食品安全是誰(shuí)的責(zé)任？正在北京出席“2012年國(guó)際食品安全論壇”的多位中外專家昨日下午對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，所有的相關(guān)方都應(yīng)該承擔(dān)起他們的責(zé)任。

專家們同時(shí)表示，食品安全問(wèn)題是全球共同面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)，全世界范圍內(nèi)都要合作起來(lái)，結(jié)成合作伙伴關(guān)系，保證全球食品安全問(wèn)題。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松介紹，1978年，中國(guó)的食品工業(yè)總產(chǎn)值全年只有473億元人民幣，到2010年中國(guó)的食品工業(yè)已經(jīng)突破了6萬(wàn)億總產(chǎn)值，2011年達(dá)到了7.8萬(wàn)億，30多年增長(zhǎng)了100多倍。

“食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，符合公眾的巨大需求，同時(shí)一定會(huì)帶來(lái)各種各樣的問(wèn)題，面對(duì)各種各樣的挑戰(zhàn)。我認(rèn)為，食品安全不可能零風(fēng)險(xiǎn)?！焙∷烧f(shuō)。

“中國(guó)在監(jiān)管方面的進(jìn)步是驚人的，跟別人比可以說(shuō)是驚人的，已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)。但我也毫不客氣地說(shuō)，與美國(guó)相比，中國(guó)的食品安全監(jiān)管方面還有一段距離?！泵绹?guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟全球食品安全專家委員會(huì)共同主席任筑山說(shuō)。

食品安全問(wèn)題是否可以完全避免？世界衛(wèi)生組織食品安全專家彼得·本·安巴雷克(Peter Ben Embarek)說(shuō)：“我們無(wú)法做到百分之百安全，在任何國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)都是必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，但是可以努力把風(fēng)險(xiǎn)降到最低，也可以預(yù)測(cè)未來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。” Ben Em

“這些年，政府加大了對(duì)非法添加物、瘦肉精等問(wèn)題的監(jiān)管，從科學(xué)家的角度看，這是長(zhǎng)足的進(jìn)步，而消費(fèi)者的感知是食品安全問(wèn)題非但沒(méi)有減少，反而越來(lái)越多了?！眹?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)主任委員、中國(guó)工程院院士陳君石對(duì)記者表示，主要有三個(gè)方面的原因：媒體的報(bào)道越來(lái)越多；消費(fèi)者要求零風(fēng)險(xiǎn)，維權(quán)意識(shí)提高；政府也加強(qiáng)了監(jiān)管。

“安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是靠監(jiān)管出來(lái)的，更不是檢測(cè)出來(lái)的。”陳君石說(shuō)。

安巴雷克說(shuō)，一些食品安全事件，從德國(guó)到美國(guó)，然后再到中國(guó)，無(wú)一能幸免?！笆称穯?wèn)題也是國(guó)際貿(mào)易當(dāng)中的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。在世界上任何一個(gè)地方食用的加工產(chǎn)品，涉及到的生產(chǎn)商可能在世界各地，人類必須從全球的角度來(lái)看這個(gè)問(wèn)題。

安巴雷克認(rèn)為，世界各國(guó)要合作起來(lái)，結(jié)成合作伙伴關(guān)系，從而保證全球的食品安全問(wèn)題?！拔覀儾荒軉为?dú)作戰(zhàn)了，應(yīng)該建立起全球的食品安全體系?！彼f(shuō)。

陳君石透露，我國(guó)已著手建立國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估體系，監(jiān)測(cè)范圍已覆蓋31個(gè)省、市、自治區(qū)，僅去年就取得了80萬(wàn)個(gè)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波告訴記者，工信部、農(nóng)業(yè)部等部門都在建立食品溯源系統(tǒng)，并推動(dòng)企業(yè)建立自己的食品溯源系統(tǒng)。中國(guó)的這些努力也是對(duì)全球食品安全的貢獻(xiàn)。