味千陷骨湯門 熬制的是商業(yè)機密還是商業(yè)欺詐
編者按:近日有媒體質(zhì)疑,號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底是湯粉、湯料調(diào)制而成,每碗成本幾毛錢。味千中國總部稱,湯底是由濃縮液兌制,不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。檢測顯示,一碗湯內(nèi)的鈣含量應該只有48.5毫克,而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克。有媒體質(zhì)問,味千拉面究竟還有多少“商業(yè)機密”,這些所謂的機密是否存在商業(yè)欺詐之嫌?
味千拉面湯底被曝濃縮液兌制
近日,有媒體質(zhì)疑稱,連鎖餐飲企業(yè)味千拉面的湯底香味,都是用專門的湯粉調(diào)制出來的,每碗湯的成本不過幾毛錢,根本不是什么所謂的老湯。對此,味千中國投資者關系部負責人浩雄22日對媒體坦言,味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成,不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
味千拉面承認湯底用濃縮液兌成 成本或僅幾毛錢日式拉面店經(jīng)常以營養(yǎng)豐富的湯底招徠消費者。但近日有媒體質(zhì)疑,號稱用豬骨熬制的拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的,每碗湯的成本不過幾毛錢。對于這一質(zhì)疑,昨日味千中國總部相關負責人表示,味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成,不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
但記者從味千拉面提供的一份測試報告中發(fā)現(xiàn),雖然報告中有“鈣含量是牛奶的4倍,普通肉類數(shù)十倍”等字樣,但檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”,而不是消費者喝到的用濃縮湯料兌成的面湯。根據(jù)報告中的數(shù)據(jù)推算,每碗面湯的鈣含量與其廣告所宣稱的相差巨大。鈣含量數(shù)據(jù)偏差巨大
在前幾天的報道中,有媒體質(zhì)疑味千湯料的營養(yǎng)成分,稱在味千拉面的官網(wǎng)上看到這樣一句話——一碗湯的容量是360毫升,含鈣量高達1600毫克?!拔肚е袊偛堪l(fā)來了一份2006年由中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會出具的《營養(yǎng)評審報告書》和中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院營養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》。蓋著中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院公章的一份《營養(yǎng)成分評價報告》中,確實有‘鈣含量是牛奶的4倍,普通肉類數(shù)十倍’等字樣,但是檢測樣品是‘骨泥濃縮湯料’,而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。檢測報告數(shù)據(jù)顯示,骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克,按一公斤濃縮汁可以‘還原’100碗湯換算,一碗湯內(nèi)的鈣含量應該只有48.5毫克,而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克,兩者相差巨大?!?/p>
昨天,快報記者登錄味千官網(wǎng)時卻發(fā)現(xiàn),一碗湯含鈣等營養(yǎng)數(shù)據(jù)的內(nèi)容已經(jīng)找不到了,在產(chǎn)品的營養(yǎng)一欄里是這么寫的:“中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院權威鑒定結果表明,味千拉面的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白,約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%。”除了這個,官網(wǎng)還稱“湯里擁有43種營養(yǎng)元素”。味千官網(wǎng)修改產(chǎn)品營養(yǎng)介紹昨日,味千回應本報稱,味千湯料濃縮液是通過熬制工藝制成而非“勾兌”。同時,公司已對官網(wǎng)上的產(chǎn)品營養(yǎng)部分表述內(nèi)容進行修改,并公布了營養(yǎng)成分評價報告。
記者昨日在味千拉面中國網(wǎng)站上看到,此前的產(chǎn)品營養(yǎng)介紹已經(jīng)修改。網(wǎng)站上還公布了“骨湯濃縮湯料樣品營養(yǎng)成分評價報告”。這份報告檢測方落款為“中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院食品營養(yǎng)與分析研究室”,并蓋有中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的紅色公章。報告中膠原蛋白、鈣含量等數(shù)據(jù)均為送檢濃縮液樣品的檢測結果。
一波未平一波又起 網(wǎng)友舉報添加劑超標
一波未平一波又起。讓人意外的是,記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),有自稱曾是味千拉面員工的網(wǎng)友爆料,味千拉面的面料違規(guī)添加食品添加劑丙二醇和山梨糖醇。
記者:你在接受媒體采訪時說,這個濃縮液是由日本企業(yè)生產(chǎn)的,這個企業(yè)在國內(nèi)還是在日本吶?
浩雄:一開始我們進口,但后來進口不方便嘛,后來我們讓它搬到國內(nèi)來了,他們現(xiàn)在是在國內(nèi)生產(chǎn),
記者:我覺得現(xiàn)在最好的方式是讓大家看看。
更讓人意外的是,記者無意中在味千拉面百度貼吧里發(fā)現(xiàn),一位自稱曾在味千拉面工作過的網(wǎng)友2009年5月份發(fā)帖舉報稱,味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠遠超出國家允許值。并稱已將情況向上海質(zhì)量監(jiān)督局網(wǎng)站舉報。記者根據(jù)這位網(wǎng)友在帖子上留下的登記號和密碼登陸上海質(zhì)檢局質(zhì)量舉報中心,果然看到了一份舉報材料。舉報內(nèi)容是:味千拉面里添加的丙二醇達4.2%,山梨糖醇添加量為4%。味千熬制的是商業(yè)機密還是商業(yè)欺詐
首先,為什么拉面店的服務員反復告訴我湯底是用新鮮豬骨當日熬制的?每次一走進店里,服務員便會拿出印制精美的菜單讓我挑選。準確地說,那是一本能夠帶給人視覺享受的相冊。碩大的搪瓷碗、香飄四溢的鮮湯,勁道十足的面條上還赫然供奉著大塊豬骨……服務員更是順溜地介紹道:“先生,這是我們店里的特色,絕對新鮮?!彪m然兒時吃方便面的教訓警醒著我自己,面中是不可能出現(xiàn)豬骨的,但我覺得至少湯應該純正。大夢初醒,味千中國總部相關負責人給了我當頭一棒。豬骨如浮云,湯底頂多只是濃縮液兌制而成。
其次,味千拉面究竟還有多少“商業(yè)機密”,這些所謂的機密是否存在商業(yè)欺詐之嫌?明明印制著“白湯是由豬骨慢燉熬制濃縮而成”,卻又不讓記者進廚房驗證,是不是為了掩蓋些什么?相關負責人最終承認湯底確實并非現(xiàn)場熬制,但“濃縮液”還是難免讓人杯弓蛇影。一提到濃縮液,我們就想起了紅得過分的火鍋、泛濫的防腐劑……無獨有偶,記者發(fā)現(xiàn)味千官網(wǎng)中的部分營養(yǎng)數(shù)據(jù)也蹤影全無。所有的一切,似乎都在透露出某種強烈的訊息。
最后,作為一位曾經(jīng)的忠實消費者,我只想知道味千拉面在日本是怎樣做出來的?如果日本人吃的味千和我們一樣,材料和工序都大體相同的話,哥就“吃”也瞑目了!
相關專題:味千骨湯拉面是個傳說
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