新西蘭的奶牛打個噴嚏，中國的奶粉市場也會震蕩不已。

剛剛過去的周末，新西蘭乳制品巨頭恒天然集團發(fā)布消息稱，在三批次濃縮乳清蛋白粉中檢出肉毒桿菌。

由于中國八成進口奶粉來自新西蘭，目前來看，至少已有多美滋、娃哈哈、可口可樂等多家在中國的乳制品、飲料企業(yè)受到波及，相關(guān)公司對《第一財經(jīng)日報》表示，目前追查及召回工作正在進行中。其中最為嚴(yán)重的多美滋奶粉有420多噸已流入市場。

一家大型外資奶粉生產(chǎn)商的運營總監(jiān)對本報記者表示，盡管國內(nèi)的奶源現(xiàn)在已經(jīng)達標(biāo)，但是出于民眾對國內(nèi)奶源的不信任，以及對國外奶源好感的“馬太效應(yīng)”，企業(yè)還是從新西蘭等地進口奶粉以及原料。

對于如何解決中國奶業(yè)的海外依賴癥難題，藝康（中國）食品安全經(jīng)理陸有開博士對本報表示，關(guān)鍵還是要發(fā)展自主奶源。“這方面現(xiàn)在很多廠家都在做，奶源不是自己控制，食品安全就很被動?！?/p>

波及多美滋、可瑞康、娃哈哈、可口可樂產(chǎn)品

上周六，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部宣布，新西蘭乳制品巨頭恒天然集團旗下一個工廠2012年5月生產(chǎn)的3個批次濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，可能受污染的產(chǎn)品被用于嬰兒配方奶粉和運動飲料的生產(chǎn)，或造成服食者中毒，涉嫌受污染產(chǎn)品的總量約40噸。污染源是該公司在北島懷卡托地區(qū)豪塔普工廠的一根受污染的管道。

乳清蛋白粉是以乳清為原料，經(jīng)分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于25%的粉末狀產(chǎn)品，它常被用作奶粉生產(chǎn)的原料。

恒天然已向全球8家客戶通報以上情況，其中包括4個中國客戶。昨日，國家質(zhì)檢總局迅速公布了4家可能進口了受到肉毒桿菌污染的恒天然集團產(chǎn)品的進口商，分別是多美滋嬰幼兒食品有限公司、娃哈哈集團旗下的杭州娃哈哈保健食品有限公司和杭州娃哈哈進出口有限公司，以及上海市糖業(yè)煙酒（集團）有限公司，分別進口涉事原料乳粉208．55噸、濃縮乳清蛋白14.475噸、濃縮乳清蛋白4.8噸。

其中，上海市糖業(yè)煙酒（集團）有限公司所有問題產(chǎn)品流入了可口可樂公司。可口可樂方面對本報表示，涉事4.8噸乳清蛋白中25公斤用于2013年3月5日生產(chǎn)的一個批次的果粒奶優(yōu)菠蘿口味產(chǎn)品，追查及召回工作正在進行，其余已經(jīng)被安全隔離。

達能集團旗下的多美滋昨日向本報發(fā)來聲明稱，根據(jù)恒天然提供的信息，多美滋已查明部分優(yōu)階貝護和多領(lǐng)加二階段產(chǎn)品有可能受到影響，共涉及12個批次。

與此同時，上海市質(zhì)監(jiān)部門的消息顯示，由恒天然受肉毒桿菌污染乳粉制成的多美滋奶粉流入市場達420.188噸。目前，上海質(zhì)監(jiān)部門已經(jīng)全部封存多美滋公司現(xiàn)場涉及問題乳粉的原料及成品，并要求公司立即啟動召回程序。

而娃哈哈方面則向本報表示，相關(guān)問題產(chǎn)品已經(jīng)被制成鈣好喝等酸性產(chǎn)品并全部銷售完畢，娃哈哈將排查市場是否還有涉事產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)將召回。娃哈哈方面強調(diào)，已對去年至今年2月使用該乳清蛋白的產(chǎn)品的出廠檢測記錄進行復(fù)查，并未發(fā)現(xiàn)肉毒梭狀桿菌及肉毒毒素。

以上并不是“毒粉”事件波及的全部。達能旗下另一個頗受國內(nèi)消費者喜愛的奶粉品牌可瑞康也被卷入，可瑞康牌嬰兒奶粉的生產(chǎn)商新西蘭紐迪希亞營養(yǎng)制品有限公司4日宣布，將在新西蘭市場上召回可瑞康1段和可瑞康金裝版2段嬰兒配方奶粉。

雖然達能方面對本報表示，目前所有中國官方渠道在售的可瑞康金裝全系列產(chǎn)品均未使用受到污染的原料，但大量代購渠道進入的新西蘭可瑞康奶粉卻游離在監(jiān)管之外。對此，國家質(zhì)檢總局已發(fā)出緊急警示，要求消費者勿食用可瑞康3個批號新西蘭嬰幼兒配方乳粉，這些奶粉保質(zhì)期至2014年12月、2016年6月等。

事實上，這已經(jīng)是恒天然這家跨國乳業(yè)巨頭今年第二次爆出食品安全問題了。

就在今年1月，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部宣布，恒天然集團生產(chǎn)的奶粉中曾被檢測出含有微量雙氰氨。同時，新西蘭第一產(chǎn)業(yè)部官員1月25日證實，約5%的新西蘭牧場使用含有雙氰胺的化肥培育草場，每年使用2至3次，因此部分新西蘭乳制品可能含有少量雙氰胺化學(xué)殘留物。

新華社報道稱，乳制品是新西蘭主要出口商品之一，其95%的乳制品用于出口，年出口額約為84億美元，占新西蘭總出口額的四分之一。乳業(yè)巨頭恒天然控制了新西蘭90%的奶源。而我國是新西蘭乳制品最大的出口市場，我國80%的進口奶粉來自新西蘭。

遲到4個月才公布，

目前尚無肉毒桿菌標(biāo)準(zhǔn)

目前距離涉事乳清蛋白粉生產(chǎn)日期已經(jīng)過去一年多，但事實上早在今年3月份，恒天然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了潛在的質(zhì)量問題。

據(jù)恒天然方面介紹，今年3月的檢測中發(fā)現(xiàn)梭菌屬微生物指標(biāo)呈陽性，但屬于無害。直至7月31日的檢測結(jié)果顯示，某樣本中可能存在會導(dǎo)致肉毒桿菌中毒的污染。

為何耗時這么久才發(fā)現(xiàn)問題？公司執(zhí)行董事加里·羅馬諾的解釋是：“得出這一結(jié)果所作的科學(xué)檢測使用了現(xiàn)代技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。我們總想做事情快一點，但現(xiàn)實是，根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)，要耗時那么長。”

這樣的說法并不能讓人信服，乳業(yè)專家紛紛表示不認可，表示檢測用時長可以理解，但至少可以及時預(yù)警。

乳業(yè)專家宋亮告訴記者，恒天然應(yīng)該在3月份發(fā)現(xiàn)問題苗頭的時候就啟動預(yù)警機制，封存相關(guān)問題產(chǎn)品，避免產(chǎn)生不必要的后果。廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉則表示，恒天然在發(fā)現(xiàn)問題的苗頭時就應(yīng)該采取臨時應(yīng)急措施，叫停產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，然后再去查，等待檢測結(jié)果最終確認沒有問題后再重新出售，從而降低食品安全風(fēng)險。

陸有開認為，這次新西蘭用4個月的時間發(fā)現(xiàn)肉毒桿菌在奶粉上，可能是其發(fā)現(xiàn)某一批次的產(chǎn)品受微生物污染后，進行培養(yǎng)、分離和鑒別，由于分離出很多種細菌，鑒別需要一定的時間，其他的菌種可能都是腐敗菌，當(dāng)檢出肉毒桿菌時，才引起其高度重視。

對于乳清蛋白粉這一常用奶粉生產(chǎn)原料，一家大型奶粉生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理負責(zé)人告訴本報記者，乳清粉食品安全標(biāo)準(zhǔn)中沒有要求企業(yè)檢測肉毒桿菌這一項。

記者查閱到的《乳清粉和乳清蛋白粉》食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)顯示，在微生物限量項目中只有金黃色葡萄球菌和沙門氏菌兩項需檢測，并無肉毒桿菌檢測項目。

一位國家食品安全風(fēng)險評估中心的專家也對記者表示，當(dāng)前肉毒桿菌沒有標(biāo)準(zhǔn)，其他國家也沒有，此次是因為企業(yè)自己內(nèi)部檢測出來的。同時它也不是食品抽檢的項目之一。

一位食品從業(yè)者表示，乳清蛋白粉在一些乳制品中是配制環(huán)節(jié)，經(jīng)過高溫能夠殺死肉毒桿菌，但是肉毒桿菌所產(chǎn)生的毒素?zé)o法消除。

肉毒桿菌（也叫肉毒梭菌）是一種產(chǎn)芽孢的革蘭氏陽性桿菌。主要來源于土壤、水和水底沉積物及動物糞便等。肉毒桿菌需要在PH值在4.6以上的非酸性食品和無氧氣或很少氧氣的環(huán)境下才能生長。