為了提高出油率，農(nóng)戶可能對茶籽反復烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導致燒焦現(xiàn)象，生成苯并芘，殘留在茶籽的外殼上；而壓榨后苯并芘就全部殘留在茶餅中，在萃取茶餅中的殘油時，殘留的苯并芘也被大量萃取出來，通過高溫又與溶劑油發(fā)生化學反應，最終導致浸出后毛茶油苯并芘含量不斷提高。

在這個過程中，用燒焦的茶餅進行再次粉碎，用120度的高溫蒸炒后再進行壓榨，得出的壓榨浸出油中，苯并芘的含量檢測值就已經(jīng)超標，達到26微克/千克，后再經(jīng)過六號溶劑油對茶餅萃取完成后，所獲茶油的苯并芘含量迅速上升為60微克/千克。

湖南一位農(nóng)業(yè)專家表示，茶油提取在湖南已是多年技藝，反復高溫加熱烘烤蒸炒茶餅容易產(chǎn)生苯并芘是常識，企業(yè)一般也都會通過進一步精煉工藝和添加活性炭等方式來降低苯并芘的含量。但顯然，并非每一個企業(yè)的生產(chǎn)過程都能如此嚴格。

掩蓋與謊言

國家質(zhì)檢總局和湖南省質(zhì)監(jiān)局早在今年3月即獲悉部分茶油企業(yè)抽查結果不合格的情況，企業(yè)也在內(nèi)部自查中發(fā)現(xiàn)致癌物“苯并芘”嚴重超標。

據(jù)本刊記者了解，7月2日，湖南省質(zhì)檢局在長沙市東塘新東方大酒店，組織獲證生產(chǎn)加工企業(yè)技術負責人、檢驗人員，各市州局食品科科長及檢測人員、相關專家等召開緊急會議，研究討論解決植物油產(chǎn)品苯并芘超標問題。金浩公司代表也在會上匯報了公司自查和難題攻克的研究結果。

當時會上，有人提出要嚴格防止事件經(jīng)由媒體公開。

湖南省質(zhì)監(jiān)局一位高層在接受采訪時表示，糧油問題關系國計民生，不公開問題是為了“維護社會穩(wěn)定”