生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生保健。于是，越來越多的營養(yǎng)品、保健品，甚至教人養(yǎng)生保健的大師張悟本、李一也應(yīng)運(yùn)而生。無疑，養(yǎng)生保健是硬道理；但科學(xué)的養(yǎng)生保健更是硬道理。對此，營養(yǎng)品保健品的生產(chǎn)廠家責(zé)無旁貸

保健酒為何頻現(xiàn)“無間道”

文/本刊記者 王曉慧

現(xiàn)如今，人們飲酒已不僅限于消費(fèi)應(yīng)酬的需求，在品味美酒的同時，還注重健康飲酒和飲健康酒，因此保健酒這種兼具了佳釀口感與保健功效的產(chǎn)品受到了人們越來越多的青睞。我國的保健酒市場空前繁榮，保健酒行業(yè)也得以迅速發(fā)展壯大，品牌蜂擁而起，產(chǎn)品種類繁多。

然而，在走訪市場時《新財經(jīng)》記者發(fā)現(xiàn)，廠家大都大肆宣揚(yáng)自家酒的“藥性”，以突出其保健作用。喝保健酒可治療高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病的宣傳，常常讓消費(fèi)者將保健酒誤當(dāng)成了包治百病的藥酒。

事實(shí)上，保健酒只是食品的一種。根據(jù)衛(wèi)生部門的有關(guān)規(guī)定，保健品外包裝上必須打有天藍(lán)色保健品食品標(biāo)志(俗稱“藍(lán)帽子”)。而據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前，國內(nèi)3000多家做保健酒的企業(yè)，真正拿到“國食健字”或“衛(wèi)食健字”健康食品標(biāo)識的，尚不足20%。很多企業(yè)根本沒有經(jīng)過試驗(yàn)研究，向酒里稍加入些藥材，就充當(dāng)“保健酒只來賣。有的酒甚至連正式批號都沒有。

是什么原因讓這么多企業(yè)鋌而走險打起了擦邊球？保健酒行業(yè)混亂的原因又是什么？

記者看到這樣一組數(shù)據(jù)：目前，中國保健酒行業(yè)正在以年均30%的速度高速發(fā)展。預(yù)計(jì)到2012年，保健酒市場容量將達(dá)到130億元以上。一邊是行業(yè)銷售額年均30%以上的高速增長態(tài)勢，一邊是130億元的巨大市場，這也就難怪會有那么多的企業(yè)和資本冒險前行，伺機(jī)在保健酒市場分一杯羹。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，中國保健酒的品牌數(shù)量已經(jīng)超過1000個。而保健酒行業(yè)所呈現(xiàn)出的巨大利潤空間，同樣吸引了五糧液、茅臺等白酒巨頭的加入。

然而，由于食品分類等原因，藥監(jiān)部門管不到保健酒這一塊，而主管食品的質(zhì)監(jiān)部門又管不了保健酒的療效問題，這就造成了保健酒監(jiān)管上的漏洞。因此，保健酒行業(yè)中頻頻上演“無間道”也就不足為奇了。

有業(yè)內(nèi)專家表示，產(chǎn)品參差不齊，企業(yè)無序競爭也成為制約保健酒這個本有著無限前景的行業(yè)發(fā)展的首要問題。

量化是關(guān)鍵

眾所周知，西藥有著非常明確的劑量，成分可以精確量化，生產(chǎn)過程可以數(shù)字化控制。而中藥的傳統(tǒng)制作工藝，則主要是靠熬煮、浸泡、滲漉等手法，把許多種藥材混合在一起進(jìn)行加工。這種工藝很難做到精確控制，提取出來的成分也很難保證劑量、質(zhì)量和純凈度。正是由于這些原因，中醫(yī)中藥在西方一直不能大規(guī)模地開拓市場。

記者在一些商場超市走訪后發(fā)現(xiàn)，市場上的各種保健酒，添加的藥材成分少則一兩種，多則十幾種。然而卻沒有一種酒像西藥一樣，標(biāo)明每百毫升含有多少毫克某種有效成分。這些酒只是籠統(tǒng)地標(biāo)注添加過哪些藥材。

那么，保健酒為什么沒有明確標(biāo)注有效成分含量？究竟能不能標(biāo)注呢？

就這個問題，記者詢問了多個保健酒生產(chǎn)廠家，得到的答案均是“無法標(biāo)注”。究其原因大致如下：傳統(tǒng)的中藥制造方法是，人們拿到一個配方后，便將所有的藥材放在一個容器里一起煎煮，此為復(fù)方提取。復(fù)方提取的好處就是方便，它可以將一個配方所需的藥材一下子便提取完成。復(fù)方提取雖然方便，但現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，不同的藥材，其起作用的成分不一樣。比如人參，起作用的成分為人參皂苷和人參多糖；茯苓，起作用的成分為茯苓多糖。人參皂苷和人參多糖為水溶性成分，水一煮就出來了，而茯苓多糖卻是不溶于水的。如果一個復(fù)方里面同時有人參和茯苓，用傳統(tǒng)的復(fù)方提取的方法，就會導(dǎo)致部分藥材不能充分利用，從而影響藥效。除此之外，即便在同一條件下，由于藥材質(zhì)地不同等原因，也會造成有的藥材有效成分不能充分溶出，而有的藥材又溶出了許多無用成分或有害成分。

另外，由于藥材的產(chǎn)地不同、收獲季節(jié)不同、儲藏條件不同，即使是相同配比、相同重量的兩份藥材，提取出的有效成分也可能有差異。因此，在存在如此多變數(shù)的情況下，不同批次的保健酒，其有效成分很可能都不一樣。如此多誰還敢在包裝上精確標(biāo)注有效成分含量呢？

新技術(shù)是未來

就在困擾保健酒行業(yè)多年的“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化”懸而未決之時，近日，中國勁酒歷時十年研發(fā)的 “數(shù)字提取中國勁酒”問世。這是中國保健酒在本質(zhì)上第一次實(shí)現(xiàn)真正意義上的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。

作為保健酒數(shù)字化制造平臺的核心技術(shù)，現(xiàn)代化的數(shù)字提取技術(shù)，能夠?qū)Ρ＝【苾?nèi)的每一味原料的功效成分進(jìn)行量化提取，并實(shí)現(xiàn)保健酒調(diào)配過程中的智能控制。此舉最終實(shí)現(xiàn)了對每味中藥材功效成分的單獨(dú)、量化提優(yōu)選提取。而針對不同藥材屬性單獨(dú)提取其有效成分，使得皂苷等功能成分含量增加了9.23%以上，產(chǎn)品功效獲得了顯著提高。使用電腦智能化平臺進(jìn)行藥材投料、提取和調(diào)配的量化，其生產(chǎn)過程中1548道質(zhì)量控制措施，也使得酒的品質(zhì)更為穩(wěn)定。由于過濾了藥材無效成分和雜質(zhì)，有效降解了藥材苦味，酒的口感也更醇和，既保障了產(chǎn)品的健康內(nèi)涵，又帶來了健康飲酒的樂趣。

有業(yè)內(nèi)專家指出，“數(shù)字提取中國勁酒”的上市，用技術(shù)升級帶動品質(zhì)升級，不僅在行業(yè)內(nèi)開創(chuàng)了保健酒制造技術(shù)的新時代，樹立了技術(shù)新標(biāo)準(zhǔn)，同時也從產(chǎn)品品質(zhì)層面為國內(nèi)保健酒的健康品質(zhì)，樹立了新的標(biāo)桿。

勁牌公司營銷中心保健酒事業(yè)部總經(jīng)理朱江華認(rèn)為，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)責(zé)無旁貸?！白霎a(chǎn)品，更是做標(biāo)準(zhǔn)，以消費(fèi)者為中心，按做藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)保健酒，中國勁酒一直這么說，也一直在這么做。推出全新的數(shù)字提取勁酒，是勁酒十年的技術(shù)創(chuàng)新與進(jìn)步，十年的不懈努力與探索結(jié)出的碩果，目的在于讓消費(fèi)者得以享用品質(zhì)不斷進(jìn)步的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者享用更健康、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。并且從培育消費(fèi)者群、做強(qiáng)做大品牌的角度出發(fā)，勁酒愿意承擔(dān)起推動保健行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的責(zé)任。

我們有理由相信，此次由數(shù)字提取技術(shù)引發(fā)的保健酒行業(yè)內(nèi)的新一輪技術(shù)革新，不僅全面提升了國內(nèi)保健酒品質(zhì)，滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)的更高需求，同時對于推動保健酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立也將意義深遠(yuǎn)。