2003年當(dāng)?shù)夭捎谩靶菘睡煼ā?，“打掉黑窩點(diǎn)，托起小作坊，培育大企業(yè)”，對(duì)未達(dá)到規(guī)定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的一律停產(chǎn)整頓，驗(yàn)收合格一家開(kāi)工一家。

據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w披露，有56家肉制品加工攤點(diǎn)在此次整治中倒下了。

博野縣質(zhì)監(jiān)局食品科科長(zhǎng)梁濤說(shuō)，這批被淘汰的企業(yè)中就有很多搬離博野。博野縣縣委宣傳部常務(wù)副部長(zhǎng)趙占領(lǐng)形容，那次整治，博野拿出了壯士斷腕的勇氣。

博野官方稱(chēng)，剩下的食品廠則成為博野縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)，據(jù)了解，年生產(chǎn)量達(dá)到3萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)3.5個(gè)億，占全縣總收入的五分之一。

河北省質(zhì)監(jiān)部門(mén)發(fā)布的2007年二季度食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)公告顯示，博野縣18家肉制品的產(chǎn)品抽樣檢測(cè)合格率達(dá)100%。博野肉制品的表現(xiàn)優(yōu)良。

但1年后，2008年，7種不合格食品被北京市食品安全辦責(zé)令退出北京市場(chǎng)，其中就包括博野縣生產(chǎn)的兩種“北京烤鴨”

衛(wèi)生不合格因更衣室沒(méi)凳子

今年1月27日，河北省政府決定集中開(kāi)展為期兩個(gè)月的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。其間，要對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，關(guān)停取締一批、停產(chǎn)整頓一批、改造提升一批、整合重組一批、派監(jiān)督員進(jìn)駐企業(yè)監(jiān)控一批。

鑒于“食品安全形勢(shì)依然十分嚴(yán)峻”，官方隨后又決定將整治行動(dòng)時(shí)間延長(zhǎng)兩個(gè)月，至5月底結(jié)束。

5月，黑烤鴨事件曝光，梁濤說(shuō)，該縣為配合全省，還開(kāi)展了“食品專(zhuān)項(xiàng)整治回頭看”活動(dòng)，將整個(gè)行動(dòng)又延長(zhǎng)至6月20日結(jié)束。

時(shí)而穿梭在南邑村的食品執(zhí)法車(chē)已經(jīng)讓村民們窺探出態(tài)勢(shì)的緊張。

博野縣委宣傳部提供的一份情況匯報(bào)顯示，該縣質(zhì)監(jiān)局和食品安全管理辦組成的兩支檢查隊(duì)已于3月初查封該村利眾、華香和德寶新興肉食制品廠的廠區(qū)設(shè)備和庫(kù)存，并取締、吊銷(xiāo)其衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

梁濤說(shuō)，上述三家企業(yè)主要是產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)未過(guò)關(guān)，沒(méi)有對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包括大腸桿菌含量檢測(cè)在內(nèi)的全項(xiàng)檢驗(yàn)。

整治行動(dòng)的重災(zāi)區(qū)是南邑村，18家左右的食品廠，全部停業(yè)整頓。不過(guò)，梁濤說(shuō)，南邑村的食品廠普遍存在的問(wèn)題僅是廠區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，例如污水排放不通暢，鍋灶清洗不及時(shí)。

而在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，表現(xiàn)主要就是生產(chǎn)間墻面沒(méi)得到及時(shí)清理，“更衣室里有柜子，但沒(méi)有凳子可以坐著更衣等等。

黑烤鴨或用病死雞鴨生產(chǎn)

而本報(bào)獲得的一份舉報(bào)顯示，南邑黑烤鴨的指控并非只是“沒(méi)及時(shí)清理生產(chǎn)車(chē)間墻面，或者更衣室里沒(méi)有凳子”

舉報(bào)人呂明（化名）介紹，在博野管“黑心鴨”叫“博野貨”或者叫“次貨、便宜貨”。這種“黑心鴨”進(jìn)入北京市場(chǎng)的時(shí)間大概在2004年到2005年。銷(xiāo)售最猖獗的時(shí)候在2005年到2007年，2008年北京舉辦奧運(yùn)會(huì)產(chǎn)品銷(xiāo)售有所收斂。

記者接觸到的生產(chǎn)商閆輝介紹，這種鴨子是由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內(nèi)臟,而去掉的那些部位則分別做成其他小食品高價(jià)銷(xiāo)售。

鴨架和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨。因鴨架價(jià)值低，一袋塑封包裝的“北京烤鴨。批發(fā)價(jià)格僅在3元左右。

呂明說(shuō)，這些廠家從不烤鴨，一是因?yàn)樗麄儧](méi)有這樣的烤制設(shè)備，二是烤出來(lái)的鴨子成本要比醬出來(lái)的成本高。所以他們做的是醬好的“北京烤鴨”。“黑心北京烤鴨”沒(méi)有一個(gè)是烤出來(lái)的。

后期為了追逐利潤(rùn)，他們干脆就用不明來(lái)源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭、鴨架子等來(lái)代替鴨肉，因?yàn)椴∷喇a(chǎn)品有異味，所以在生產(chǎn)加工時(shí)放入大量的香辛料掩蓋異味。

這些產(chǎn)品的包裝上注明烤鴨“總重量1000克”實(shí)際上是在玩文字游戲。產(chǎn)品實(shí)際稱(chēng)重不到500克，甜面醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。消費(fèi)者往往驚呼上當(dāng)。

這與此次北京東城警方和工商調(diào)查發(fā)現(xiàn)的情況吻合，在二級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商張躍峰和其上家“孔老二”的住處，除了查獲劣質(zhì)烤鴨，還同時(shí)查獲了大量甜面醬。

耐人尋味的是，與博野質(zhì)監(jiān)部門(mén)初次合作之后，梁濤說(shuō)，北京東城調(diào)查組在隨后的調(diào)查中撇開(kāi)了博野方面，直接去尋找黑烤鴨源頭。

“黑心鴨”拿貨要熟人介紹

博野烤鴨通過(guò)孔老二這樣的鴨販子流入北京。

東城調(diào)查的情況和舉報(bào)人呂明的材料顯示出黑烤鴨進(jìn)京的路線圖。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，這些博野商人和北京的經(jīng)紀(jì)人、二級(jí)代理，乃至前門(mén)、王府井等各大商圈的攤販，編織了一條博野“黑心鴨”（俗稱(chēng)“博野貨”）侵占北京市場(chǎng)，乃至冒牌北京“全聚德”烤鴨的利益鏈條。

呂明說(shuō)，除非有熟悉的經(jīng)紀(jì)人牽線介紹，否則很難從博野食品廠直接進(jìn)貨。

一般而言，北京的一級(jí)經(jīng)紀(jì)人（又稱(chēng)“鴨販子”）會(huì)從博野食品廠直接大量進(jìn)貨，然后批發(fā)給線下的二級(jí)代理，再由他們發(fā)貨給前門(mén)、王府井、北京站等地的商販。

在南邑村，提起孔老二，人們都會(huì)指向孔氏父子。生產(chǎn)商閆輝介紹，北京數(shù)得上的鴨販子有不少來(lái)自南邑村，其中，尤以孔氏父子在圈內(nèi)名氣最大。

閆輝說(shuō)，孔氏父子十余年前離開(kāi)南邑村，到北京打拼，靠賣(mài)烤鴨起家。在事業(yè)的起步階段，他曾通過(guò)孔家結(jié)識(shí)了一些北京的二級(jí)代理商。

被東城方面抓獲的張躍峰就是一名二級(jí)代理，一直在北京站地區(qū)銷(xiāo)售“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝劣質(zhì)烤鴨。

據(jù)其交代，兩種劣質(zhì)烤鴨都是他以每只3元左右的價(jià)格從“上家”孔老二處購(gòu)得，其中，“全居德”牌為每只3元，“福聚齋”牌為每只3元3元左

包裝袋顯示，上述兩種烤鴨的生產(chǎn)廠家是北京市順都福利肉食品加工廠，但記者在北京市工商局網(wǎng)站上查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，這家成立于1988年8月的食品廠已于2003年11月注銷(xiāo)。

原來(lái)，張躍峰一直假冒順都福利肉食品加工廠的名義自行加工烤鴨。閆輝說(shuō)，不少鴨販子都盜用或虛構(gòu)廠家信息，自行印刷品牌包裝袋。

張躍峰購(gòu)進(jìn)品牌包裝袋后，在每個(gè)品牌包裝袋內(nèi)放入一只烤鴨和兩袋甜面醬，就以每袋6元的價(jià)格批發(fā)給北京站、前門(mén)等地的商販，而成本則是每袋4.5元上下。

在張躍峰的暫住地，豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地汾莊，東城調(diào)查組查扣3800余只劣質(zhì)鴨、4箱外包裝烤鴨袋和20箱甜面醬。

呂明說(shuō)，像張躍峰這樣的二級(jí)鴨販子每天發(fā)貨量最少也有200袋，最多可達(dá)到800袋，以每袋1.5元左右的利潤(rùn)估算，其利潤(rùn)頗豐。

而他們的“上家”一級(jí)鴨販子則更薄利多銷(xiāo)，據(jù)閆輝透露，孔家已在北京、保定置辦3處房產(chǎn)。

呂明說(shuō)，因?yàn)椤昂谛镍啞敝谱鞒杀痉浅５土?，所以正?guī)廠家的烤鴨無(wú)法和“博野貨”抗衡，使得北京一些正規(guī)廠家不得不“掛羊頭賣(mài)狗肉”，給“黑心鴨”套上自己的品牌包裝出售。

閆輝也承認(rèn)，以前確實(shí)與北京正規(guī)廠家開(kāi)展過(guò)這種代加工合作，但最近已經(jīng)不做了，不過(guò)，如果雙方合作愉快的話，可以在烤鴨的透明包裝上打上北京廠家的廠址。

截至5月26日，東城公安分局抓獲相關(guān)犯罪人員4人。東城工商分局答復(fù)本報(bào)稱(chēng)，針對(duì)“黑心鴨”的調(diào)查仍在繼續(xù)。

北京站附近仍有“黑心鴨”

6月11日，記者在前門(mén)、王府井、北京站等“重災(zāi)區(qū)”走訪時(shí)，已很難買(mǎi)到劣質(zhì)烤鴨。

走訪數(shù)十家店鋪后，記者只在北京站對(duì)面的街道店鋪內(nèi)買(mǎi)到兩只20元的北京烤鴨，拆開(kāi)一只標(biāo)著“金六?！钡谋本┛绝啺b袋一看，烤鴨無(wú)鴨頭、鴨腿之分，只是一堆爛肉，零星有幾個(gè)骨架，看起來(lái)更像是有些腐爛的雞肉，從肉中已經(jīng)溢出液體。

地址則是河北省保定市博野縣，銷(xiāo)售電話顯示關(guān)機(jī)。

本報(bào)記者 劉澤寧 許路陽(yáng)(微博)河北、北京報(bào)道 攝影/本報(bào)記者 王嘉寧 王貴彬

本報(bào)記者 廖愛(ài)玲對(duì)本文亦有貢獻(xiàn) 新京報(bào)制圖/許英劍