文／本刊記者徐卓航

要品質(zhì)更要新鮮生態(tài)

“從上學(xué)那會開始我就自詡為‘吃貨’，”李茹瀾一邊笑著一邊說，“但我從來不覺得吃需要多么昂貴、多么奢侈，什么魚翅燕窩、海參鮑魚的，要知道健康味美才是王道??！”

李茹瀾是滬上一名普普通通的辦公室白領(lǐng)，閑時朝九晚五、忙時朝五晚九的上班生活也過得波瀾不驚，除開偶爾的聚餐、聚會，平時基本都是“兩點一線”。不過，對于保證好“一個吃貨的自我修養(yǎng)”這方面，李茹瀾卻對自己和家人從不馬虎。在她看來，人生在世，吃喝很重要，一定要關(guān)注好品質(zhì)與健康。

“現(xiàn)在這年頭，這污染那污染的，還有各種富貴病，吃什么都得有所講究。”李茹瀾告訴記者。剛畢業(yè)那會她不太在家做飯，經(jīng)常跟同事朋友一起下館子，一旦工作忙起來還常常誤了時間，往往只能叫外賣，“有時候忙完了就會饞，馬上呼朋喚友出去‘尋覓美食’大吃一頓，卻沒想到這很不健康。”李茹瀾半開玩笑地說，“后來怎么會警覺的？半年下來面如菜色、但身體卻在不斷發(fā)胖！”這一下子就讓李茹瀾對自己平日里的飲食習(xí)慣重新審視了起來，也讓她逐漸地在滿足“口腹之欲”的同時，更多地考慮飲食健康和平衡。

結(jié)婚生子以后，當(dāng)家作主的李茹瀾對于自家的吃喝問題更加注意。比如因為不放心國內(nèi)的“毒奶粉”，李茹瀾咬咬牙托出國的同學(xué)買回了進(jìn)口奶粉；為了保證蔬菜和水果的新鮮安全，李茹瀾往往情愿花上更貴的價格，去購買有機(jī)生態(tài)的生鮮食品；有機(jī)會的時候，李茹瀾還常去朋友家的農(nóng)場里買散養(yǎng)雞、雞蛋。林林總總地加起來，李茹瀾家日常的飲食開銷可比小區(qū)里那些精打細(xì)算的“阿姨媽媽”們要高出不少。雖然這多少給家里的開銷帶來了一些負(fù)擔(dān)，不過李茹瀾覺得一點兒也不“奢侈浪費”。“民以食為先，省什么也不能省在‘吃’上。吃東西要講究品質(zhì)，而這種品質(zhì)現(xiàn)如今更在于健康、生態(tài)，貴一點也值得。”李茹瀾頗為認(rèn)真地說。

近幾年開始，越來越多的電商個性化服務(wù)給了李茹瀾更多的選擇。“易果生鮮、順豐優(yōu)選，這些商家的賣店就是新鮮直送、健康生態(tài)，很符合當(dāng)下人們的追求。”李茹瀾覺得，越來越注重飲食健康，在美味、講究的基礎(chǔ)上，拋棄以往那些所謂的“頂級食材”、“奢侈享受”，才是未來人們的飲食之道。

“這種大概就算是輕奢美食了吧！”李茹瀾最后說。

輕奢食道：要健康不要鮑魚燕窩

中國人自古以來就對吃這門“學(xué)問”很是“講究”，在飲食文化上可謂是下了幾千年的功夫。而在中國式的審美意趣里，“講究”二字往往就是最大的奢侈，涉足亭臺樓閣園林的建筑如此，關(guān)乎酸甜苦辣咸的飲食更是如此。只是，達(dá)官貴人們永遠(yuǎn)愛在鮑參翅肚上講排場，這卻無疑是我們要堅決抵制的“重度奢侈”。

不過如今，隨著“三高”、“富貴病”的日益蔓延，再加上八項規(guī)定、光盤行動等等，城市精英們開始喜歡在美食美器美景當(dāng)中，講格調(diào)、看品位，以新鮮、生態(tài)、健康等關(guān)鍵詞為終極目標(biāo)。既要吃得與眾不同，也要吃得健康，而且不發(fā)胖。同時，出于對飲食安全的日益關(guān)注，購買更新鮮、更讓人放心的食材也成了每家每戶都關(guān)心的問題。就像李茹瀾所認(rèn)為的那樣，告別土豪式的魚翅燕窩，把品質(zhì)和健康放在飲食的第一位，就可以算是我們所追尋的“輕奢食道”了。

輕奢式的生活本就離老百姓不遠(yuǎn)，秉承“輕奢主義”的飲食文化離我們就更近了。不單單是遠(yuǎn)離重油、重鹽的烹飪方式，從最基本的蔬菜、水果，再到肉類、海鮮，然后是奶粉、營養(yǎng)品，大量增加的新食材需求這才催生了各類生鮮電商、進(jìn)口食品以及生態(tài)養(yǎng)殖的快速崛起。甚至于在一些高檔餐廳，也開始打出“輕奢”字樣的旗號，力求用講品味、講格調(diào)、講食材新鮮度的菜肴菜品，來抓住當(dāng)下最有潛力的消費群體。不管其中有多少“噱頭”的成分，這都從側(cè)面證明了人們對輕奢式飲食的追求。

想要吃出健康來嗎？輕奢式的美食，你可以擁有！

怎樣做健康的吃貨：

讓新鮮直送到家

近年來，生鮮電商的銷量年均增速已超過200%。數(shù)據(jù)顯示，順豐優(yōu)選在2013年“雙11”當(dāng)天銷售額增長了26倍，訂單量增長17倍；天貓售出50噸阿拉斯加野生海鮮，相當(dāng)于一個沃爾瑪超市兩年的銷售噸數(shù)；易果生鮮也創(chuàng)下72小時狂賣近4萬只榴蓮的紀(jì)錄。

包括京東、1號店在內(nèi)，迅猛發(fā)展的生鮮電商，為更多的消費者提供了種類繁多的食材選擇、實惠親民的價格以及全程快速高效的冷鏈配送服務(wù)。這無疑給我們輕奢式的美食生活提供了極大的便利。

找個專供農(nóng)場

有機(jī)農(nóng)作、生態(tài)養(yǎng)殖、野生散養(yǎng)……這樣的字眼都代表著高品質(zhì)的飲食“講究”。如今，城市里的人們已經(jīng)越來越喜歡純正的農(nóng)場產(chǎn)物，而對于大規(guī)模催生、催熟、圈養(yǎng)的品種則日益厭倦。如此一來，提供專業(yè)的、生態(tài)種植/養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品也成了眾多商家緊抓的輕奢新熱點。

例如千島湖“九月鮮”品牌雞，在千島湖圈地400畝高標(biāo)準(zhǔn)“管理”飼養(yǎng)，其雞苗還注冊了“身份證”，是否足夠6月、9月、1年的生長周期均有據(jù)可查。不喂含有激素的飼料、精確控制育養(yǎng)大棚的溫度和濕度等都是其“健康賣點”。

挑些進(jìn)口“洋貨”

隨著出國游、海淘等輕奢生活的日益普及，挑選國外的許多進(jìn)口“洋食品”也是輕奢美食的一大組成部分。從更加安全放心的牛乳奶粉到當(dāng)?shù)靥赜械氖巢?，再比如口味獨特且國?nèi)較難找到的加工食品，當(dāng)然還有各種飲品酒類，“吃貨”們在世界范圍內(nèi)追尋著各自喜愛的美食，猶如打開了一扇新的大門——這同樣也是對輕奢式飲食的進(jìn)一步完善。