現(xiàn)在市場上的花生油都標(biāo)注為壓榨，而花生餅粕里也已幾乎不含花生油，那浸出油去了哪里？

馬曉華

金浩茶油致癌物質(zhì)超標(biāo)事件的曝光，引發(fā)了公眾對食用油，尤其是浸出油安全問題的關(guān)注，但真相遠(yuǎn)不止于此。

經(jīng)過多方了解和調(diào)查，《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者得知的事實(shí)是：盡管市面上找不到標(biāo)明使用浸出工藝的花生油，但事實(shí)上中國多數(shù)花生油企業(yè)都有浸出車間，更存在將浸出油混入壓榨油的現(xiàn)象。

“雖然花生油上面都寫著壓榨，但事實(shí)上，每個(gè)花生油企業(yè)都有浸出車間。從花生餅粕里含油量就可以看出來?！眹壹Z食儲(chǔ)備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院副院長、國家糧食局油脂工程技術(shù)研究中心主任曹萬新對記者說。

目前市場上銷售的食用油分兩種工藝加工：物理壓榨和化學(xué)浸出。

物理壓榨油工藝不使用化學(xué)劑，無化學(xué)殘留，不破壞亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分，產(chǎn)油率低，但花生油只能壓榨出90%，所以成本高售價(jià)也高；而化學(xué)浸出油工藝使用六號溶劑、堿液、膨潤白土等化學(xué)劑，有微量化學(xué)殘留，可致癌，而且破壞不飽和脂肪酸和維生素E、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，產(chǎn)油率高，成本低售價(jià)也低。

一家油脂公司工作人員對本報(bào)記者稱，經(jīng)過壓榨后的花生餅粕里是含有花生油的，100斤花生有7斤油留在花生餅粕里。需要用6號溶劑進(jìn)行浸出，才能提取出來。但目前市面上的花生餅粕里面花生油含量不超過0.1%。

“花生餅粕里的油被拿出去了，而方式只有使用浸出油工藝?！辈苋f新表示。

現(xiàn)在市場上的花生油都標(biāo)注為壓榨，而花生餅粕里也已幾乎不含花生油，那浸出油去了哪里？

“我們不把浸出油放入壓榨油里面，而是做成調(diào)和油，但是標(biāo)簽上不說是浸出油，一般的代理商都知道這個(gè)事情，不會(huì)問的?！鄙鲜鲇椭髽I(yè)的一位經(jīng)理表示。但2004年10月1日公布的新國標(biāo)明確規(guī)定：企業(yè)必須在銷售包裝上標(biāo)明采取的工藝。

而一位從某大型花生油企業(yè)離職的員工則表示，在該企業(yè)總廠有一個(gè)浸出油車間，而這個(gè)車間的浸出油，直接灌入壓榨油里面。

“無論是壓榨還是浸出，都是國家認(rèn)可的。但是必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上說明生產(chǎn)工藝。壓榨油就是壓榨油，不能把浸出油放入里面，這是對消費(fèi)者欺騙的行為。”曹萬新表示。