除了廣受關(guān)注的政協(xié)關(guān)于綠色農(nóng)業(yè)的“一號(hào)提案”，食品安全問題是否可防可控、有機(jī)食品如何名實(shí)相符，都使得今年政協(xié)農(nóng)業(yè)討論組的討論成為焦點(diǎn)。

由此，《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者日前專訪中國(guó)科學(xué)院院士，全國(guó)政協(xié)常委武維華，他指出，過去幾十年，盡管糧食一直在增收，但農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境急劇惡化，照中國(guó)現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，幾乎沒有可能生產(chǎn)真正意義上的有機(jī)食品。

尤其引起武維華注意的是——中國(guó)用不到世界10%的耕地，卻耗掉了全球化肥總量的三分之一。他對(duì)此建議稱，應(yīng)按照供需關(guān)系生產(chǎn)化肥，提高氮肥利用率，減少農(nóng)業(yè)污染。

氮肥過剩

第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)：你怎么看目前有機(jī)食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀？

武維華：過去這幾十年，盡管糧食一直在增收，但農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境急劇惡化，已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)了。主要的原因就是，由于我們的糧食需求量實(shí)在是太大了，所以就玩命地生產(chǎn)，但是在資源節(jié)約、環(huán)境友好方面考慮得不夠到位，所以造成目前的這種狀況。

經(jīng)過30多年的高速發(fā)展，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境已顯著惡化，幾乎沒有可能生產(chǎn)真正意義上的有機(jī)食品了。在我國(guó)，可以逐步推進(jìn)部分綠色有機(jī)的產(chǎn)品，但完全模仿歐美國(guó)家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)是不太現(xiàn)實(shí)的。

我們學(xué)校有教授做過試驗(yàn)，同樣的水稻品種，在與農(nóng)民稻田條件基本相同的地塊，如果采取完全不用化肥和農(nóng)藥的種植辦法，稻谷的產(chǎn)量只有農(nóng)民稻田產(chǎn)量的三分之一甚至更低。

日?qǐng)?bào)：既然如此，綠色農(nóng)業(yè)又如何建立呢？

武維華：今年“一號(hào)提案”提到水、肥、土地資源利用的問題，我想說的是，應(yīng)圍繞如何提高氮肥利用率，減少農(nóng)業(yè)污染。

首先應(yīng)搞清楚化肥(氮肥)的供需關(guān)系，應(yīng)該按需生產(chǎn)，沒必要生產(chǎn)那么多的化肥(目前我國(guó)的氮肥生產(chǎn)能力過剩近總量的1/3)；其二是通過改良作物品種，以提高作物的肥料利用效率，當(dāng)然，這是一個(gè)較長(zhǎng)期的戰(zhàn)略目標(biāo)。

我國(guó)耕地面積占全球耕地面積的8%左右，但是我們養(yǎng)活了全球超過21%的人，這是我們的成就，但是我們這不到10%的耕地，卻耗掉全球化肥總量的三分之一，接近35%，前兩年是32%~33%。

而且，我國(guó)農(nóng)作物生產(chǎn)中的氮肥利用率和生產(chǎn)效率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。分作物、分地區(qū)來統(tǒng)計(jì)，玉米小麥氮肥的利用率只有百分之二十幾，發(fā)達(dá)國(guó)家的氮肥利用率可以超過50%，接近60%。

一般來說，在我國(guó)越是發(fā)達(dá)的地區(qū)，化肥用量就越大，浪費(fèi)也比較多，而貧困地區(qū)及一些少數(shù)地區(qū)，化肥使用量還不夠，達(dá)不到國(guó)際上的平均水平。沿海發(fā)達(dá)地區(qū)氮肥合理的使用水平，每公頃大概能減掉將近900萬噸，而不發(fā)達(dá)地區(qū)有些施得不夠的地方，還可以補(bǔ)進(jìn)去300萬噸左右，所以我們有可能減少約600萬噸氮肥的施用量。

在化肥生產(chǎn)方面，過去的布局有失誤，造成了目前氮肥生產(chǎn)能力過剩約30%的狀況。

突破底線后

日?qǐng)?bào)：對(duì)于中國(guó)來說，最重要的是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)要滿足最基本的生存需要，這被看成是一個(gè)底線，你怎么看待這個(gè)底線？

武維華：這個(gè)底線已經(jīng)被突破了，我們國(guó)家曾在1996年的世界糧食大會(huì)(羅馬)上向全世界承諾，我們的糧食自給率將不低于95%，但去年的自給率降到90%左右。如果沒有有效的措施，進(jìn)口進(jìn)一步擴(kuò)大是必然的。

2012年底海關(guān)統(tǒng)計(jì)，我們進(jìn)口大豆5838萬噸，全球的大豆貿(mào)易量只有9000萬噸，全球大豆貿(mào)易量的三分之二被我們買走了，現(xiàn)在還有一個(gè)觀點(diǎn)，說大豆不算糧食，我個(gè)人不同意這種觀點(diǎn)。比方，現(xiàn)在女生一天三兩米飯足夠了，如果肉、蛋、奶、油什么都不給你吃的話，你一天吃一斤糧食可能都不夠?！拔母铩逼陂g我在學(xué)大寨的工地上勞動(dòng)，一天三斤玉米面吃得干干凈凈，因?yàn)槿?、蛋、奶、油什么都沒有。

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)候，城里一個(gè)人一個(gè)月2兩油，一年2斤4兩，而當(dāng)時(shí)90%以上人口都在農(nóng)村，都沒有油。而現(xiàn)在，全國(guó)平均一個(gè)人一年消費(fèi)掉40斤油，已經(jīng)超過日本和韓國(guó)的食用油消費(fèi)量。

日?qǐng)?bào)：雖然說保證吃飯是第一問題，可現(xiàn)在越來越多的人開始關(guān)注食品安全的問題。

武維華：現(xiàn)在食品安全問題，弄得全國(guó)人民人心惶惶，草木皆兵。

事實(shí)上，很多食品安全領(lǐng)域，有的安全問題，媒體放大了，有的安全問題沒報(bào)道出來。例如農(nóng)藥的問題，按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)它沒有問題，問題是，好多農(nóng)民在用國(guó)家不準(zhǔn)用的，高毒低效的農(nóng)藥。因?yàn)楹枚嗌a(chǎn)廠家偷偷地生產(chǎn)，它便宜。

事實(shí)上，真正的高效低毒農(nóng)藥還是很安全的，好多農(nóng)藥打上一個(gè)星期就沒事了，它往往還有針對(duì)性，比方說它是殺昆蟲的，那它對(duì)昆蟲的神經(jīng)系統(tǒng)有毒害，對(duì)人沒毒害。