□社情觀察

鄧海建

近日，國家食品安全風險評估中心研究員嚴衛(wèi)星接受媒體采訪時表示，食品零風險根本做不到，風險的實質是個概率問題，危害不等于健康損害。嚴衛(wèi)星認為百姓對此需要調整心態(tài)(8月24日《京華時報》)。

食品安全，雖老生常談，卻又因人命關天而不能不談。這些年，中國在食品安全上確實著力不少，譬如立法建制，譬如嚴查嚴懲。但毋庸諱言的是，類似“地溝油”等觸目驚心的食品安全事件仍是現(xiàn)階段的公共之殤。專家認為這是老百姓的心態(tài)問題，并舉例說“人們不會因為存在飛行事故就不坐飛機，因為這些風險人們能接受。對于食品人們則希望零風險，零容忍，但這個從科學角度不能做到，這個心態(tài)需要調整?！?

這話或有道理，也是路人皆知的事實。辯證而言，別說食品安全，任何領域都沒有零風險的事情，但真正的問題是，眼下公眾對食品安全的關切與憂慮，是因為零風險的“潔癖”還是很受傷的絕望呢?人們確實不會因為存在飛機事故就不坐飛機，但如果這飛機隔三岔五就玩命一次，這樣的風險還能接受嗎?食品安全上的問題，有些確實是概率上的風險，但從三聚氰胺開始，哪次食品安全危機背后沒有人為因素的影子、哪次食品安全事件可以歸咎為“純屬不可抗力”?就譬如標準之爭，事實上，多頭制定標準，相互交叉、重復，國標、地標、行標各行其道，導致我國雖然標準總數(shù)多，但個別重要標準或重要指標缺失，部分標準科學性和合理性有待提高。也正因如此，衛(wèi)生部近日在通報食品安全國家“十二五”規(guī)劃中才透露，下一步將啟動對5000余項食品標準的系統(tǒng)清理。那么，回頭看看，老百姓對食品安全標準的擔心真的只是個“心態(tài)”問題嗎?

“紅心鴨蛋”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”……民眾在食品安全上的困惑，絕不只是個心態(tài)問題那么簡單。換言之，即便眾生靜默，問題還在、危險還在。真正要調整“心態(tài)問的困首當其沖的是食品安全責任部門，如果他們也認為民眾的普遍性困擾只是“心態(tài)問題那么那么簡此般癔癥遲早會令食品安全問題更嚴峻，癥結紓解更是遙遙無期。當然，國內部分專家的“心態(tài)問也很奇怪，出事兒了，總是屁股在資方，說一些悖逆常理常情的渾話，要么是宣揚“適度無害”，要么是責備受害者的“心態(tài)問題此般姿態(tài)已經令其公信力斯文掃地。

老百姓的心態(tài)未必是健康理性的，但即便是失衡的心態(tài)，也不是天上掉下來的，總有衍生的淵源可以追溯。在嚴肅探討中國食品安全走向與公共治理的時候，專家搗糨糊式地拋出“心態(tài)論”，這究竟是一種怎樣的“心態(tài)未呢?