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“目前酒鬼酒采取的是一個笨辦法，將看到的涉及塑料的東西都換成不銹鋼。目前更換已經(jīng)接近尾聲。”酒鬼酒總經(jīng)理夏心國首次向南都記者披露了事件的始末和最新的排查結果。同時，酒鬼酒方面還表示，“經(jīng)過排查瓶蓋、眾多設塑環(huán)節(jié)，我們確認問題的元兇鎖定在一段與酒泵相連的臨時使用的10米長輸酒管”

“以媒體報道酒鬼酒中D B P含量為1.08 mg/kg計算，按照我國人均預期壽命，每天飲用1斤，其中的D B P不會對健康造成損害”，國家食品安全風險評估中心一紙通告讓擾攘一周的白酒塑化劑風波慢慢平息。然而，是否有必要將塑化劑指標列入國標中？有無必要為白酒設定一個安全限量值？這些業(yè)界關注的問題依然在持續(xù)發(fā)酵當中。

“涉塑”排查始末

此前酒鬼酒曾向媒體透露，企業(yè)在排查時發(fā)現(xiàn)成品酒中塑化劑的來源可能有幾個塑料環(huán)節(jié)：一是瓶蓋，二是自動包裝線上的一些塑料環(huán)，三是臨時使用的老車間里曾有一段與酒泵相連的臨時使用的10米長輸酒管。而周日，酒鬼酒方面向南都記者透露，初步排查發(fā)現(xiàn)，這10米長的輸酒管是成品酒“涉塑”的最大可能?！霸摾宪囬g去年年底曾偶用于生產(chǎn)，但只生產(chǎn)50度酒鬼酒，今年年初已經(jīng)停止生產(chǎn)，目前處于停產(chǎn)整頓的狀態(tài)?！本乒砭品矫嫱嘎丁?/p>

本月19日，塑化劑風波爆發(fā)當晚，湘西自治州質監(jiān)局進入酒鬼酒公司進行專項檢查，20日公布并未發(fā)現(xiàn)人為添加塑化劑行為。21日，湖南質監(jiān)局確定對50度酒鬼酒樣品的檢測中，其中塑化劑(DB P)最高檢出值為1.04m g/kg，與此前被曝光的含量相差不多。

隨后質檢部門公布了近期組織開展的一項風險監(jiān)測結果讓塑化劑的波及面悄然擴大：已完成檢測的國產(chǎn)白酒樣品中，部分檢出微量鄰苯二甲酸酯類物質，其中主要是D BP.而進口蒸餾酒樣品中，同樣發(fā)現(xiàn)部分樣品存在該問題，并初步確認這些塑化劑來源于生產(chǎn)、儲運過程中的遷移或者環(huán)境影響。

隨著“涉塑”面的拉開，白酒國標中并無涉及塑化劑指標、白酒常規(guī)檢測中亦無涉及該指標，白酒當中的安全限量值亦為空白，這些尖銳的問題被擺放在臺面上。

作為這次風暴眼中的主角，酒鬼酒努力表現(xiàn)出對事件處理的主動性來。酒鬼酒方面向南都記者透露，將購置專項檢測設備及專門過濾設備，將塑化劑檢測指標列為企業(yè)產(chǎn)品質量標準，塑化劑檢測納入企業(yè)常態(tài)的生產(chǎn)質量控制管理體系。

此外，記者了解到，處于風暴中心的酒鬼酒目前在全國部分市場正遭遇零售商的下架?！跋录苌婕暗拿婺壳罢诮y(tǒng)計過程中?！本乒砭品矫娣Q，目前酒鬼酒并未收到有關部門要求下架的通知，這些下架從目前來看均是商家自發(fā)行為，僅涉及個別城市、個別渠道。酒鬼酒還表示，正在加緊與商家溝通，以盡快恢復產(chǎn)品上架。面對消費者對酒鬼酒消費信心的波動，夏心國坦承，接下來酒鬼酒會強化管理，積極整改，確保讓消費者喝上放心酒。

銷售過程“用塑”仍待完善

對這場涉及整個白酒行業(yè)的信任危機，除了處于風暴中心的酒鬼酒已經(jīng)展開系列“棄塑”行動之余，整個白酒行業(yè)均在開展一場聲勢浩大的排查。

據(jù)了解，質檢部門已部署進一步對全國白酒生產(chǎn)企業(yè)進行深入排查，要求企業(yè)認真查明可能導致白酒含有鄰苯二甲酸酯類物質的原因，從源頭抓緊進行整改，包括采取調整工藝設備、更換接觸材料和產(chǎn)品包裝等措施，并向監(jiān)管部門報告。

“從去年臺灣塑化劑事件之后，很多白酒企業(yè)已經(jīng)進行自查自糾，很多廠在一年前已經(jīng)開始‘限塑’?！币恢陌拙萍夹g專家程曉(化名)告訴南都記者。而中國酒業(yè)協(xié)會秘書長王琦則告訴南都記者，行業(yè)的整頓包括要求白酒企業(yè)將與塑料有關的管道等都進行更換，現(xiàn)在基本上都整頓得差不多了。

而就在19日白酒塑化劑風波爆發(fā)之后，中國酒業(yè)協(xié)會在19日發(fā)出的《關于針對某媒體報道我協(xié)會回應白酒塑化劑超標問題的聲明》中建議，加強白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，從白酒生產(chǎn)源頭抓起，禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，防患于未然。

盡管上游的酒廠已經(jīng)紛紛在“棄塑”，但記者近日在廣東某縣城走訪時發(fā)現(xiàn)，市面上依然有零售商用大塑料桶裝白酒，然后散售給消費者?！叭绱搜b酒，白酒受塑化劑污染的機會更大?！毖芯克芑瘎?shù)十年、復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室主任、國家FD A保健食品審評中心評審專家厲曙光告訴南都記者。對于這種行為，王琦表示，如此銷售白酒，一旦檢測出有問題，屬于食品安全問題，需要零售商自己負責。

而厲曙光則認為，白酒生產(chǎn)過程不應該涉及塑料制品?！八芰系氖褂脷v史只有五六十年，在此之前全世界的釀酒工藝都沒有涉及到塑料制品?！痹趨柺锕饪磥?，我們在享受科學發(fā)展進步的同時，也應該考慮到它帶來的負作用。白酒生產(chǎn)過程中使用塑料制品，應該了解清楚塑料和酒的特性之后才慎用。

風險評估或要長期作戰(zhàn)

對于此次酒鬼酒被曝“涉塑”，21日晚國家食品安全風險評估中心根據(jù)國際通用風險評估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，對媒體報道酒鬼酒D BP含量為1.08m g/kg作了一個安全的評估：按照我國人均預期壽命，每天飲用1斤，其中的D BP不會對健康造成損害。

然而這個說法似乎未能完全消除消費者的疑慮。如果排查發(fā)現(xiàn)有白酒品牌最終D B P的檢測量高于酒鬼酒的1.08m g/kg，這又是否會對人體健康造成損害？“國家食品安全風險評估中心的這個評估導向力度明顯不足，可能會讓行業(yè)仍處于被動狀態(tài)?！币晃恢陌拙萍夹g專家程曉對此有所擔憂。行業(yè)對是否應該將此指標修訂到白酒國標中，是否應該盡快進行風險評估以制定白酒中塑化劑的安全限量值呼聲驟起。

厲曙光認為，很有必要對塑化劑對人體的危害進行風險評估。不過他同時指出，風險評估非常復雜，需要投入大量人力、物力和財力，單就塑化劑這一項目一兩年都做不出來?！斑@個課題不是誰都能做的，需要有很強大的團隊，需要許許多多的資料，需要到很多現(xiàn)場做很多調查。

去年，衛(wèi)生部曾簽發(fā)《衛(wèi)生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》(下簡稱《食品殘量函》)。文件規(guī)定，食品及食品添加劑中幾種與塑化劑相關的成分，如鄰苯二甲酸二(α-乙基已脂)(D EH P)、鄰苯二甲酸二異壬酯(D IN P)和鄰苯二甲酸二正丁酯(D B P)最大殘留量分別為1.5m g/kg、9.0m g/kg和0 .3m g/kg.這是目前業(yè)界判定白酒產(chǎn)品中塑化劑是否超標的唯一一個可見指標。厲曙光認為，一個標準不可能把成千上萬種食品的細分標準都羅列在里邊，《食品殘量函》即要求所有食品都必須低于其限量?！耙院罂赡軙屑毞值目赡埽跊]有之前都應該遵循原有的標準。

另外據(jù)厲曙光透露，針對食品中塑化劑問題的風險監(jiān)測和評估工作，國家早已經(jīng)在做?！霸u估工作涉及多種食品，”厲曙光強調，“不光是白酒。

記者觀察：

質監(jiān)食品安全問責，何時始實施？

高速發(fā)展10年，鮮有食品安全問題的白酒行業(yè)此番集體被“塑化劑”撞了一下腰。雖然和飲料塑化劑事件不同，此次白酒企業(yè)并非人為惡意添加，然而還是令消費者談虎色變。

食品安全遍布雷區(qū)，我們不得不反思：誰人該問責，讓食品行業(yè)反思以防范類似事件再度重演？雖然這是一個老生常談的話題。

食品安全涉及政府監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)以及消費者等多方。消費者是最被動的一方，顯然無論監(jiān)管部門還是企業(yè)都需為此買單。其實早在2009年公布實施的《中華人民共和國食品安全法實施條例》已經(jīng)規(guī)定“縣級以上地方人民政府不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分?！钡駷橹?，此例卻鮮有執(zhí)行?！鞍拙菩袠I(yè)塑化劑事件出來，我們問地方的質監(jiān)部門相關的行業(yè)標準是什么，他們說不知道！而日常更談不上有針對這個項目的產(chǎn)品抽查。如果地方質監(jiān)出了事不受問責，何以有加強行業(yè)管理的動力和危機感呢？”某大白酒企業(yè)負責人如此對南都記者稱。

南都記者黃麗嫦