-專家反駁牛奶標(biāo)準(zhǔn)“國情說”，稱奶牛散戶也可集約化養(yǎng)殖

-內(nèi)蒙古奶協(xié)再發(fā)聲：人人有奶喝比牛奶標(biāo)準(zhǔn)更重要

對(duì)于生乳標(biāo)準(zhǔn)倒退的說法業(yè)內(nèi)一直爭(zhēng)論不休，6月25日晚，國家衛(wèi)生部再次發(fā)文就生乳安全標(biāo)準(zhǔn)制定過程和菌落總數(shù)指標(biāo)、蛋白質(zhì)含量指標(biāo)等情況進(jìn)行解讀，國內(nèi)牛奶標(biāo)準(zhǔn)“國情說”再次被搬出。但有專家認(rèn)為，衛(wèi)生部的所謂“國情”早已不是“國情”，奶牛散戶可以通過托奶所、奶農(nóng)合作社的方式讓生乳達(dá)到較高的標(biāo)準(zhǔn)。

“為奶農(nóng)降標(biāo)準(zhǔn)”之說不成立

在衛(wèi)生部發(fā)出的解釋中，再次搬出“國情”。如蛋白質(zhì)一項(xiàng)，據(jù)農(nóng)業(yè)部門調(diào)查，我國生乳蛋白質(zhì)含量范圍在2.8%-3.2%之間，平均值為2.95%，但生乳蛋白質(zhì)含量受奶牛品種、飼料、飼養(yǎng)管理、泌乳期、氣候等多個(gè)因素影響，相當(dāng)一部分牛奶蛋白質(zhì)含量低于2.95%的平均值。而對(duì)于菌落總數(shù)一項(xiàng)，則因?yàn)槲覈膛Ｐ∫?guī)模散養(yǎng)比例較高而有所降低，據(jù)悉，我國奶牛散養(yǎng)5頭以下的比例為32.4%，這種小規(guī)模養(yǎng)殖的現(xiàn)狀短期內(nèi)難以改變。

“國情說”得到內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)的認(rèn)同。內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德稱是“中國國情決定的”。目前中國乳品行業(yè)處于初級(jí)階段，國情決定中國乳品無法達(dá)到較高水平，因此降低相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)發(fā)展；否則按照較高標(biāo)準(zhǔn)，生乳的合格率大幅度下降，七成的中國奶農(nóng)將只好無奈殺掉自己的奶牛，奶源供應(yīng)將更緊張，優(yōu)質(zhì)奶源將更少。該協(xié)會(huì)常務(wù)理事金海隨后稱，“人人有牛奶喝比牛奶標(biāo)準(zhǔn)更重要”。

對(duì)于以上說法，有觀點(diǎn)認(rèn)為，這體現(xiàn)了中國奶業(yè)的現(xiàn)實(shí)，但也有人質(zhì)疑，“國情說”也許并不成立。東方艾格咨詢的乳業(yè)分析師陳連芳在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前達(dá)到100頭以上數(shù)量的規(guī)模養(yǎng)殖所生產(chǎn)出來的原料奶都能達(dá)到修改前的標(biāo)準(zhǔn)，即蛋白質(zhì)含量高于2.95%，菌落總數(shù)每毫升50萬個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)。尤其是在華南、華東等養(yǎng)殖水平較高的地區(qū)，其生乳標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。

“如果說為了奶農(nóng)的利益而降低標(biāo)準(zhǔn)的說法更不成立。”陳連芳認(rèn)為，一旦標(biāo)準(zhǔn)低了，奶農(nóng)沒有壓力就會(huì)不思進(jìn)取，養(yǎng)殖水平也無法提高。標(biāo)準(zhǔn)過低的生乳因?yàn)闊o法用于制造能賣高價(jià)的優(yōu)質(zhì)乳制品，大企業(yè)也不會(huì)收購，這對(duì)奶農(nóng)來說更不是好事。

生乳收購或推進(jìn)“按質(zhì)論價(jià)”

“解決奶農(nóng)利益問題有很多辦法，不一定非要降低標(biāo)準(zhǔn)才能照顧到奶農(nóng)的利益。”陳連芳表示，現(xiàn)在多個(gè)地方都在探討奶農(nóng)散戶集約化養(yǎng)殖的模式，如托牛所、奶農(nóng)合作社等，積累了較好的經(jīng)驗(yàn)。

以托牛所為例，由于奶牛散戶沒有經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)殖水平也較低，他們就采取跟當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖小區(qū)或規(guī)模牧場(chǎng)合作的方式，將奶牛委托給后者養(yǎng)殖，而奶農(nóng)則將空出來的土地種植牧草，向當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖小區(qū)或規(guī)模牧場(chǎng)供應(yīng)草料。這樣做，奶牛散戶除了能靠賣草料賺錢外，還可以從規(guī)模牧場(chǎng)處獲得每年每頭奶牛2000元的凈利潤。陳連芳表示，在山東省，就有大量的奶牛散戶采用這種方法。

據(jù)衛(wèi)生部透露，國家鼓勵(lì)企業(yè)在生乳收購中設(shè)置菌落總數(shù)分級(jí)收購標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)生乳收購“按質(zhì)論價(jià)”的進(jìn)程，引導(dǎo)奶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提高生乳質(zhì)量。陳連芳表示，如今在上海早已采用了“按質(zhì)論價(jià)”做法，根據(jù)質(zhì)量達(dá)到指定標(biāo)準(zhǔn)的高低程度來允許收購價(jià)格上下浮動(dòng)。

“隨著生乳質(zhì)量的提高，自動(dòng)化生產(chǎn)線的推廣，奶農(nóng)要造假難度也大了?！标愡B芳表示，與其盲目照顧奶農(nóng)散戶的利益，不如換個(gè)方式來實(shí)現(xiàn)散戶的集約化養(yǎng)殖。

(來源：羊城晚報(bào)陸志霖)