國務(wù)院食安辦主任張勇稱，稱皮革奶等被媒體夸大，食品安全事件所占比例很小。他認(rèn)為中國食品安全水平與中央要求、民眾期待尚存差距。(5月6日《新京報》)

瘦肉精、染色饅頭、假薯粉、三聚氰胺……食品安全事件層出不窮、頻頻曝光，讓公眾深為食品安全而焦慮，沒想到的是，居然有官員沾沾自喜，說什么食品安全事件所占比例很小。這或許是事實，但卻不是以“成績”的口氣說出來，更應(yīng)該表示擔(dān)憂才是。“所占比例很小。小到何種程度?再小的比例，只要出現(xiàn)食品安全事故，也已危害到公眾的健康。世界柔道冠軍佟文吃的豬肉都含瘦肉精，何況我們這些平民百姓?現(xiàn)在人家自己養(yǎng)豬，我們能辦得到嗎?如果不對食品安全深懷憂慮，何必自己養(yǎng)豬?

按該官員的說法，公眾之所以對食品安全無信心，是由于媒體的報道有夸大其辭或沒有事實依據(jù)，這些報道短時期內(nèi)集中出現(xiàn)，產(chǎn)生放大效應(yīng)，以致產(chǎn)生“還有什么敢吃的”的想法。這似乎是媒體的錯。媒體有時候可能會有夸大的報道，但這樣的比例恐怕是很小的。更多的是如實報道。對此，誰都不能否認(rèn)。

民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)系到我們的身體健康，沒有人不關(guān)心。現(xiàn)在公眾對食品安全的擔(dān)憂，并非是因為媒體的夸張或虛假報道，很多時候，恰恰是來自切身體會，來自那些從業(yè)人員的“現(xiàn)身說法”

截至昨日，上海已經(jīng)總共查封10萬余只熒光劑超標(biāo)的不合格爆米花桶。據(jù)悉，這些問題爆米花桶在被查封前都銷往上海各大影院，其中包括大光明電影院、和平影都等上海知名院線。問題爆米花桶在何嘗不是又一起食品安全事故?這樣的事難道還少嗎?

對于公眾來說，食品安全問題就是0和1的問題，就是安全與不安全的問題，不存在所謂夸大和縮小的問題，有問題就是百分百，沒有問題就是零。對于食品安全問題，絕對應(yīng)該抱有“零容忍”的態(tài)度。否則，就會出現(xiàn)人命。其實，現(xiàn)在大談食品安全有保障，是沒有多少實質(zhì)性意義的，老百姓最需要的是百分百的保障。

前幾年，就有人計算過，豬肉從生產(chǎn)到流通各環(huán)節(jié)有八九個部門在管，但還是出了“瘦肉精”中毒事件。對于食品安全監(jiān)督，部門不少，涉及到十幾個部門，這么多部門管不好食品，這更應(yīng)該從自身反思，大談食品安全有保障，是很不負(fù)責(zé)和推脫責(zé)任的行為，其結(jié)果也只可能是不會真正去徹底解決問題。二戰(zhàn)初期，美國空軍降落傘合格率為99.9%，每一千個就有一個出事，非常影響士氣，軍方要求必須達(dá)到100%。軍方改變檢查質(zhì)量的制度，從降落傘中隨機(jī)挑出一個，讓廠商負(fù)責(zé)人親自從飛機(jī)上跳下。奇跡出現(xiàn)了，不合格率很快降為零。

食品安全要讓全國人民放心，就要將不合格降為“零”，而不是陶醉于“所占比例很小”。 為此，需要增加違法成本，一方面是增加違法企業(yè)的違法成本，只要查到一起，罰得它傾家蕩產(chǎn)，并永不得從事該行業(yè);另一方面增加對對監(jiān)管失責(zé)的懲罰力度。當(dāng)監(jiān)管不再為利而執(zhí)法，能夠盡到自己的職責(zé)，食品安全才算是真正有保障。