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    鳳凰衛(wèi)視

    安全肉長效機(jī)制難建

    2011年04月02日 00:13
    來源:中國經(jīng)營報

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    從3月16日開始,濟(jì)源雙匯一反常規(guī),花了3天時間對當(dāng)天收購的41個客戶的900頭生豬進(jìn)行逐頭檢測,結(jié)果排查出19頭疑似陽性的生豬,經(jīng)過將19個疑似樣本送到河南省有關(guān)部門進(jìn)行權(quán)威鑒定,其中的17頭被確認(rèn)為陽性。

    而在此前,3月16日當(dāng)天,濟(jì)源雙匯先是按照2%的比例對900頭豬進(jìn)行了抽查,卻并未抽查到瘦肉精。按照濟(jì)源雙匯以往的慣例和國家對生豬抽檢比例的規(guī)定,這900頭生豬將被視為抽檢合格而進(jìn)行其他檢驗程序,其中的絕大多數(shù)最終將成為“餐桌美食”

    像幾乎所有重大食品安全事件發(fā)生一樣,瘦肉精事件發(fā)生后,地方政府對瘦肉精展開了“運動式”排查。投入大、效率低的現(xiàn)狀也凸顯中國缺乏食品安全長效機(jī)制的尷尬。

    檢測手段落后

    3月22日上午10點20分,河南沁陽市柏香鎮(zhèn)大董村。

    趙鵬飛將淡藍(lán)色的隔離衣包裹在身上,戴上淡藍(lán)色的帽子、超薄塑料手套,穿上沾滿豬糞的膠鞋后,端著幾個在醫(yī)院為患者做尿檢用的塑料杯子鉆進(jìn)了味道濃重的豬圈。

    趙鵬飛是沁陽市畜牧局防疫科僅有的兩名工作人員之一,臨時被調(diào)配到60個排查小組中的一個擔(dān)任檢測人員,這個小組成員還有工商、質(zhì)檢、畜牧和鄉(xiāng)政府的工作人員,他所在的檢測小組負(fù)責(zé)柏香鎮(zhèn)62個行政村的生豬抽檢工作。

    一根木棍通過不斷拍打?qū)⒇i圈內(nèi)40頭豬折騰的上竄下跳,以此迫使它們保持持續(xù)運動狀態(tài)而盡快排尿。檢測小組的其他成員,站在豬圈外百無聊賴地翻弄著手機(jī)。

    這個時候?qū)τ谮w鵬飛的耐心和敏捷度來說是一種考驗,因為他必須抓住稍縱即逝的時機(jī)俯身將尿液接到尿檢杯子里,這是瘦肉精檢測的第一步。

    半個小時后,10點50分,趙鵬飛小心翼翼地端著兩杯黃色液體從豬圈里出來,滿頭大汗。按照沁陽市政府要求3%的排查比例,養(yǎng)殖戶楊中勝的40頭豬需要抽檢兩頭。

    趙鵬飛小心翼翼地將兩杯檢測尿液放在地上,蹲下去,從包內(nèi)取出檢驗鹽酸克倫特羅和鹽酸萊克多巴胺兩種試紙。兩種試紙與U盤大小、形狀相仿,一端是圓形凹槽,中間則是個顯示條。趙鵬飛用針管將尿液抽滴到試紙凹槽上,按照說明,5分鐘后即可根據(jù)顯示條發(fā)生的變化辨別那幾頭被折騰的豬體內(nèi)是否含有瘦肉精。

    如果出現(xiàn)兩道痕跡,可以說明豬沒有問題,而如果是出現(xiàn)一道的話,那么這頭豬就是一頭危險的豬。幾分鐘后,趙鵬飛將試紙取起。在顯示條上明顯的出現(xiàn)一條痕跡,而在旁邊則是一條不仔細(xì)看就看不出來的痕跡。趙鵬飛解釋只要是能夠看到即便有些模糊也算數(shù)。

    檢測的兩頭生豬沒有問題后,趙鵬飛找出一張表格,先在上邊填滿了檢測地址、檢測時間以及飼料來源地等事項后,把筆遞給楊中勝,讓他填上姓名和聯(lián)系方式。趙鵬飛將檢測樣本用一張廢紙包裹后,再次將筆遞給楊中勝,要求其簽上名字。

    瘦肉精檢測在11點10分結(jié)束,整個檢測過程用了整整50分鐘。這個時間沒有將檢測小組走到楊中勝豬舍所必須路程時間算在內(nèi)。如果將該村8戶養(yǎng)殖戶檢測完畢,需要這個小組一天時間,而這樣的行政村在該鎮(zhèn)有62個,工作量極其龐大。

    沁陽市一位工作人員說,豬一般在早晨6點到7點集中排尿,之后半個小時等來一泡豬尿或許還算幸運,他在剛親歷過的一次瘦肉精檢測過程中,足足等待了兩個多小時才等到了那“寶貴的一瞬間”

    據(jù)技術(shù)人員稱,目前只有取尿液檢驗瘦肉精,并沒有其他更先進(jìn)的檢測手段。這種手段導(dǎo)致了大量時間的浪費。

    運動式排查

    這是沁陽市按照3%~5%的比例進(jìn)行的第二輪檢測。此前,沁陽市派出60個檢測小組用了6天時間使用一種試紙對全市存欄的13萬頭生豬進(jìn)行排查。由于擔(dān)心一種試紙不能檢查出其他瘦肉精,沁陽市又讓60個檢測小組使用另外兩種試紙將全市的13萬頭生豬重新檢測了一遍。

    據(jù)記者了解,目前檢測瘦肉精使用試紙條在檢測后不能長時間存放。如果在事后查看該檢測標(biāo)準(zhǔn),只能依據(jù)檢測人員手寫的檢測記錄。這就存在作弊的可能性,而且用這種試紙條的檢測倚重于檢驗人員的主觀判斷。

    60個臨時小組的檢疫員,大多是“門外漢”,在抽檢前,他們進(jìn)行了簡短的應(yīng)急檢測知識培訓(xùn)。

    沁陽市存欄13萬頭生豬中,50頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖戶有1102戶。沁陽市按照3%~5%的比例進(jìn)行抽檢。這意味著即使按照最低的3%的標(biāo)準(zhǔn),以50分鐘的保守檢測時間計算的話,將沁陽市存欄豬全部檢測完至少需要3900個小時,也就是說60個檢測小組至少需要8天的時間才能完成。

    按照沁陽市的要求,養(yǎng)殖戶楊中勝本該有兩次檢測,但他的豬只被檢測了一次。也是他養(yǎng)豬8年以來唯一的一次檢疫。

    就在沁陽市抽調(diào)多個職能部門的人員對瘦肉精進(jìn)行排查時,河南省已經(jīng)下令將對瘦肉精的排查從豬身上擴(kuò)展到牛和羊身上,沁陽市臨時抽調(diào)的60個小組又花了3天才將全市5000多頭牛和12000多頭羊檢測完畢。

    截止到3月22日,沁陽市境內(nèi)發(fā)現(xiàn)包括養(yǎng)殖戶、經(jīng)紀(jì)人在內(nèi)的11戶存在使用瘦肉精情況,目前這11戶已經(jīng)被封閉,嚴(yán)禁調(diào)出,并準(zhǔn)備對查出問題的生豬進(jìn)行無害化處理。

    沁陽市政府要求每月對生豬飼養(yǎng)進(jìn)行瘦肉精等違禁藥物檢測,全年抽測比例不低于全市養(yǎng)殖戶的20%。每季度對獸藥、飼料經(jīng)營門店進(jìn)行一次拉網(wǎng)式排查。這意味著以每個小組最低4個人計算,60個小組需要200多人忙活。檢查時間越久,就意味著這些人員脫離崗位的時間越久。以運動方式來進(jìn)行排查,并非長久之計。

    抽查漏洞

    在生豬進(jìn)入雙匯屠宰場時,雙匯執(zhí)行的是千分之四點七的檢測比例。濟(jì)源雙匯一位高管稱,沒有執(zhí)行更高的比例是因為雙匯之前認(rèn)為河南當(dāng)?shù)卣^好地對瘦肉精進(jìn)行了有效控制。

    濟(jì)源雙匯方面稱,從2009年8月份投產(chǎn)到2010年6月份,一直沒有檢測出來瘦肉精。而在2010年6月份,一頭生豬被檢測含有瘦肉精成分。到8月份,濟(jì)源雙匯再次檢測出一例瘦肉精。從2010年6月至12月的半年時間內(nèi),瘦肉精集中爆發(fā),濟(jì)源雙匯抽查的4608個批次的生豬中,就有13次疑似陽性的瘦肉精生豬。

    “我們確確實實每天都抽檢,有一些‘漏網(wǎng)之豬’,說明抽檢這種方式是有風(fēng)險的?!睗?jì)源雙匯一名高管稱。

    國家對于瘦肉精的檢驗一直存在模糊界限。有據(jù)可查的只有國家農(nóng)業(yè)部的一個標(biāo)準(zhǔn)——《關(guān)于豬肉、豬肝、豬尿的抽樣方法NY/T763-2004》。然而這個嚴(yán)格來說只屬于一個行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)和抽驗方法。一開始就將瘦肉精的抽檢環(huán)節(jié)集中放在肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈的前端。

    濟(jì)源市屠宰辦主任蒲泉在接受記者采訪時說,“國家對瘦肉精的檢測執(zhí)行的是抽檢,有個比率,就很可能出現(xiàn)雖然嚴(yán)格抽檢了,但還是有漏檢了的情況。

    這意味著,只要是抽檢,在概率上就會存在使含有瘦肉精的生豬進(jìn)入屠宰廠的可能性。按照行業(yè)規(guī)則,檢測出瘦肉精的生豬被集中進(jìn)行無害化處理。但一位業(yè)內(nèi)人士指出,如果100頭豬里檢測出一頭豬有瘦肉精,就把那一頭豬給處理,抽檢還有什么意義?

    企業(yè)作惡

    有知情者向記者透露,從經(jīng)濟(jì)利益來看,企業(yè)對瘦肉精檢測動機(jī)不大,一方面在于企業(yè)喜歡瘦肉多的豬,另一方面如果用試紙檢測出含有疑似瘦肉精的生豬后,還需要跑到省里邊的專業(yè)部門進(jìn)行權(quán)威鑒定,這個過程需要花費兩天時間才能確診,在等待確診期間,企業(yè)還要騰出專門的地方存放與疑似豬同一批次的豬,還要喂飼料。

    而且一個批次的豬常常按照一車來計算的,也就是說常常是好幾個農(nóng)戶(大型豬場除外)的豬被裝在一個車?yán)?,那么查出一例含有疑似瘦肉精的豬,根據(jù)該豬所帶的耳標(biāo),把這頭疑似“問題豬”的同一來源的豬進(jìn)行瘦肉精的檢測,而同批次中其他的生豬照常被送上了屠宰的生產(chǎn)線,而光明正大地成為“漏網(wǎng)之豬”

    業(yè)內(nèi)人士指出,在這條生豬的瘦肉精檢測鏈條中,有源頭生豬管理問題,亦有企業(yè)的利益驅(qū)動,有企業(yè)作惡的嫌疑。

    基層動物檢疫問題重重

    1.漏檢現(xiàn)象仍較普遍。

    2.部分地區(qū)動物檢疫流于形式。

    3.檢疫力量較為薄弱,絕大多數(shù)地區(qū)動物檢疫人員偏少,無法有效完成繁重的檢疫任務(wù)。

    4.檢疫手段和設(shè)施更新不足,設(shè)備設(shè)施不全、手段落后。

    5.檢疫執(zhí)法人員待遇偏低、素質(zhì)不高。綜編

    [責(zé)任編輯:robot] 標(biāo)簽:瘦肉精 檢測 沁陽市 趙鵬 
     

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