洋快餐負(fù)面不斷 肯德基回應(yīng)稱炸雞油中殘?jiān)咳涨宄?/h1>

2011年08月09日 04:22
來源：新京報(bào)

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本報(bào)訊 (記者李靜)近日，洋快餐企業(yè)負(fù)面消息不斷，繼肯德基豆?jié){非現(xiàn)磨，麥當(dāng)勞漢堡面包暴曬之后，昨日又有媒體報(bào)道稱，肯德基用于炸雞的油4天才更換一次。對此，昨日傍晚肯德基發(fā)布長達(dá)1000余字的聲明予以回應(yīng)。

“每天清除油中殘?jiān)?/p>

據(jù)昨日《證券日報(bào)》報(bào)道，數(shù)名曾在肯德基工作過的人士表示，肯德基用于炸雞的油4天才更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了。高峰時(shí)，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。與此同時(shí)，漢堡，原味雞等肉類品種存在把日期更改繼續(xù)售賣的問題。

對此，肯德基在聲明中稱，肯德基有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)煌瑫r(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

聲明中并未提及烹飪油多久會更換一次。

“超時(shí)產(chǎn)品會廢棄”

關(guān)于上述報(bào)道中提及的“雞在水里簡單過一遍就直接裹面，應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來”，肯德基在聲明中稱，進(jìn)入餐廳的雞肉原料已經(jīng)是完全清潔、處理好的待加工狀態(tài)，根本不存在清洗雞肉這道程序；烹飪設(shè)備都裝有溫度和時(shí)間自動控制面板，烹飪時(shí)間一到就會自動提醒。

對于“肉類品種更改日期”的問題，肯德基聲明中稱，為了保證產(chǎn)品的最佳口味，為每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期，一旦超過最佳賞味期即會被廢棄。每家肯德基餐廳都有一名產(chǎn)品控制員專人負(fù)責(zé)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)控，檢查最佳賞味期的執(zhí)行情況和超時(shí)產(chǎn)品的廢棄，同時(shí)餐廳值班經(jīng)理也會不斷巡視監(jiān)督執(zhí)行情況。

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