一位來自醫(yī)務(wù)領(lǐng)域的消費(fèi)者說，現(xiàn)在越是打擊食品非法添加，消費(fèi)者就越是害怕食品安全問題。面對(duì)一款食品，普通消費(fèi)者怎么弄得清哪些是合法使用的添加劑，哪些屬于超量、超范圍使用，哪些屬于不是食品添加劑的非法添加？

針對(duì)公布的一長(zhǎng)串“黑名單”，記者曾隨機(jī)采訪了幾名消費(fèi)者，對(duì)于涉及的復(fù)雜名稱，幾乎沒有人能很清楚地說出其功效來。

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的投訴顯示，雖然涉及食品的投訴最近有上升趨勢(shì)，通常消費(fèi)者在投訴中缺少相關(guān)常識(shí)。

“消費(fèi)者對(duì)食品知識(shí)的缺乏，加上沒有合適的咨詢渠道，是造成心理恐慌的主要原因。”陳君石舉例說，在美國(guó)曾經(jīng)有某品牌花生醬感染沙門氏菌，當(dāng)時(shí)幾百人中毒，但消費(fèi)者卻表現(xiàn)得很平靜。因?yàn)槠湔W(wǎng)站天天在公布某某品牌花生醬檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)合格，某某品牌花生醬可以放心食用等。作為院士的陳君石多次在各種場(chǎng)合提及他認(rèn)為最重要的“風(fēng)險(xiǎn)交流”機(jī)制。

陳君石說，事實(shí)反復(fù)說明，我國(guó)的食品安全事故，主要是缺少“風(fēng)險(xiǎn)交流”機(jī)制，有關(guān)政府部門與消費(fèi)者的信息不對(duì)稱。

張大超從辦公室的展示柜里拿出一包FANCL產(chǎn)品，指著上邊印的繁體字“無添加”字樣。很多消費(fèi)者就是因?yàn)檫@幾個(gè)字青睞此產(chǎn)品，其實(shí)“無添加”只是這款日本進(jìn)口產(chǎn)品的商標(biāo)。而“不添加防腐劑”的標(biāo)注也成為許多產(chǎn)品的營(yíng)銷“噱頭”

“不能要求每一位消費(fèi)者都是科學(xué)家。消費(fèi)者的認(rèn)知需要一個(gè)過程。”陳君石說，目前我國(guó)食品問題的信息發(fā)布是單向傳遞，而不是雙向交流。消費(fèi)者認(rèn)知的渠道通常只有一條，就是媒體宣傳。

“公布黑名單的方式并不是一種科學(xué)管理的方法，”陳君石說，相反要在公布允許使用名單的同時(shí)，公布使用量、使用范圍。同時(shí)要考慮到消費(fèi)者如果有疑問，向什么部門、通過什么方式詢問。如果建立“風(fēng)險(xiǎn)交流”機(jī)制，首先要有專業(yè)人才，有足夠的經(jīng)費(fèi)，有相對(duì)固定的平臺(tái)。信息應(yīng)公開、透明，同時(shí)也要對(duì)稱、互動(dòng)。但目前政府部門尚無專門機(jī)構(gòu)承擔(dān)“風(fēng)險(xiǎn)交流”的職能。