身陷“骨湯門”的味千拉面不斷圓謊。

昨天味千拉面中國公司發(fā)表聲明坦承，該公司的湯料為“通過熬制工藝生成濃縮液”，對于“一碗拉面的湯鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍”，味千公司也承認錯誤：“味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此我們已修改。

有業(yè)內(nèi)人士指出，在餐飲行業(yè)里，不少餐飲店銷售的所謂“高湯”“營養(yǎng)養(yǎng)生湯”其實也非用真材實料長時熬制，可能只是用一些材料煲然后添加水稀釋，至于湯的濃香味則是添加各種香精香料所致。

味千承認：骨湯使用濃縮液勾兌

最近有消息稱，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底，一碗售價30多元，其實其骨湯是用湯粉、湯料調(diào)制而成，每碗湯的成本不過幾毛錢。

在媒體的連番追問下，味千拉面中國公司終于承認，該公司所用湯底并非熬制，而是用濃縮液勾兌而成。據(jù)味千中國官網(wǎng)發(fā)布的最新聲明稱，該公司湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。味千強調(diào)，“該公司所用湯料非粉劑勾兌，而是實實在在的豬大骨原材料通過日本的先進生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成，所有原料都通過受控的嚴格來料驗收程序控制。

味千拉面一碗可賣到30元，據(jù)說原因是該公司的湯底“營養(yǎng)豐富”。味千對其湯底的描述稱，“白湯是由豬骨慢燉熬制濃縮而成。”味千的宣傳資料稱，經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室認證，膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍”。味千拉面湯底中鈣的含量最為突出，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”

媒體質(zhì)疑，按味千骨湯一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克。對此，味千中國公司也承認錯誤。據(jù)該公司聲明稱，味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)來源真實，“味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此我們已經(jīng)修改?！庇浾咦蛉赵谖肚Ю嬷袊W(wǎng)站上看到，此前的產(chǎn)品營養(yǎng)介紹已經(jīng)修改。