國(guó)務(wù)院食安辦主任張勇稱，稱皮革奶等被媒體夸大，食品安全事件所占比例很小。他認(rèn)為中國(guó)食品安全水平與中央要求、民眾期待尚存差距。(5月6日《新京報(bào)》)

瘦肉精、染色饅頭、假薯粉、三聚氰胺……食品安全事件層出不窮、頻頻曝光，讓公眾深為食品安全而焦慮，沒想到的是，居然有官員沾沾自喜，說(shuō)什么食品安全事件所占比例很小。這或許是事實(shí)，但卻不是以“成績(jī)”的口氣說(shuō)出來(lái)，更應(yīng)該表示擔(dān)憂才是?！八急壤苄　毙〉胶畏N程度?再小的比例，只要出現(xiàn)食品安全事故，也已危害到公眾的健康。世界柔道冠軍佟文吃的豬肉都含瘦肉精，何況我們這些平民百姓?現(xiàn)在人家自己養(yǎng)豬，我們能辦得到嗎?如果不對(duì)食品安全深懷憂慮，何必自己養(yǎng)豬?

按該官員的說(shuō)法，公眾之所以對(duì)食品安全無(wú)信心，是由于媒體的報(bào)道有夸大其辭或沒有事實(shí)依據(jù)，這些報(bào)道短時(shí)期內(nèi)集中出現(xiàn)，產(chǎn)生放大效應(yīng)，以致產(chǎn)生“還有什么敢吃的”的想法。這似乎是媒體的錯(cuò)。媒體有時(shí)候可能會(huì)有夸大的報(bào)道，但這樣的比例恐怕是很小的。更多的是如實(shí)報(bào)道。對(duì)此，誰(shuí)都不能否認(rèn)。

民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)系到我們的身體健康，沒有人不關(guān)心。現(xiàn)在公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂，并非是因?yàn)槊襟w的夸張或虛假報(bào)道，很多時(shí)候，恰恰是來(lái)自切身體會(huì)，來(lái)自那些從業(yè)人員的“現(xiàn)身說(shuō)法”。

截至昨日，上海已經(jīng)總共查封10萬(wàn)余只熒光劑超標(biāo)的不合格爆米花桶。據(jù)悉，這些問(wèn)題爆米花桶在被查封前都銷往上海各大影院，其中包括大光明電影院、和平影都等上海知名院線。問(wèn)題爆米花桶，何嘗不是又一起食品安全事故?這樣的事難道還少嗎?

對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題就是0和1的問(wèn)題，就是安全與不安全的問(wèn)題，不存在所謂夸大和縮小的問(wèn)題，有問(wèn)題就是百分百，沒有問(wèn)題就是零。對(duì)于食品安全問(wèn)題，絕對(duì)應(yīng)該抱有“零容忍”的態(tài)度。否則，就會(huì)出現(xiàn)人命。其實(shí)，現(xiàn)在大談食品安全有保障，是沒有多少實(shí)質(zhì)性意義的，老百姓最需要的是百分百的保障。

前幾年，就有人計(jì)算過(guò)，豬肉從生產(chǎn)到流通各環(huán)節(jié)有八九個(gè)部門在管，但還是出了“瘦肉精”中毒事件。對(duì)于食品安全監(jiān)督，部門不少，涉及到十幾個(gè)部門，這么多部門管不好食品，這更應(yīng)該從自身反思，大談食品安全有保障，是很不負(fù)責(zé)和推脫責(zé)任的行為，其結(jié)果也只可能是不會(huì)真正去徹底解決問(wèn)題。二戰(zhàn)初期，美國(guó)空軍降落傘合格率為99.9%，每一千個(gè)就有一個(gè)出事，非常影響士氣，軍方要求必須達(dá)到100%。軍方改變檢查質(zhì)量的制度，從降落傘中隨機(jī)挑出一個(gè)，讓廠商負(fù)責(zé)人親自從飛機(jī)上跳下。奇跡出現(xiàn)了，不合格率很快降為零。

食品安全要讓全國(guó)人民放心，就要將不合格降為“零”，而不是陶醉于“所占比例很小”。 為此，需要增加違法成本，一方面是增加違法企業(yè)的違法成本，只要查到一起，罰得它傾家蕩產(chǎn)，并永不得從事該行業(yè);另一方面增加對(duì)對(duì)監(jiān)管失責(zé)的懲罰力度。當(dāng)監(jiān)管不再為利而執(zhí)法，能夠盡到自己的職責(zé)，食品安全才算是真正有保障。