這么炒作下去,嬰幼兒出現(xiàn)的任何疾病恐怕都要?dú)w咎于吃奶粉了。

    記者缺乏醫(yī)學(xué)常識(shí),見風(fēng)即雨,尚可理解。而有的人并非專業(yè)出身,缺乏生物化學(xué)常識(shí),卻以專家的身份在媒體上信口開河,誤導(dǎo)、嚇唬消費(fèi)者。例如,有的食品營(yíng)養(yǎng)專家”聲稱,“奶牛吃的飼料或草料含有激素的可能性最大”。其實(shí)現(xiàn)在用于奶牛的幾種激素都是注射的,口服無(wú)效,怎么可能添加到飼料中?又如一位“國(guó)內(nèi)資深乳業(yè)專家”表示,即使是進(jìn)口的乳品原料,也不能完全保證沒有激素殘留,“比如新西蘭本身就有使用激素給奶牛統(tǒng)一發(fā)情”。的確,一些國(guó)家的奶農(nóng)會(huì)使用促性腺激素釋放激素(GnRH)給奶牛統(tǒng)一發(fā)情,但是GnRH在血液中的半衰期只有2-4分鐘,很快就降解得難以檢出了,所以注射的GnRH在牛奶中是沒有殘留的。牛奶中含有微量GnRH是奶牛自己產(chǎn)生的。而且GnRH是一種多肽類激素,在消化道中會(huì)被降解,喝牛奶不會(huì)讓GnRH直接進(jìn)入人體發(fā)揮其激素作用。

    這名“國(guó)內(nèi)資深乳業(yè)專家”還表示,“通常在飼養(yǎng)中也會(huì)使用催產(chǎn)素、催奶素等,那么多環(huán)節(jié)有可能用到激素,就有可能殘留,而且這種殘留是可以檢測(cè)出來(lái)的?!贝弋a(chǎn)素在血液中的半衰期也只有3分鐘,也不可能在牛奶中有殘余。而且催產(chǎn)素也是多肽類激素,同樣會(huì)在消化道中被降解。

    有人以為“催奶素”就是雌激素,奶農(nóng)給奶牛注射雌激素催奶,因此導(dǎo)致奶粉中雌激素含量高。實(shí)際上,如果給奶牛注射雌激素,那將會(huì)抑制產(chǎn)奶。所謂催奶素應(yīng)是指用來(lái)增加牛奶產(chǎn)量的生長(zhǎng)激素。牛奶本身含有微量的牛生長(zhǎng)激素,注射過(guò)牛生長(zhǎng)激素的奶牛產(chǎn)下的牛奶,其生長(zhǎng)激素的含量并未明顯增加。生長(zhǎng)激素不能耐熱,用巴氏消毒滅菌后,牛奶中90%的生長(zhǎng)激素會(huì)失去活性。生長(zhǎng)激素是一種蛋白質(zhì),口服它將會(huì)在消化道內(nèi)被消化掉,難以完整地進(jìn)入體內(nèi),因此必須通過(guò)注射才能發(fā)揮作用,口服無(wú)效。而且,牛生長(zhǎng)激素和人生長(zhǎng)激素有很大的區(qū)別,即使牛生長(zhǎng)激素進(jìn)入人體,也不會(huì)發(fā)揮生長(zhǎng)激素的作用。由于以上這些原因,可以認(rèn)定,牛奶中的生長(zhǎng)激素不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。

    如果圣元奶粉真的能導(dǎo)致女嬰性早熟,那就是因?yàn)楹懈吡康拇萍に?。要檢測(cè)牛奶中的雌激素含量并不難,做一個(gè)放射性免疫測(cè)試即可。如果從奶粉中檢測(cè)到了雌激素,是否就是罪魁禍?zhǔn)啄??未必。還要看其含量多少。“天然”的牛奶本身就含有可檢測(cè)出來(lái)的雌激素,不同樣本的檢測(cè)結(jié)果有所差異,但濃度大約都是每毫升幾十皮克。即使一天喝一升牛奶(一般人不可能喝這么多),即使牛奶中的雌激素全部被人體吸收 (實(shí)際上不可能),也不過(guò)幾十納克。但是青春期之前的兒童身體自己制造的雌激素的量每天已達(dá)到大約10微克,是牛奶的數(shù)百倍。所以牛奶中的雌激素微不足道,不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。

    如果奶粉中的雌激素要導(dǎo)致性早熟,其含量必定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“天然”的牛奶,達(dá)到微克級(jí)的。但是在養(yǎng)牛業(yè)正常使用的激素不可能出現(xiàn)這種情況,奶農(nóng)、廠商也不可能往牛奶里有意添加雌激素,因?yàn)檫@么做對(duì)他們沒有任何好處,只是增加了成本。所以如果圣元奶粉中真的含有高量雌激素,只可能是在生產(chǎn)過(guò)程受到了污染,或者是人為的破壞。

    現(xiàn)在并無(wú)證據(jù)表明圣元奶粉與女嬰性早熟有關(guān),沒有理由懷疑該奶粉含有高量雌激素。衛(wèi)生部對(duì)圣元奶粉的抽檢結(jié)果,未檢出外源性性激素(指人工合成的),內(nèi)源性性激素含量在正常范圍內(nèi)。雖然有很多人懷疑這個(gè)檢測(cè)結(jié)果,但這不過(guò)是政府公信力下降導(dǎo)致的慣性,并沒有依據(jù)。無(wú)論如何,那些“專家”對(duì)牛奶中“激素殘留”的種種說(shuō)法都是危言聳聽的。在食品安全如此受到關(guān)注、消費(fèi)者已成驚弓之鳥的今天,專家更應(yīng)慎言,不要嚇唬人。

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