在2010年接連陷入方便面鈉超標、酸梅湯和綠茶不合格的問題之后，今年又將成為今麥郎的多事之秋。這一本土方便面巨頭上周陷入酸價超標質(zhì)疑，河南三門峽市工商局官網(wǎng)公布了三種山西運城今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的問題產(chǎn)品。今麥郎新聞發(fā)言人侯興福對此表示，工商部門檢出酸價超標的產(chǎn)品出廠前檢測均為合格，正向國家有關(guān)部門申請復檢，檢測結(jié)果有望本周公布。

今麥郎未對問題原因作回應

據(jù)了解，今麥郎的問題產(chǎn)品，包括一元王香辣牛肉面和今野拉面兩大品類，據(jù)稱“這部分產(chǎn)品也僅在三門峽、運城地區(qū)銷售，目前已進行緊急全面召回”

記者了解到，酸價是表示中和1克化學物質(zhì)所需的氫氧化鉀K O H的毫克數(shù)，也是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，食品安全國家標準要求為≤3m gK O H/g。酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取與加工的工藝、油脂的貯運方法與貯運條件等有關(guān)，酸價越小說明油脂質(zhì)量越高，新鮮度和精煉程度越好。衛(wèi)生部曾在2004年發(fā)布的植物油國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況通報中專門提到這一問題，稱油脂在儲存運輸過程中如密封不嚴、接觸空氣、光線照射及微生物及酶等作用，會導致酸價、過氧化值升高，嚴重時產(chǎn)生“哈喇味”。一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴重變質(zhì)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

本次信息一出，便有猜測稱酸價超標是今麥郎為節(jié)約成本購買不合格原料或長期循環(huán)使用煎炸用油所致。在中山大學營養(yǎng)學教授蔣卓勤看來，一種可能性是產(chǎn)品存放時間過長，出現(xiàn)氧化，另一種可能性是原料如油脂出現(xiàn)氧化。今麥郎方面未對此作出明確答復。

今麥郎行業(yè)份額排第三

年初發(fā)改委公布的《國家食品工業(yè)十二五規(guī)劃》便將2015年中國方便面總量確定為1000億份。而2011年行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，白象方便面總銷量為72.46億包，占比約14 .9%，僅次于康師傅，今麥郎則以59.43億份位居第三。今麥郎董事長兼總裁范現(xiàn)國此前表示，計劃到十二五末實現(xiàn)方便面、飲料和小麥粉加工銷售額超100億，總產(chǎn)值超300億。事實上，今麥郎也因此而大吸資本，在2004年日本日清食品株式會社向之投資5.439億之后，今年4月再增資5億，另有5.1億計劃在年內(nèi)完成。據(jù)悉，今麥郎已在4月正式更名為今麥郎日清食品有限公司，1001億投資全部到位后，日清將持有今麥郎33.4%的股份。而本次酸價事件，勢必也將令剛剛欣然投資的日清“很受傷”