鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)訊 食品安全問(wèn)題層出不窮，政府屢屢強(qiáng)調(diào)嚴(yán)厲打擊，卻總按下葫蘆浮起瓢，食品安全問(wèn)題層到底該如何整治？鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道推出大型新聞策劃“食品安全：全民大討論”，與各位網(wǎng)友一同深糾當(dāng)前食品質(zhì)量安全背后的種種頑疾。中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田5月12日做客鳳凰網(wǎng)時(shí)提出，現(xiàn)在卻是各行各業(yè)里面該用添加劑，必須要用的時(shí)候它用，不該用的時(shí)候它要用，整個(gè)是一個(gè)濫用的趨勢(shì)。

以下為文字實(shí)錄：

鄭風(fēng)田：我跟何老師的觀點(diǎn)不太一樣，我現(xiàn)在感覺(jué)咱們國(guó)家的食品添加劑有一個(gè)濫用的趨勢(shì)。雖說(shuō)我們食品工業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)添加劑，但是現(xiàn)在卻是各行各業(yè)里面該用添加劑，必須要用的時(shí)候它用，不該用的時(shí)候它要用，整個(gè)是一個(gè)濫用的趨勢(shì)。還有一個(gè)咱們剛才講的，添加物和添加劑就百姓來(lái)說(shuō)我不管它是什么，反正就是你的食品它往里面添東西了。

現(xiàn)在我們整個(gè)跟在美國(guó)后面跟的太快了，因?yàn)槲覀冎烂绹?guó)，它是一個(gè)很重技術(shù)的國(guó)家，添加劑很多，美國(guó)出來(lái)一個(gè)什么東西，我們國(guó)家趕緊去做，但是美國(guó)和我們國(guó)家最大的不一樣在什么地方呢，所有添加劑它在什么時(shí)候安全的？一定是在一定劑量范圍內(nèi)，一定低于多少量它才是安全的。所有的這個(gè)食品安全出來(lái)，它都是相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，你不能說(shuō)沒(méi)有任何一個(gè)東西它是絕對(duì)安全的，所以各種添加劑里面都說(shuō)你使用了低于某一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)它可能就是安全的。

你比如現(xiàn)在我們很多的小作坊，或者是一些廚師這些人他說(shuō)這個(gè)添加劑是允許使用的，他才不管這個(gè)量了，比如說(shuō)一滴香，那就滴一滴很好，他有時(shí)候?yàn)榱俗屗悖赡芤淮涡缘惯M(jìn)去半瓶。還有我們?cè)瓉?lái)講的面粉增白劑，就是過(guò)氧化苯甲酰。

鳳凰網(wǎng)：對(duì)。

鄭風(fēng)田：它是按規(guī)定說(shuō)是不能夠高于某一定標(biāo)準(zhǔn)它才安全，但是很多小作坊，小面粉加工廠(chǎng)為了讓這個(gè)面粉更白，它不一定添加了比原來(lái)那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)高很多，所以這也是百姓現(xiàn)在目前最大的擔(dān)心。可能我們這一個(gè)饅頭，或者我們喝的這一杯水完全沒(méi)有必要加任何必要的添加劑，他還往里面放了幾十種添加劑，所以這樣一種濫用添加劑，而添加劑我們大家都知道它是化學(xué)合成品，化學(xué)物質(zhì)對(duì)人的健康的危害都是在你身體的殘留，如果殘留時(shí)間長(zhǎng)可能一二十年之后這個(gè)殘留排不出去，它可能就發(fā)生致癌了。

當(dāng)然如果某一個(gè)添加劑當(dāng)時(shí)用的特別多的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)中毒，但是更大的副作用是它在你身體里吸收不了，殘留到身體之后，過(guò)一二十年之后它帶來(lái)的各種腫瘤，我想這個(gè)可能是擔(dān)心的?，F(xiàn)在目前我也參加了好幾次辯論，一個(gè)突出的印象我感覺(jué)就是百姓跟搞食品技術(shù)的專(zhuān)家們，尤其是搞添加劑的專(zhuān)家的觀點(diǎn)完全想法，搞添加劑的專(zhuān)家就認(rèn)為你這個(gè)食品添加劑沒(méi)有任何問(wèn)題。

他有一波搞添加劑的，他認(rèn)為你這種很多都沒(méi)問(wèn)題，但是從消費(fèi)者心目中講這都是化學(xué)合成品，人類(lèi)在過(guò)去吃了很多這樣的虧，比如我們過(guò)去認(rèn)為這個(gè)瘦肉精，二十年前瘦肉精都是一個(gè)必須要添加的出口的，就說(shuō)這個(gè)東西是瘦肉安全。

鳳凰網(wǎng)：當(dāng)時(shí)為什么會(huì)有這樣子的一個(gè)想法？

鄭風(fēng)田：他是美國(guó)搞了一個(gè)新技術(shù)，一搞新技術(shù)大家都認(rèn)為它能把肉變瘦很好，最后才發(fā)現(xiàn)在西班牙出現(xiàn)了一個(gè)惡性中毒事件，最后大家追貨發(fā)現(xiàn)瘦肉精是罪魁禍?zhǔn)?。最后全球里面很多地方發(fā)生了這個(gè)情況，這個(gè)時(shí)候才認(rèn)識(shí)到這個(gè)食品對(duì)人類(lèi)的危害，過(guò)去忽略了，或者沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，包括三聚氰胺也是，三聚氰胺過(guò)去一直是作為蛋白精，沒(méi)想到這些小孩沒(méi)吃過(guò)別的食物的，就從這個(gè)奶他就出問(wèn)題了，所以對(duì)很多化學(xué)物質(zhì)他對(duì)人類(lèi)的危害，目前我們對(duì)安全的評(píng)估，可能就簡(jiǎn)單的看一看它有沒(méi)有獨(dú)理上的分析，但是所有食品安全對(duì)人類(lèi)的危害都是使用了一二十年以后才發(fā)現(xiàn)這個(gè)東西有問(wèn)題。所以我有一個(gè)觀點(diǎn)我覺(jué)得添加劑必須要甚用，而不是像目前已經(jīng)出現(xiàn)了濫用。

一說(shuō)出問(wèn)題說(shuō)這是添加物不是添加劑，但是對(duì)小作坊，對(duì)這些小農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，一旦你國(guó)家把它批成標(biāo)準(zhǔn)，他才不管你那個(gè)劑量呢。我們國(guó)家現(xiàn)在監(jiān)管力量很有限，他又不能天天站在廚房看你必須按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吃，所以美國(guó)很多批準(zhǔn)添加劑他沒(méi)問(wèn)題是什么呢，美國(guó)一個(gè)是大農(nóng)場(chǎng)，一個(gè)是大的食品加工企業(yè)，這些大的加工企業(yè)它都是有機(jī)械化，機(jī)械化就按照它要求的劑量去使用。但是一旦你這個(gè)東西批準(zhǔn)了以后，我們國(guó)家這些小農(nóng)戶(hù)、小作坊，小廚師他才不按你要求的劑量呢，他反正知道你是規(guī)定添加的，我就使勁往里面加，所以這個(gè)時(shí)候?qū)θ祟?lèi)帶來(lái)的危險(xiǎn)，我覺(jué)得很大的，所以我一直同意一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們所有的添加劑絕對(duì)不能跟著美國(guó)跑，因?yàn)槊绹?guó)它使用添加劑的技術(shù)人的標(biāo)準(zhǔn)跟我們差距太大，我們對(duì)有些東西必須要甚用，就像你比如說(shuō)我們大家基本上吃的饅頭，或者喝的粥，或者吃的奶，你很多東西必須要添加那幾種你添加的。

昨天還是前天人民日?qǐng)?bào)報(bào)道了，很多基本的食物發(fā)現(xiàn)我們每一天要吃幾十種，上百種的添加劑，這就是很不正常了，就說(shuō)明百姓認(rèn)為雖說(shuō)我們不能追求純天然的，但是你也不能讓我天天吃化學(xué)的，可能這個(gè)東西對(duì)我的健康沒(méi)有任何副作用，你說(shuō)現(xiàn)在沒(méi)有作用，但是你能保證一二十年之后沒(méi)有作用嗎？我們知道現(xiàn)在城市里面老是得各種各樣的怪病，爆發(fā)的特別多。某種程度就是因?yàn)槲覀兊目諝庥形廴?，我們吃的食物的化學(xué)品太多了。