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    肉毒桿菌標(biāo)準(zhǔn)缺失 并非必檢項(xiàng)目

    2013年08月05日 01:56
    來源:每日經(jīng)濟(jì)新聞

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    一場肉毒桿菌風(fēng)波,卷入數(shù)家企業(yè)。肉毒桿菌為何物?國際以及國內(nèi)是否有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時表示,不管國內(nèi)國外,奶粉生產(chǎn)中,肉毒桿菌都不作為必檢項(xiàng)目,但是不少企業(yè)都有一定的相關(guān)自檢?!案鶕?jù)乳品和奶粉的相關(guān)工藝和食用人群,相對來講本次涉及的乳品應(yīng)該是安全的,但是給6~12月份嬰幼兒食用的奶粉需要警惕?!?/p>

    肉毒桿菌尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

    資料顯示,肉毒桿菌是一種生長在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽性細(xì)菌。食入和吸收這種毒素后,神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞,出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

    “由于肉毒桿菌并不是全部有毒,并且企業(yè)都有一定的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),而含乳飲料、奶粉等生產(chǎn)又有一定的高溫生產(chǎn)工藝,基本上肉毒桿菌芽孢都給消滅掉了?!敝煲惚硎?,在臨床上,這種感染非常罕見,因此也就沒有制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

    乳業(yè)專家王丁棉也表示,肉毒梭狀桿菌其致病性在于它所產(chǎn)生的肉毒毒素,肉毒毒素系蛋白質(zhì)類毒素,對熱敏感,不耐高溫不耐高酸。酸度pH4.5以下或者溫度在45℃就可以抑制它,100℃的高溫幾分鐘可以殺死。

    “但對奶粉還需要一定的警惕,雖然基本毒素不存在,就怕如果奶粉中有芽孢,因?yàn)檠挎吣蜔崮芰Ρ容^強(qiáng),在加工工藝中沒有消滅的話可能有一定的風(fēng)險。食用2段奶粉的嬰幼兒都是6~12月的嬰幼兒,嬰幼兒的腸道不是很強(qiáng),如果繁殖分泌毒素,就會有肉毒毒素中毒?!敝煲阏f。

    監(jiān)管須打通全產(chǎn)業(yè)鏈

    有人士指出,洋奶粉問題頻出,暴露出我國相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題,有關(guān)部門應(yīng)盡快完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),才能提升監(jiān)管力度。

    但一名國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定專家曾對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示,在現(xiàn)有多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺的情況下,新標(biāo)準(zhǔn)的制定須經(jīng)過嚴(yán)格論證,而且需要一定的成本,增加的成本會轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。目前可行的辦法并不是倒逼更多的標(biāo)準(zhǔn)出臺,而是在貫徹好既有標(biāo)準(zhǔn)的前提下,打通全產(chǎn)業(yè)鏈的有力監(jiān)管,這一點(diǎn)在乳制品產(chǎn)業(yè)鏈中顯得尤為重要。

    食藥監(jiān)總局相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示,針對經(jīng)營企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范仍在制定過程中,為實(shí)現(xiàn)全程追溯,衛(wèi)計委正在就規(guī)范的制定緊密協(xié)商,未來將出臺的新規(guī)將就批批檢驗(yàn)以及流通環(huán)節(jié)檢驗(yàn)等多方面提出要求。

    上述國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定專家認(rèn)為,乳制品產(chǎn)業(yè)鏈在飼料、加工、存儲、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都可能造成質(zhì)量問題。從原料采購,到生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn),再到經(jīng)營企業(yè)銷售等,監(jiān)管部門的監(jiān)管須建立起全程質(zhì)量追溯體系,拓展到產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)中。

    [責(zé)任編輯:robot] 標(biāo)簽:肉毒桿菌 項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 
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