昨日，以紡織服裝、醫(yī)藥保健和食品為主要展品的109屆廣交會(huì)三期如期在琶洲展館開幕。

今年以來國(guó)內(nèi)頻發(fā)的染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏事件，給食品出口行業(yè)籠罩上一層陰影。許多參展企業(yè)私下向記者反映。

如果說原材料、勞動(dòng)力成本上漲和人民幣升值是在擠壓外貿(mào)企業(yè)的利潤(rùn)空間，那么食品安全問題則足以在瞬間扣住這些企業(yè)生存的命門。在質(zhì)量安全問題面前，幾乎每家食品企業(yè)都展開了積極的反思。

末端求存，改用高價(jià)進(jìn)口奶粉原料

“國(guó)內(nèi)食品不安全，讓我們這些做外貿(mào)的生意也越來越難做了！”訂單有增長(zhǎng)，市場(chǎng)有擴(kuò)張，但是廣東展翠食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“廣東展翠食)總經(jīng)理陳樹喜卻始終懸著心，國(guó)內(nèi)乳業(yè)頻發(fā)的危機(jī)已經(jīng)開始影響到產(chǎn)業(yè)鏈末端的糖果產(chǎn)業(yè)的生意，“我們主要是做糖果的，離不開奶粉做原料，中國(guó)的奶源一出問題，客商都特別緊張地問我們糖果的奶粉來自哪里。

為了解決這個(gè)問題，廣東展翠在供應(yīng)商的選擇上只好不斷提高標(biāo)準(zhǔn)。“奶粉全部來自新西蘭，咖啡粉全部從雀巢買，只有這樣客戶才信得過我們?！标悩湎步榻B道，“不是國(guó)內(nèi)的奶粉都不好，關(guān)鍵是客戶不相信啊?！敝皇沁@樣一來，生產(chǎn)成本又在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步上漲了，這讓原先就薄利多銷的糖果企業(yè)又多了一項(xiàng)負(fù)擔(dān)。

廣東真美食品集團(tuán)有限公司總裁莊沛銳頗為無奈地說：“我在很多場(chǎng)合公開表示，國(guó)內(nèi)的肉制品只要生產(chǎn)過程嚴(yán)格把控是不會(huì)有問題的，可是人家德國(guó)人、英國(guó)人就是不讓我們的產(chǎn)品進(jìn)去，放著這么大一個(gè)市場(chǎng)進(jìn)不去，實(shí)在是讓人太沮喪了。

中澳控股集團(tuán)有限公司是目前國(guó)內(nèi)向歐盟出口鴨肉規(guī)模最大的企業(yè)。該公司國(guó)際貿(mào)易部總經(jīng)理姚榮盛告訴記者，盡管國(guó)內(nèi)食品安全事件還不至于影響到該公司的業(yè)績(jī)，但是歐洲客戶卻一次次提高了質(zhì)量檢測(cè)要求，使企業(yè)增加了不少出口成本。

避免崩盤，產(chǎn)業(yè)鏈從田頭監(jiān)控到終端

“如果說毒大米、地溝油、染色饅頭還都是小作坊所為，影響有限，那么雙匯的瘦肉精事件和×牛牛奶的屢犯不止又怎么解釋，一個(gè)個(gè)都是上市公司，做出這種事太讓人心寒了。”一位國(guó)內(nèi)采購(gòu)商一說起來就直搖頭。

面對(duì)公眾的憤怒和失望，大企業(yè)要如何救贖？“企業(yè)在快速擴(kuò)展的過程中，在部分環(huán)節(jié)的監(jiān)管上出現(xiàn)了缺失?！敝屑Z集團(tuán)有限公司品牌管理部的吳朋坦承：“有些錯(cuò)誤是沒有機(jī)會(huì)改正的，大企業(yè)所帶來的危害尤其嚴(yán)重。

作為中國(guó)最大的糧油食品企業(yè)，中糧集團(tuán)的壓力比雙匯只多不少?！皬母ＥR門的油、山東的花生到長(zhǎng)城的葡萄酒和金帝巧克力，我們的產(chǎn)品覆蓋到各個(gè)方面，一旦哪個(gè)品牌出現(xiàn)問題，都可能危及整個(gè)中糧的品牌。

為了解決這個(gè)問題，中糧集團(tuán)祭出了“全產(chǎn)業(yè)鏈”大旗。吳朋表示：“我們有足夠的能力整合產(chǎn)業(yè)鏈，包攬從田間到超市的生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)都是可控的。

步步為營(yíng)，調(diào)整匹配出口質(zhì)量要求

中小企業(yè)應(yīng)該如何渡過此次危機(jī)？對(duì)此，榮成匯英食品有限公司客戶服務(wù)部的逯于友認(rèn)為，企業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打是關(guān)鍵。“我們一直都是做海產(chǎn)品的，產(chǎn)能的擴(kuò)張一定要和公司的發(fā)展相匹配?！睋?jù)他介紹，日本地震發(fā)生之后，該公司對(duì)日食品訂單穩(wěn)中有升，許多訂單相比往年提前到來了，其中有許多是來自災(zāi)區(qū)的食品需求。“雖然期間日本的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有過一些調(diào)整，但是我們并沒有受到太大影響，穩(wěn)定的合作關(guān)系不僅讓我們有足夠的能力保證發(fā)展，同時(shí)也可以對(duì)應(yīng)匹配質(zhì)量控制體系。

廣東真美總裁莊沛銳對(duì)此十分認(rèn)同：“企業(yè)要步步為營(yíng)、業(yè)務(wù)穩(wěn)步擴(kuò)張，這樣供應(yīng)商的壓力也較小，大家都有精力進(jìn)行質(zhì)量上的把控。如果推進(jìn)太快的話，老供應(yīng)商的壓力太大，新供應(yīng)商又不熟悉，就很容易出現(xiàn)問題?！彼蛴浾弑硎荆吹搅穗p匯現(xiàn)在的窘?jīng)r，這也讓廣大食品企業(yè)多了一根弦，穩(wěn)步發(fā)展對(duì)于成長(zhǎng)中的食品企業(yè)來說尤其重要。

記者鐘嘯 吳哲 黃穎川

(來源：南方日?qǐng)?bào)　)