3月7日，省質(zhì)監(jiān)局官方網(wǎng)站上通報了配制酒等20類食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行專項抽檢。清遠(yuǎn)市清龍噴泉飲用水有限公司生產(chǎn)的清涌泉牌飲用天然凈水“榜上有名”，成為不合格產(chǎn)品之一。

據(jù)了解，2012年12月-2013年1月，省質(zhì)監(jiān)局組織對配制酒等20類食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行專項抽檢。本次專項抽檢主要抽查了配制酒、飲用水、膨化食品、炒貨食品、食用植物油(花生油、食用調(diào)和油)、果凍、糕點、水產(chǎn)加工品、餅干、醬油、速凍食品、大米、茶葉、飲料(果味飲料、果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料)、蜜餞、含乳飲料、肉制品、米粉、調(diào)味料和糖果20類食品，共抽檢樣品444批次，發(fā)現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品37批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率8.33%。

清遠(yuǎn)市清龍噴泉飲用水有限公司于2012年11月8日生產(chǎn)的一款飲用天然凈水(規(guī)格型號18.9L/桶)菌落總數(shù)和酵母數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重。按照標(biāo)準(zhǔn)，飲用水菌落總數(shù)不得超過20cfu/mL，并不得檢出酵母數(shù)。但實際抽檢發(fā)現(xiàn)該商品菌落總數(shù)為9.7×103 cfu/mL，4.9×103cfu/mL。

目前，省質(zhì)監(jiān)局已責(zé)成企業(yè)所在地的市質(zhì)監(jiān)部門依法對抽查不合格產(chǎn)品的企業(yè)進行處理，要求有關(guān)企業(yè)召回抽查不合格產(chǎn)品，針對存在的問題，落實企業(yè)查找原因并采取相應(yīng)措施進行整改。同時，將把本次抽檢不合格的企業(yè)列入重點監(jiān)管對象，強化日常監(jiān)督檢查，進一步加大專項抽檢力度，督促企業(yè)提升食品安全控制水平。

-名詞解釋

菌落總數(shù)：代表食品中細(xì)菌污染的數(shù)量。其衛(wèi)生學(xué)意義包括兩個方面，一是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，用于監(jiān)督食品的清潔狀態(tài)，許多食品安全標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了食品菌落總數(shù)指標(biāo)，作為控制食品污染的容許程度；二是預(yù)測食品的耐保藏期限，即利用食品中細(xì)菌數(shù)量作為評定食品腐敗變質(zhì)程度(或新鮮度)的指標(biāo)。

酵母：酵母是反映產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境控制情況的重要指標(biāo)，若產(chǎn)品超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，說明產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量無法保證。瓶(桶)裝飲用水的酵母為不得檢出。造成酵母不合格的原因可能是回收空瓶的清洗、消毒不徹底，或者是制水設(shè)備長時間沒有清洗、更換。