對(duì)于上班族而言，工作日的午餐吃的基本都是快餐，肯德基、麥當(dāng)勞、味千拉面、永和豆?jié){都是消費(fèi)者經(jīng)常去的地方，而對(duì)于工薪階層而言，朋友小聚、周末逛街小憩也會(huì)選擇這樣的地方。但是最近相繼爆出味千拉面勾兌冒充熬制骨湯、肯德基的后廚衛(wèi)生問(wèn)題、麥當(dāng)勞漢堡面包遭暴曬、永和大王豆?jié){也是豆?jié){粉沖制，快餐業(yè)的問(wèn)題讓消費(fèi)者堪憂，究竟快餐還能不能吃？

亂象叢生

微博上有網(wǎng)友拍到肯德基使用豆?jié){粉調(diào)制豆?jié){，并稱(chēng)：“KFC欺騙了我，豆?jié){原來(lái)全是粉沖的，還是不知名的牌子?！备芯W(wǎng)友計(jì)算肯德基“醇豆?jié){”的成本價(jià)可能只有7毛錢(qián)，對(duì)比與5元錢(qián)的實(shí)際零售價(jià)，成本只有10%左右。對(duì)此，肯德基7月29日回應(yīng)稱(chēng)未宣傳過(guò)是現(xiàn)磨。在肯德基受人質(zhì)疑之后又爆出讓人觸目驚心的衛(wèi)生問(wèn)題，有報(bào)道稱(chēng)，在后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡(jiǎn)單過(guò)一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無(wú)人更換。食物掉在地上繼續(xù)賣(mài)，生產(chǎn)日期隨意更改。食用油檢驗(yàn)也是走過(guò)場(chǎng)，多數(shù)時(shí)間是直接把塑料板上的日期改成當(dāng)天的就完事了，這樣做事為防止區(qū)長(zhǎng)來(lái)檢查。

麥當(dāng)勞也被卷入食品問(wèn)題風(fēng)波之中。有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)，在麥當(dāng)勞密云鼓樓餐廳門(mén)口看到堆放著一箱箱的貨物，裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料面包。到上午10點(diǎn)多，這些面包還在路邊曬著，保鮮膜里已布滿水汽；有的保鮮膜還被撕開(kāi)了，面包直接裸露在外。網(wǎng)友還發(fā)了圖片，稱(chēng)：“是曬熱了直接做漢堡不用加熱了？還是曬曬更健康啊！”

即使這些快餐品牌相繼作出解釋?zhuān)窍M(fèi)者仍不愿再對(duì)這些快餐店的不誠(chéng)信而買(mǎi)單，對(duì)于餐飲行業(yè)而言，消費(fèi)者對(duì)于衛(wèi)生條件、宣傳口號(hào)有時(shí)候比口味更重要，但是本以為連鎖店、外資企業(yè)、進(jìn)口品牌就會(huì)放心，看來(lái)未必如此，這回真的是傷了消費(fèi)者的心。

食品安全危機(jī)頻頻出現(xiàn)，食品衛(wèi)生近幾年給社會(huì)公眾帶來(lái)的沒(méi)有多少利好，反倒是一樁樁讓人瞠目結(jié)舌的“倒胃”之事。讓人深感不安的是，當(dāng)曝光一次次聚焦到社會(huì)公眾面前，我們除了憤怒、嘆息、譴責(zé)，以及相關(guān)部門(mén)的罰款之外，似乎再無(wú)它招可出，無(wú)奈地等待著下一個(gè)食品安全問(wèn)題被揪出來(lái)。

失信消費(fèi)者，股票遭停牌

肯德基、麥當(dāng)勞的衛(wèi)生問(wèn)題已經(jīng)讓消費(fèi)者對(duì)快餐失去信心，無(wú)獨(dú)有偶，日本品牌味千拉面也未能“幸免”。味千拉面“骨湯門(mén)”事件發(fā)生之后，其股價(jià)從18.5HKD跌到10.5HKD，直到味千中國(guó)停牌，市值蒸發(fā)76.3億美元。正是因?yàn)楣菧局茖?shí)為勾兌而成，將味千拉面被推到了風(fēng)口浪尖。

味千拉面承認(rèn)所售拉面的湯底是由濃縮液兌制，而不是他們宣稱(chēng)的現(xiàn)場(chǎng)用骨頭熬制的。雖然他們還在強(qiáng)調(diào)濃縮液是由豬骨熬成的，但是對(duì)于他們的這種解釋?zhuān)M(fèi)者對(duì)該品牌的誠(chéng)信指數(shù)下降不少。幾十元一碗的拉面，能吸引消費(fèi)者也就是其“日本品牌、骨湯熬制、一碗湯的鈣質(zhì)含量是牛奶的4倍、普通肉類(lèi)的數(shù)十倍”的廣告語(yǔ)。可事實(shí)上，可能這幾十元一碗的面和面館里十塊八塊的普通拉面沒(méi)有什么分別。

“骨湯門(mén)”事件后，多家金融機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告不看好味千近期業(yè)績(jī)。高盛降低了味千評(píng)級(jí)，從買(mǎi)入下調(diào)至中性，并將目標(biāo)價(jià)下調(diào)四成，從18.20港元下調(diào)至11.00港元。受其影響，本月4日早盤(pán)味千股價(jià)快速下跌，截至收盤(pán)大跌5.892%，報(bào)收于11.44港元。本月5日，在周末休市來(lái)臨前，味千競(jìng)價(jià)階段即報(bào)10.50港元，暴跌8.7%，當(dāng)日味千宣布停牌，截止到記者發(fā)稿，味千中國(guó)仍未復(fù)牌。據(jù)了解，兩周內(nèi)，味千股價(jià)跌幅超過(guò)40%，公司總市值已縮水76.3億港元。

企業(yè)需自律市場(chǎng)秩序需完善

這些快餐企業(yè)的行為不僅嚴(yán)重違反了誠(chéng)信的商業(yè)準(zhǔn)則，也與其企業(yè)的宗旨相去甚遠(yuǎn)。而在食品安全方面，在美國(guó)即便是炸油條，所用的油也只能使用一次，如果國(guó)內(nèi)能有如此嚴(yán)格的規(guī)定，肯德基怎么會(huì)出現(xiàn)食用油4天不換呢？

對(duì)于現(xiàn)行問(wèn)題，業(yè)界人士表示，一方面現(xiàn)行的法律法規(guī)沒(méi)有足夠的威懾力，企業(yè)的違法成本低，就像肯德基的“醇豆?jié){”就是文字討巧，變相引導(dǎo)顧客誤解是“純豆?jié){”，這主要是因?yàn)檫@些企業(yè)有意無(wú)意誤導(dǎo)消費(fèi)者，而消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)途徑單一，企業(yè)往往對(duì)不誠(chéng)信行為心存僥幸；另一方面，現(xiàn)在的市場(chǎng)管理體系缺乏有效的手段，除了罰款還是罰款。所以，無(wú)論是肯德基“豆?jié){門(mén)”的欺騙，還是麥當(dāng)勞的違規(guī)操作，除了消費(fèi)者的口誅筆伐之外，鮮有適用的法規(guī)予以嚴(yán)懲。

不論是肯德基的后廚衛(wèi)生問(wèn)題還是味千拉面的“骨湯面”絕對(duì)不會(huì)是最后一起快餐業(yè)欺詐消費(fèi)者的事件，只要監(jiān)管一天不到位，就會(huì)給黑心商家以可乘之機(jī)。當(dāng)務(wù)之急，是要嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管措施，讓國(guó)人對(duì)出外就餐重拾信心。（記者郭釔杉）

(來(lái)源：中華工商時(shí)報(bào)　)