酒鬼酒塑化劑超標(biāo)引起的質(zhì)量危機(jī)還在繼續(xù)發(fā)酵，中酒協(xié)一句“白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分”更是將整個行業(yè)推向了風(fēng)口浪尖。盡管相關(guān)企業(yè)和行業(yè)專家紛紛出面解釋，但塑化劑存在的背后仍是疑點重重。而除了塑化劑外，白酒產(chǎn)品中究竟還隱藏著多少“健康殺手”則更引人關(guān)注。

疑點一

為什么不用不銹鋼器皿

與中酒協(xié)的說法一致，中食協(xié)白酒專家委員會高級顧問于橋在接受記者采訪時表示，目前國內(nèi)白酒多少都存有塑化劑?！耙驗榫茝S盛放酒的器皿大多是塑料制品，輸送管道也是塑料所制。其次，糧食在生產(chǎn)的過程中會覆蓋塑料薄膜，也會導(dǎo)致塑化劑進(jìn)入原料中?！?

酒鬼酒方面表示，將盡快采取措施，將塑料的東西換成不銹鋼的，杜絕可能產(chǎn)生的塑化劑隱患。另據(jù)記者發(fā)現(xiàn)，目前市場上所售白酒產(chǎn)品的瓶塞也大多是塑料制品。于橋表示，現(xiàn)在紅酒所使用的巴西軟木成本太高，白酒業(yè)還不能普及。

但對于年凈利數(shù)百億、利潤率高達(dá)60%以上的白酒行業(yè)來說，不同材質(zhì)的成本差距真的有那么大影響嗎？

以直徑38cm的小盆為例，中等厚度塑料盆6元，不銹鋼盆7元。另外，記者通過化工經(jīng)銷商了解到，以直徑40mm的規(guī)格為例，目前市場價格是，不銹鋼機(jī)械軟管定價為150元/m，而塑料軟管分為PVC塑料、硅膠和氟橡膠三種，其中PVC塑料價格最便宜，同樣規(guī)格條件下，市場售價為50元/m，硅膠和氟橡膠則售價為200元/m。據(jù)經(jīng)銷商的負(fù)責(zé)人透露，目前酒廠如果用塑料管道輸送白酒，一般都使用內(nèi)部為硅膠或氟橡膠，外部是PVC塑料的材質(zhì)做法。

這樣算下來，白酒生產(chǎn)中使用不銹鋼設(shè)備或塑料設(shè)備的成本并無明顯差別，那為什么會在明知塑料制品有塑化劑隱患的情況下卻不更換設(shè)備呢？

白酒營銷專家楊承龍透露，兩者成本差距確實不大，“只是因為塑料制品更易挪動和使用，企業(yè)為圖方便罷了”

不過，真相到底是怎樣，似乎只有酒企最清楚。但在記者的采訪中，多位酒企負(fù)責(zé)人聽到是談塑化劑問題，都婉轉(zhuǎn)拒絕了記者的采訪。

疑點二

為何酒業(yè)塑化劑標(biāo)準(zhǔn)遲遲不出

此次國家質(zhì)檢總局的檢測報告中顯示的酒鬼酒50度產(chǎn)品塑化劑超標(biāo)2.47倍，也是依據(jù)去年6月簽發(fā)的551號文件《衛(wèi)生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，其中規(guī)定的最大殘留量為0.3㎎/㎏的標(biāo)準(zhǔn)。

實際上，“塑化劑”的概念并非首次出現(xiàn)在公眾視野中，去年，臺灣也曾爆發(fā)了大規(guī)模的塑化劑風(fēng)波，并波及到內(nèi)地。中酒協(xié)當(dāng)時便參照國內(nèi)外食品產(chǎn)品塑化劑相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對全國白酒產(chǎn)品塑化劑殘留含量做了大量調(diào)研、檢查和查證工作。

據(jù)知情人士透露，中酒協(xié)去年12月還曾向酒企發(fā)布通知，明確要求白酒企業(yè)要進(jìn)一步提高食品安全意識，禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，并特別提到了對塑料瓶蓋的檢測。而后在今年4月中酒協(xié)白酒分會理事會會議和7月中酒協(xié)全國白酒國家評委年會上，嚴(yán)控白酒產(chǎn)品塑化劑含量的提議再度被提及。但此次酒鬼酒塑化劑風(fēng)波的爆發(fā)也表明，由于真正屬于白酒產(chǎn)品的塑化劑限量值標(biāo)準(zhǔn)遲遲缺位，行業(yè)協(xié)會不具強(qiáng)制性的管理措施并沒有引起企業(yè)的重視。

“目前衛(wèi)生部國家食品安全風(fēng)險評估中心下屬食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評審委員會，已經(jīng)開始起草白酒中的相關(guān)塑化劑含量標(biāo)準(zhǔn)，但制定過程很復(fù)雜，因為現(xiàn)在食品種類太多，不可能一一都制定標(biāo)準(zhǔn)，因此至今尚未公布進(jìn)展情況。同時，這個標(biāo)準(zhǔn)的起草是在臺灣塑化劑事件之后臨時決定的，具有不確定性?！敝袊祁惲魍▍f(xié)會副會長劉員在接受記者采訪時表示。

此外，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所院士陳君石也表示，食品中的化學(xué)成分近萬種，不能把所有都制成標(biāo)準(zhǔn)?！耙槐苹蝻嬃系某杀静哦嗌?？”陳君石反問道。

疑點三

白酒中還有多少潛伏的安全隱患

塑化劑毒性堪比三聚氰胺三倍的消息出來后，業(yè)內(nèi)為之嘩然，眾多消費(fèi)者發(fā)出“不敢再喝白酒”的感嘆。但事實上，白酒行業(yè)中還潛伏著其他的健康殺手，專家提醒說，酒精和香料對人體健康的危害更應(yīng)引起注意。

去年底，就曾曝出國內(nèi)白酒70%是酒精勾兌的新聞，“我們中食協(xié)早在此前就號召企業(yè)應(yīng)該自律，否則濃香型白酒將有滅頂之災(zāi)。”于橋說。“白酒行業(yè)存在的塑化劑并不是最大的危害，因為含量很少，每天喝一二兩酒才有百萬分之一致癌的可能性?，F(xiàn)在擺在消費(fèi)者面前更嚴(yán)重的問題是添加香料和酒精。白酒的掛杯效果在生產(chǎn)過程中通過勾兌等工藝很容易解決，不需要添加塑化劑來解決，但是不排除一些企業(yè)所購買的香精香料不規(guī)范存在塑化劑成分的可能性。

據(jù)了解，傳統(tǒng)工藝釀酒采用糧食為原料，沒有添加任何非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)。直到上世紀(jì)60年代，為了節(jié)約糧食，縮短工期，擴(kuò)大產(chǎn)量，白酒新工藝應(yīng)運(yùn)而生。用食用酒精為主料，或直接加水和香精，或用固態(tài)發(fā)酵的酒液勾調(diào)，或用酒糟串蒸而成的白酒，由于工藝簡單，節(jié)約成本，被大量廣泛生產(chǎn)。

但同時給一些小酒廠等低端白酒帶來可乘之機(jī)，歷史上一幕幕酒精勾兌引發(fā)的悲劇也就是現(xiàn)在白酒企業(yè)對酒精兌制白酒遮遮掩掩的原因所在。2003年12月，工業(yè)酒精兌制假酒案件，在云南玉溪上演，30多人中毒、4人死亡。次年5月，廣州也發(fā)生類似的案件，14人死亡、41人受傷……

酒精勾兌和添加香料成為隱匿在白酒市場中的一個定時炸彈。“安全食品是生產(chǎn)出來的，但也不等于政府沒有責(zé)任。要特別注意的是，酒精的毒性往往比塑化劑更可怕。并不是所有的白酒中都含有塑化劑，現(xiàn)在白酒企業(yè)也在逐漸改善?！标惥f。商報記者 金曉巖