禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。上海福喜“過期肉”事件暴露出食品企業(yè)供應(yīng)鏈安全管理漏洞，也督促政府相關(guān)政策的盡快出臺(tái)。

昨日（8月12日）下午，上海市政府法制辦舉辦《上海市食品安全信息追溯管理辦法（草案）》（以下簡(jiǎn)稱《草案》）政府立法聽證會(huì)。按《草案》要求，中型以上食品店經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)將其經(jīng)營(yíng)的食品追溯信息上傳至追溯系統(tǒng)，打印每筆交易食品的追溯單據(jù)，供消費(fèi)者查詢，并確保打印設(shè)備完好運(yùn)行。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，目前上海市食藥監(jiān)局已經(jīng)要求餐飲連鎖企業(yè)公布供應(yīng)商信息。目前已有數(shù)家餐飲企業(yè)按照要求曬出相關(guān)供應(yīng)商信息。

八類食品納入追溯范圍

昨日的聽證會(huì)代表來自市人大代表、市政協(xié)委員、高等院校教授以及行業(yè)協(xié)會(huì)管理人員，還有來自餐飲、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、超市、嬰幼兒食品公司及菜市場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)單位的代表等16人。

記者注意到，《草案》中將糧食及制品、畜肉及制品、禽類、蔬菜、乳品、食用油、水產(chǎn)品、酒類等八大類食品納入食品安全信息可追溯管理范圍。

上海市食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張惠明認(rèn)為，八大類食品追溯基本可行，目前有些產(chǎn)品已經(jīng)在試點(diǎn)。“綠葉菜、淡水魚等雖然老百姓很希望追溯，但難度很大，因此希望試點(diǎn)逐步推開，而制造業(yè)更加需要追溯。”

目前，上海市尚沒有統(tǒng)一的、具有政府公信力的食品安全信息追溯發(fā)布平臺(tái)，而福喜事件讓政府加大對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與產(chǎn)品原料的重視程度，也亟需建立并開通相應(yīng)的公共查詢平臺(tái)。

不少專家認(rèn)為，食品可追溯體系建立對(duì)消費(fèi)者來講是利好消息，不僅讓企業(yè)加大對(duì)供應(yīng)鏈的重視，也方便相關(guān)部門的管理。

一位餐飲行業(yè)專家告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“如果這一追溯體系建立并確保運(yùn)行，一旦食品或者餐飲企業(yè)原料出了問題，責(zé)任追究及對(duì)問題原料的后續(xù)處置就更簡(jiǎn)單和更具針對(duì)性。”

部分餐飲企業(yè)“曬”供應(yīng)商

為了加強(qiáng)對(duì)食品原料供應(yīng)商和食品原料的監(jiān)管，日前上海市食藥監(jiān)局已要求連鎖餐飲企業(yè)“曬”出供應(yīng)商信息。其中，百勝、麥當(dāng)勞、德克士、漢堡王、卡樂星等企業(yè)已在其官網(wǎng)上公開了主要食品原料供應(yīng)商信息。

記者登錄此次風(fēng)波影響較大的麥當(dāng)勞官網(wǎng)看到，麥當(dāng)勞在官網(wǎng)開辟了“麥當(dāng)勞供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)及檢測(cè)報(bào)告”專區(qū)，將供應(yīng)商細(xì)化至肉類、乳制品、烘焙類、薯類、蔬菜類、植物油、飲料類、醬料類、蛋類和魚類共10個(gè)品類，并提供了企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證以及每批發(fā)貨檢驗(yàn)報(bào)告。

麥當(dāng)勞宣布與福喜中國(guó)斷絕合作關(guān)系之后，目前從其官網(wǎng)披露的內(nèi)容來看，公司主要肉制品供應(yīng)商已換成銘基食品有限公司。此外，其肉類供應(yīng)商還有嘉吉?jiǎng)游锏鞍祝ò不眨┯邢薰竞捅本┖擅罓柺称酚邢薰尽?/p>

與此同時(shí)，麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手百勝中國(guó)也公布了其主要供應(yīng)商。頂新國(guó)際集團(tuán)旗下德克士也在其官方網(wǎng)站開辟供應(yīng)商專區(qū)，公布了26家供應(yīng)商，涉及到產(chǎn)品的各個(gè)品類。

上海市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)顧振華表示，“消費(fèi)者吃的是品牌餐飲店，供應(yīng)商在品牌商背后，但是一塊肉，一片蔬菜是哪里來的，希望今后都能做到可以查詢。”