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    媒體評論:為什么臥底小肥羊才有新聞價值

    2011年11月09日 07:37
    來源:天津網(wǎng) 作者:張磊

    字號:T|T
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    很明顯,美國百勝集團并不是看上了小肥羊的后廚才決定收購它的,但是就在收購審查被通過的當(dāng)天,這個“民族品牌”的后廚卻被推上了風(fēng)口浪尖。11月8日,廣州《新快報》記者臥底小肥羊后廚,曝光了這個即將“姓洋”的火鍋品牌存在不少衛(wèi)生問題,記者親眼目睹,小肥羊后廚洗碗不干凈、操作不戴口罩和手套、湯底使用了湯粉、殺牛蛙不清洗,熬制牛骨湯時,在“地上敲碎骨頭直接扔到湯鍋里”。這位記者說,僅僅是打入后廚干活的第二天,他就已經(jīng)“惡心了”。

    今年八月以來,餐飲業(yè)可謂風(fēng)波不斷,從味千拉面的“骨湯門”到海底撈的“勾兌門”再到肯德基的“豆?jié){門”,小肥羊的“后廚門”又把這場重口味大雜燴推向了更高級別。如果說湯粉的問題還屬于業(yè)界通用的做法,那么對于這個“火鍋第一股”的全國品牌來說,地上敲骨頭、殺鮮肉不清洗等行為顯然更加惡劣。在小肥羊的官方網(wǎng)站上,“支起一個食品安全防護網(wǎng)”等口號赫然在目,顯然,現(xiàn)在捅破這張網(wǎng)的正是他們自己。令人更加失望的是,小肥羊的回應(yīng)只表示“公司高度重視”并且“敲響了警鐘”,始終沒有對消費者道歉。

    記者為什么去臥底小肥羊?為什么臥底小肥羊才有新聞價值?在記者節(jié)這天討論這個問題著實有意義。事實上,大多數(shù)中國老百姓都可能知道這樣一句話:想安心吃飯,就別去看后廚。改革開放幾十年來,我們對飲食最終端的要求逐年提高,菜肴要色香味俱全,材料要綠色有機無公害,我們對端上來的菜越發(fā)挑剔,發(fā)現(xiàn)一根頭發(fā)都會果斷退菜。但是對于消費者來說,這么多年大家已經(jīng)習(xí)慣了飯店后廚門上的那句“工作重地,閑人免進”,盡管網(wǎng)上流傳著各種版本的“后廚揭秘”,很少有人敢于并且樂于真的前往后廚參觀。原因有三,第一,我們沒權(quán)力關(guān)心;第二,我們關(guān)心不起,(一旦發(fā)現(xiàn)了太多“秘密”,以后就甭想再出去吃飯了);第三,眼不見為凈……消費者能檢驗的只有大廳和做好的飯菜,而衛(wèi)生部門的檢查人員不可能住在后廚,在沒有衛(wèi)生檢查的時間里,后廚就成了依靠老板以及員工道德自律的地方,而以魯迅先生多年以來對國民性的判斷,這種自律顯然沒什么效果。

    我們回到剛才的話題,為什么臥底小肥羊才有新聞價值?真正的邏輯是這樣:普通飯店已經(jīng)沒什么可臥的了,因為誰都知道結(jié)果肯定觸目驚心,所以只好臥底那些大品牌的飯店。臥底的結(jié)果表明,即便是馬上就要拿到美國綠卡的小肥羊也會出問題,因為拿到綠卡并不代表基因突變了,小肥羊的后廚仍然是“在地上敲骨頭”的后廚。所以消費者一定會驚呼:連XXX都不干凈了,以后還能去哪吃飯?于是,新聞價值就產(chǎn)生了。不過,從過去的經(jīng)驗來看,小肥羊一定不會垮掉,收購也會照舊進行,為什么?因為如果連這些店都不放心,那我們就只能在家里自己種糧食吃了。

    小肥羊會被怎樣處罰?估計不會傷筋動骨。2010年,倫敦西部的一家餐館被查出有老鼠和蟑螂卵,當(dāng)?shù)氐男淌路ㄔ?注意是刑事)判處老板8個月監(jiān)禁,緩刑兩年,同時罰款3萬英鎊,外加1.8萬英鎊的訴訟費,當(dāng)?shù)氐淖h員稱:“這是一起駭人聽聞的罪行”。尷尬的是,這是一家中國餐館。另一個對消費者有利的消息是,山東威海正在推廣“透明化廚房”,有6家飯店的后廚被納入了食品藥品監(jiān)督管理局的視頻監(jiān)控平臺,監(jiān)控人員可以隨時通過直播看到后廚的工作狀況,如果這種監(jiān)控能夠推廣,起碼類似小肥羊這樣的后廚亂象能大大杜絕了。

    管好后廚是一個關(guān)乎健康的大事,它靠的不是店家自律和記者監(jiān)控,什么時候后廚透明了,監(jiān)管到位了,老百姓的肚子才會安全,這應(yīng)該是臥底小肥羊的真正價值。

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    [責(zé)任編輯:wangkt] 標簽:小肥羊 新聞價值 民族品牌 
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