2011年下半年，由于證監(jiān)會(huì)提高內(nèi)地餐飲企業(yè)IPO門檻，俏江南、廣州酒家、小南國、金錢豹、順峰集團(tuán)等多家餐飲企業(yè)上市計(jì)劃全面擱置。這種二級(jí)市場(chǎng)難突破的現(xiàn)狀，加之VC/PE退出心切，中國餐飲市場(chǎng)投資降至冰點(diǎn)。

進(jìn)入2012年，無論是十二五規(guī)劃，還是今年的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議，都把“著力擴(kuò)大內(nèi)需”和“著力保障和改善民生”放在了突出的位置。“在改善民生上取得新成效”是今年經(jīng)濟(jì)工作“穩(wěn)中求進(jìn)”這個(gè)總基調(diào)的內(nèi)涵之一。 而中國證監(jiān)會(huì)主席郭樹清日前關(guān)于支持更多消費(fèi)服務(wù)企業(yè)與資本市場(chǎng)連接的一番言論表態(tài)，迅速在資本市場(chǎng)和餐飲行業(yè)掀起了一陣漣漪。業(yè)界多對(duì)此進(jìn)行積極正面的解讀，甚至嗅到了餐飲企業(yè)上市的春天即將來臨的信號(hào)。

停滯了兩年有余的餐飲企業(yè)審核是否會(huì)再度開閘？

據(jù)清科研究中心數(shù)據(jù)庫最新數(shù)據(jù)顯示，2005-2011年，已經(jīng)披露的中國餐飲行業(yè)的投資事件為37起，其中已經(jīng)披露投資金額的投資案例為22起，披露的投資金額總額為6.97億美金，平均投資金額為3168萬美金。相比于其他行業(yè)而言，中國餐飲行業(yè)的投資事件較少，這與中國餐飲行業(yè)的規(guī)范管理程度緊密相關(guān)。

對(duì)此，清科研究中心分析師張亞男認(rèn)為：雖然近期業(yè)界對(duì)餐飲企業(yè)上市解讀較為積極，但中國餐飲企業(yè)上市之路仍顯曲折。

中國餐飲企業(yè)具有管理規(guī)范性不足、管理團(tuán)隊(duì)缺失、人才匱乏等普遍問題，加之近年來，我國食品安全事件頻發(fā)，使資本望而卻步。餐飲行業(yè)處于與消費(fèi)者日常生活聯(lián)系最緊密的領(lǐng)域，因而行業(yè)整體對(duì)食品安全監(jiān)督及質(zhì)量控制有較高的需求。對(duì)上市而言，食品安全、財(cái)務(wù)信息透明度等一直是牽絆餐飲企業(yè)上市的監(jiān)管軟肋，業(yè)界普遍認(rèn)為，食品安全的問題如果得不到有效解決，餐飲類企業(yè)IPO審核仍然會(huì)遇到很大障礙。

但餐飲企業(yè)上市仍是大勢(shì)所趨。餐飲企業(yè)上市除了提升企業(yè)品牌影響力，主要是為了融資以及市場(chǎng)擴(kuò)張。以俏江南為例，俏江南董事長(zhǎng)張?zhí)m希望未來5年內(nèi)達(dá)到500家門店的目標(biāo)，其必然要借助資本市場(chǎng)的力量，也就是說資本市場(chǎng)仍然是企業(yè)尋求資金支持、拓展規(guī)模的重要平臺(tái)。因此，尋求上市仍然會(huì)是眾多餐飲企業(yè)努力的方向。