中國(guó)網(wǎng)絡(luò)電視臺(tái)消息：中央電視臺(tái)2012年315晚會(huì)于3月15日在央視一套播出，今年是央視第22次舉辦315晚會(huì)，主題為“共筑誠(chéng)信 有你有我”。中國(guó)網(wǎng)絡(luò)電視臺(tái)對(duì)晚會(huì)進(jìn)行了全程視頻、圖文直播。

芮成鋼：現(xiàn)在我想跟大家說(shuō)一家公司，這家公司今天的市值是991億美元，將近1000億美金，這是一家餐飲企業(yè)，在世界各地有超過(guò)三萬(wàn)三千多家餐廳，在中國(guó)有超過(guò)一千四百家餐廳，這家餐廳的名字就叫麥當(dāng)勞，很多中國(guó)消費(fèi)者選擇麥當(dāng)勞，大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)麥當(dāng)勞有非常嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)，從原材料采購(gòu)到操作流程非常規(guī)范，我今天特意把麥當(dāng)勞操作原則抄下來(lái)，Q，要有高品質(zhì)的食品，S要有親切友善的服務(wù)。C要有清潔舒適的用餐環(huán)境。V就是物要有所值。正是因?yàn)檫@樣，麥當(dāng)勞成為全球最有價(jià)值的餐飲企業(yè)之一，但是是不是每一個(gè)餐廳都恪守這樣的原則，事實(shí)是怎樣？

解說(shuō)：這是一本麥當(dāng)勞袖珍品質(zhì)的操作手冊(cè)。包括每一種食品的保存期和儲(chǔ)存位置都有詳細(xì)的規(guī)定，例如生菜、黃瓜片保存時(shí)間是兩小時(shí)，薯?xiàng)l保存時(shí)間是7分鐘，各種煎炸肉制品也規(guī)定不同的保存時(shí)間，對(duì)于這樣的規(guī)定，員工接受培訓(xùn)時(shí)訓(xùn)練員這樣指示？

員工：它有導(dǎo)致各方面的特別不好的東西發(fā)生。

記者：那就是說(shuō)過(guò)了保質(zhì)期一定要扔？

員工：一定要扔。

解說(shuō)：這厚厚一本參考手冊(cè)也贏得消費(fèi)者的信任，真實(shí)情況是怎樣？這是一家位于北京三里屯的麥當(dāng)勞，這里肉制品經(jīng)過(guò)煎炸以后，工作人員會(huì)放在這里進(jìn)行保存，當(dāng)超過(guò)規(guī)定保存時(shí)間時(shí)計(jì)時(shí)器會(huì)自動(dòng)報(bào)警提示，報(bào)警提示就意味著保溫箱的食品保溫超時(shí)，但是報(bào)警器報(bào)警時(shí)員工并沒(méi)有扔掉。如果重新計(jì)時(shí)的貨品仍然沒(méi)有銷售出去，會(huì)不會(huì)再次重復(fù)計(jì)時(shí)？會(huì)延長(zhǎng)保存多長(zhǎng)時(shí)間？2012年3月1日12點(diǎn)35分，員工炸著一盤雞翅，員工放在保溫箱里，原則保存15分鐘，但13點(diǎn)55分還在保存著，一直到14點(diǎn)35分，保溫箱的雞翅仍然待出，此吃已經(jīng)超過(guò)保溫期1小時(shí)24分鐘。吉士片如果超時(shí)，外觀上也會(huì)發(fā)生變化，應(yīng)該丟棄。這天凌晨1點(diǎn)10分左右，在操作臺(tái)上擺放著兩打已經(jīng)拆包但沒(méi)有用完的吉士片，但已經(jīng)過(guò)去四個(gè)多小時(shí)，這些吉士片已經(jīng)發(fā)干發(fā)硬，顏色變深，但仍然被員工用作早餐的吉士漢堡。

記者：這些吉士都硬還了能吃嗎？

員工：能。

解說(shuō)：麥當(dāng)勞規(guī)定，甜品派自炸后90分鐘內(nèi)出出。

記者：這14是什么意思？

員工：時(shí)間兩點(diǎn)。

記者：現(xiàn)在不到兩點(diǎn)。

員工：兩點(diǎn)就到期，保質(zhì)期一個(gè)半小時(shí)。

解說(shuō)：每個(gè)甜品外面都有紙質(zhì)包裝，會(huì)標(biāo)注最晚售出的時(shí)間，但有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)這些包裝上的時(shí)間竟然被更改過(guò)。這批原本22點(diǎn)20分到期的香宇派，經(jīng)員工一筆，變成23點(diǎn)20分，拖后一個(gè)小時(shí)。

記者：如果到時(shí)間，到底應(yīng)該怎么辦？

員工：標(biāo)準(zhǔn)是扔，但沒(méi)有一家店是扔的，他們都睜一只眼閉一只眼。

記者：規(guī)定是什么？

員工：規(guī)定？規(guī)定是人定的。

解說(shuō)：在麥當(dāng)勞三里屯發(fā)生這一幕，一個(gè)包裝的牛肉餅灑落在地上，員工會(huì)怎么處理？

記者：萬(wàn)一出出問(wèn)題怎么辦？

員工：能出什么問(wèn)題。

解說(shuō)：沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理，這些牛肉餅又繼續(xù)用。

員工：你扔了十盒，你說(shuō)成本多少。

記者：那跟店有關(guān)系嗎？

員工：當(dāng)然，經(jīng)理拿什么待遇，你員工分紅哪兒出，你盈利了才有會(huì)呢，你虧損了，你虧了，還拿什么紅啊。

記者：過(guò)期？

員工：29。

記者：今天3月1號(hào)了？

員工：那更得用了。

芮成鋼：我手里拿的就是麥當(dāng)勞的袖珍品質(zhì)手冊(cè)，這70多頁(yè)的文字應(yīng)該說(shuō)把一個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)該懂得、應(yīng)該執(zhí)行的規(guī)范描述的淋漓盡致，但關(guān)鍵是說(shuō)到應(yīng)該做到，而且所有的員工無(wú)時(shí)無(wú)刻任何地點(diǎn)都應(yīng)該做到，更重要的是在消費(fèi)者看的見(jiàn)的地方做到，更要在消費(fèi)者看不見(jiàn)的地方做到，因?yàn)榭吹降氖悄愕钠焚|(zhì)、道德、良心、你的誠(chéng)信。我們的節(jié)目報(bào)道之后，有關(guān)部門已經(jīng)引起了高度的重視，相關(guān)餐飲監(jiān)管部門已經(jīng)決定近期組織調(diào)查這個(gè)事情。