昨日，在北京京日總部，廠商正在運貨。企業(yè)發(fā)言人稱，骨湯在泰安的關(guān)聯(lián)企業(yè)生產(chǎn)。

本報記者 王嘉寧 攝

- “味千拉面‘骨湯門’事件”追蹤

本報訊 (記者郭超)“我下午剛從山東泰安回來，有媒體去那邊的骨湯加工廠采訪，我作為發(fā)言人要去。”昨天，記者在北京見到京日總部秘書室室長陳忠，他負責澄清“京日總系企業(yè)與味千拉面的關(guān)系。

昨日，陳忠表示，味千拉面的問題怎么能扯上“京日”系的相關(guān)企業(yè)?！拔液芗{悶，他們用的骨湯不是我們直接供貨的，有中間的供貨商。

據(jù)上海食品藥品監(jiān)管部門調(diào)查，發(fā)現(xiàn)味千拉面中白湯所用湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”，生產(chǎn)企業(yè)為山東泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司。該公司生產(chǎn)的“豬骨湯精”被送往西蓋米食品(上海)有限公司，經(jīng)添加調(diào)味料、增稠劑、香精等，制成味千拉面湯料濃縮液，再送至上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司，經(jīng)加工后配送到味千拉面上海各店。

陳忠說：“這次味千事件中，我們的湯是濃縮骨湯白湯，沒有添加香精香料”。陳忠介紹，京日丸善生產(chǎn)的骨湯，原料均來自大型屠宰場，經(jīng)過嚴格檢驗后粉碎，按照骨頭和水1比1的比例進入密封容器高壓蒸煮成湯。生產(chǎn)環(huán)節(jié)不會添加化學添加劑。

據(jù)了解，北京京日正山有限公司和山東泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司是關(guān)聯(lián)公司，股東都是日本東京國際貿(mào)易株式會社?！熬┤照翟谥袊?家關(guān)聯(lián)企業(yè)，總部位于北京順義。

- 對話

白湯進味千之前被中間商再加工

昨日，本報記者對話北京京日正山食品有限公司秘書室室長陳忠，他受委托負責澄清京日系企業(yè)與味千拉面之間的關(guān)系。

新京報：北京的味千拉面是采用泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司(以下簡稱京日丸善)的濃縮骨湯嗎？

陳忠：澄清一點，京日丸善不是味千的直接供應(yīng)商。

新京報：面愛面用的是京日丸善生產(chǎn)的濃縮骨湯？

陳忠：面愛面的骨湯是京日丸善生產(chǎn)的。我們是關(guān)聯(lián)公司，骨湯和面條都是京日工廠生產(chǎn)。

新京報：北京京日公司不是生產(chǎn)濃縮骨湯的？

陳忠：對，京日系只有泰安京日丸善產(chǎn)骨湯，包括面愛面骨湯。

新京報：北京拉面店用泰安的骨湯不怕變質(zhì)嗎？

陳忠：產(chǎn)品通過提純濃縮減少水分含量，添加的鹽也起到防腐作用，產(chǎn)品沒有添加任何化學防腐劑。

新京報：可是味千拉面的骨湯被曝含有添加劑。

陳忠：上海食品藥品監(jiān)督管理局也調(diào)查了，是一家叫西蓋米的公司購進了京日丸善的豬骨白湯，作為他們的原料再加工。

新京報：做白湯的豬骨從什么地方采購？

陳忠：原料主要來自山東，選擇資質(zhì)齊全、具有一定規(guī)模，經(jīng)過我們嚴格審核、備案的廠家購進豬骨原料。

新京報：濃縮骨湯對人體有害嗎？

陳忠：不會，只為便于運輸、保存，我們對豬骨熬制的湯進行濃縮處理，保留骨頭中的營養(yǎng)成分。面店里對沖調(diào)也有標準，比如放多少濃縮骨湯、多少調(diào)味油，放入多少水都是有標準的。做到標準化，保證一樣的口感品質(zhì)。

本報記者 郭超