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    鳳凰衛(wèi)視

    湯底確由濃縮液兌制 西安味千拉面多店仍“兌”湯

    2011年07月26日 09:45
    來源:西安新聞網(wǎng)-西安晚報(bào) 作者:李倩

    字號(hào):T|T
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    本報(bào)訊 (見習(xí)記者 李倩) 味千拉面身陷“骨湯門”后,昨日記者走訪了西安部分店面發(fā)現(xiàn),多數(shù)顧客對(duì)此事件并不知情,而且也并不清楚拉面湯底由什么制作而成。西安的味千拉面店相關(guān)工作人員也表示,湯底的確并非現(xiàn)場(chǎng)熬制,而由濃縮液兌制。

    記者走訪

    多數(shù)顧客不知湯底為濃縮液兌制

    一直以來,味千拉面出售時(shí)的“高價(jià)格”,宣傳所稱的“高營養(yǎng)”,以及濃濃的乳白色“高湯”,都是令人印象最為深刻的。近日,有媒體質(zhì)疑,號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面湯底是用湯粉、湯料調(diào)制而成,每碗成本只有幾毛錢,根本不是什么所謂的“老湯”,并且鈣含量也達(dá)不到此前“味千”官網(wǎng)上所宣稱的1600毫克。

    據(jù)了解,目前全國已有500多家味千拉面專門店,而西安也有十幾家。昨日中午,記者來到位于鐘樓附近的一家味千拉面店,記者發(fā)現(xiàn),味千拉面的菜單中介紹湯底是這樣描述的,“味千自信的白湯是由豬骨慢燉熬制濃縮而成的,入味濃厚,回味清爽?!倍娴膬r(jià)格也不便宜,由最便宜的22元一碗到最貴35元一碗,用料不同,價(jià)格也不同。

    此時(shí),正值中午用餐時(shí)間,餐廳中前來用餐的顧客大概有20多位,幾乎每一桌上,80%以上的顧客都點(diǎn)了拉面。“您剛才點(diǎn)餐要了什么?知道最近有媒體報(bào)道說,味千拉面的湯底不是現(xiàn)場(chǎng)熬制,是用湯粉等用料調(diào)制出來的嗎?”記者問道?!拔乙艘煌肜?,不知道味千拉面的湯底是兌制的?!鼻皝砭筒偷膭⑾壬卮鹫f。采訪中記者了解到,像劉先生這樣對(duì)湯底不知情的顧客不在少數(shù)。

    “味千”回應(yīng)

    湯底的確并非現(xiàn)場(chǎng)熬制

    多數(shù)顧客對(duì)“味千”湯底到底是如何制作而出并不了解,記者隨即向味千拉面店的工作人員進(jìn)行詢問,工作人員都以不是廚房工作人員,不知道具體情況為由,而拒絕做正面回答。

    隨后,記者向當(dāng)日值班經(jīng)理詢問拉面湯底情況,值班經(jīng)理表示,公司的高層和“味千”官網(wǎng)對(duì)“湯底”事件都已經(jīng)做了公開回應(yīng)和解釋。店里出售的拉面產(chǎn)品所用的湯底,的確不是現(xiàn)場(chǎng)熬制的,而是由公司統(tǒng)一熬制,統(tǒng)一派發(fā)的濃縮液兌制而成。而生產(chǎn)濃縮液的廠家也是公司的企業(yè),用豬大骨等原材料通過熬制工藝生成濃縮液,隨后配送到各個(gè)店,工作人員再通過一定的比例,用濃縮液兌制成“味千”白湯。

    專家建議

    別太迷信“高營養(yǎng)”

    陜西省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、西安交大醫(yī)學(xué)院教授周玲表示,食品安全問題不容忽視,國家衛(wèi)生部曾出臺(tái)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,對(duì)食品添加劑的使用做了明確規(guī)定。味千拉面湯底中的主要成分目前還未公開,營銷宣傳中所稱的“高營養(yǎng)”也有待進(jìn)一步核查。

    據(jù)了解,日常生活中,過多食用高營養(yǎng)食物,并不能達(dá)到健康的目的,很有可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,造成營養(yǎng)單一或營養(yǎng)過剩的情況發(fā)生,所以,健康的飲食習(xí)慣,均衡的飲食搭配才是最科學(xué)的。

    新聞鏈接

    如何吃出健康

    頓頓有蔬菜 天天有水果

    國家衛(wèi)生部在2007年公布的《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》中,包含了人體每天應(yīng)攝入的主要食物種類。日常膳食要以谷類食物為主,每人每天應(yīng)攝入250g-400g,還要食用雜糧,這樣“粗細(xì)搭配”,營養(yǎng)才能均衡?!邦D頓有蔬菜,天天有水果”,蔬菜和水果每天的攝入量應(yīng)達(dá)到300g-500g和200g-400g,每天奶類300g和豆類食物30g-50g也要適量攝入。

    烹調(diào)油不要反復(fù)用

    烹調(diào)油和食鹽的攝入量要有所限制,烹調(diào)油每天最好不超過25g或30g,食鹽不超過6g。肉類食品每天也要適量攝入50g-100g,魚、蝦、雞、豬、牛、羊等肉類食品每天換著吃,從而攝取不同的營養(yǎng)物質(zhì)。值得注意的是,烹調(diào)油最好不要反復(fù)使用,因?yàn)榉磸?fù)使用已用過的烹飪油會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。

    每天6杯白開水

    此外,建議成人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng),每天至少飲水,最好是白開水1200ml,約6杯左右,在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)條件下再適當(dāng)增加。堅(jiān)持“合理營養(yǎng),平衡膳食”,才能更好的促進(jìn)健康。 見習(xí)記者 李倩

     

    相關(guān)專題:味千骨湯拉面是個(gè)傳說

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    [責(zé)任編輯:wangtao] 標(biāo)簽:湯底 味千拉面 濃縮液 
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