臨近3·15，關(guān)于食品安全的討論也越來(lái)越受到關(guān)注。近日，有外地媒體報(bào)道，曾在市場(chǎng)上查獲少量的用工業(yè)膠狀物制成的“假海參”，鑒別后發(fā)現(xiàn)這無(wú)論顏色、質(zhì)感，還是肉刺兒都和真的沒(méi)啥區(qū)別。不僅如此，假海參的光澤也很好，在水里泡多天都不壞、不變形，甚至連內(nèi)部結(jié)構(gòu)都一樣。

不過(guò)最終假海參之所以被發(fā)現(xiàn)，是因?yàn)榈偷秒x譜的價(jià)格，據(jù)說(shuō)每盒內(nèi)裝有10根海參，最貴的一盒80塊錢(qián)，最便宜的還不到50元。而同類真貨的市場(chǎng)價(jià)格都在上千元。因此在這里提醒市民，對(duì)于售價(jià)過(guò)于低廉的海參購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要小心。

許多人都知道，海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，但是雖然如此，膽固醇含量卻極低，并且易于消化。古書(shū)上記載，海參能“滋陰補(bǔ)血，健陽(yáng)潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”，因此適宜老年人、兒童、孕婦以及體質(zhì)虛弱的人食用。

那如何才能買(mǎi)到品質(zhì)海參呢？記者為此采訪了一位水產(chǎn)經(jīng)銷商張師傅，他介紹說(shuō)：“好的海參一般是黑色當(dāng)中夾雜一點(diǎn)褐色，半透明的，膨脹均勻，呈圓形，吃起來(lái)感覺(jué)沒(méi)有特別硬的地方，肉刺都相對(duì)完整。而假海參里面往往添加大量鹽和糖精，為的就是增加重量。張師傅表示，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，還要多聞一下，假海參往往帶有異味，這其中既有摻糖的，也有摻鹽和明礬的，這兩種口感均不好，因此選購(gòu)時(shí)要當(dāng)心。柳揚(yáng)

[今日菜譜] 果蔬三丁

主料：木瓜半個(gè)，西芹100克，培根50克

配料：鹽、黑胡椒、豉油、橄欖油

一、將木瓜去皮、去籽，切小??；西芹和培根分別切丁。

二、炒鍋內(nèi)放入橄欖油，西芹先下鍋煸炒至八分熟，木瓜、培根丁一同下鍋，煸炒片刻，即可出鍋裝盤(pán)。

“果蔬三丁”，色香味俱全，養(yǎng)眼的菜品，非常漂亮；木瓜的清香伴著西芹和培根的奇香，香氣迷人；酸甜軟糯的口感，更是讓人不忍?？辏叧赃叢煌５刂貜?fù)著四個(gè)字“太好吃了！”

佳禾兒 柳揚(yáng) 整理