中國乳制品工業(yè)協會理事長宋昆岡

原料奶生產與乳制品加工處于長期不穩(wěn)定的“買賣關系”是造成質量安全事件的根源，必須將奶站作為企業(yè)第一車間管理，徹底改變其“中間商”的身份

我國乳制品行業(yè)目前的突出特點是散、亂、無序。原料奶生產與乳制品加工處于長期不穩(wěn)定的“買賣關系”模式是造成乳制品行業(yè)一系列質量安全事件等的根源。高指標、超常規(guī)、以速度求發(fā)展已成為乳品行業(yè)畸形發(fā)展的一大原因。只有實施行業(yè)升級改造，全面提升行業(yè)素質，中國乳業(yè)才能走上科學發(fā)展道路。

改變原料基地發(fā)展模式、發(fā)展自有奶源則是行業(yè)升級改造的首要任務。原料乳基地不穩(wěn)定，必然導致產品質量的不穩(wěn)定，甚至可能摧毀整個乳業(yè)。人們對乳品質量的不信任，也往往直指奶源。因此乳品企業(yè)必須要加大自有奶源地發(fā)展力度，同時用現代化的飼養(yǎng)技術改造奶源基地，提升生產效率和產業(yè)發(fā)展水平。通過擴大奶源基地規(guī)模，改變傳統(tǒng)的奶牛飼養(yǎng)模式，確保原料奶的質量安全，爭取用3年時間，使企業(yè)原料乳中自有奶源所占比例達到50%以上。

目前，一些奶站仍沒有改變其“中間商”的身份，原料乳質量安全仍然存在隱患。我們要將奶站作為企業(yè)的第一車間來管理，徹底消除收奶的中間環(huán)節(jié)，用2年時間將全部奶站收歸企業(yè)所有或由企業(yè)直接經營。還要改變目前按數量計價的收奶辦法，實施以乳固體、質量綜合計價的新辦法。

同時，我們希望和相關部門共同努力，提高行業(yè)準入門檻、完善企業(yè)退出機制。企業(yè)要切實加強對原料奶的管理和監(jiān)測，讓質量不好的原料乳失去市場，讓不規(guī)矩的奶站無法生存。一些本土乳企在公司內部主動增加新的監(jiān)控機制，整合資源、利用國內外人才，進一步提高產品質量安全，這種做法應當在行業(yè)內推廣。

(本報記者 左婭整理)