新華網(wǎng)上海2月6日電(記者周蕊、賈遠(yuǎn)琨)近期，有媒體關(guān)于部分地區(qū)甲狀腺疾病發(fā)病率上升與“碘鹽過量”有關(guān)的報(bào)道引發(fā)廣大公眾對(duì)加碘鹽的質(zhì)疑，不少消費(fèi)者專門采購無碘鹽以預(yù)防疾病。然而，大多數(shù)普通民眾對(duì)于每天應(yīng)當(dāng)攝取多少碘、自己缺碘還是補(bǔ)碘過量并不了解，感到十分困惑。
專家建議，民眾應(yīng)當(dāng)樹立“科學(xué)補(bǔ)碘”的觀念，相關(guān)管理部門應(yīng)根據(jù)不同地域制定食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)補(bǔ)碘的科普教育，讓消費(fèi)者更好地理解補(bǔ)碘的意義，不要因?yàn)榭赡艿摹斑^度補(bǔ)碘”就自行停補(bǔ)、矯枉過正。
加碘鹽的困惑
關(guān)于碘攝取量過高容易引發(fā)甲狀腺疾病的傳聞一出，一些消費(fèi)者開始食用無碘鹽。
“我全家都吃無碘鹽，這樣比較健康，”上海市民李秀娟說，“看報(bào)紙上面專家講加碘鹽可能要吃出毛病來，趕緊買無碘鹽，過去無碘鹽還很不好買，現(xiàn)在好了，很多便利店里面都有。”
記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，在上海市的家樂福、沃爾瑪等大超市，貨柜上的食鹽一般都添加了20-50mg／kg的碘，無碘鹽非常少。而在多個(gè)上海市非碘鹽供應(yīng)點(diǎn)，非碘鹽的售賣頗為“走俏”，不少中老年人特地到供應(yīng)點(diǎn)購買無碘鹽。
據(jù)悉，自2010年7月起，上海市鹽務(wù)管理局增設(shè)了上海市的非碘鹽供應(yīng)點(diǎn)，供應(yīng)點(diǎn)數(shù)量從之前的100多家增加到現(xiàn)在的1300多家。
在全國不同地區(qū)，由于水和土壤的含碘量不同，居民對(duì)碘的攝取量需求有差異，因此對(duì)食用加碘鹽的態(tài)度也不同，不少消費(fèi)者認(rèn)為補(bǔ)碘仍然是必要的。
疾病是不是加碘惹的禍？
專家介紹，碘是人體必需的微量元素之一，主要來源于包括飲用水在內(nèi)的膳食。碘缺乏和碘過量均會(huì)對(duì)健康造成損害，人體缺碘會(huì)導(dǎo)致“大脖子病”等碘缺乏病，而人體碘含量過高可誘發(fā)或促使甲狀腺功能減退和自身免疫性甲狀腺炎的發(fā)生和發(fā)展。
中國一度是世界上缺碘最為嚴(yán)重的國家之一。自1994年10月1日《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》施行以來，全民食鹽加碘防治碘缺乏病工作已推行16年之久，期間衛(wèi)生部對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，同時(shí)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果對(duì)加碘鹽濃度進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，盡量避免不合理補(bǔ)碘。
2010年發(fā)布的《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示，我國人群的碘營養(yǎng)狀況“超過適宜”，但未“過量”。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇表示，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人每日碘攝入量是150微克，根據(jù)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》計(jì)算，也就是日均食鹽攝入量大約為5-7.5g。
“中國人群碘營養(yǎng)狀況‘超過適宜’的主要原因是中國居民平均鹽攝入水平過量，”程義勇說，“目前，我國居民的碘攝入量處于一個(gè)安全的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于可能致病的攝入量。一般認(rèn)為，成人攝入1000微克／天以上才會(huì)對(duì)甲狀腺造成不良的影響?！背塘x勇說。
從“全民補(bǔ)碘”到“科學(xué)補(bǔ)碘”
根據(jù)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，全國將不再統(tǒng)一碘鹽濃度，各地可在規(guī)定的范圍，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。這意味著我國食鹽補(bǔ)碘將走向“因地制宜”。
程義勇建議，要做到“科學(xué)補(bǔ)碘”，政府需進(jìn)一步加強(qiáng)補(bǔ)碘的科普教育，讓居民更好地理解補(bǔ)碘的意義，不要因?yàn)榭赡艿摹斑^度補(bǔ)碘”就自行停補(bǔ)、矯枉過正。
“同時(shí)，消費(fèi)者要改變飲食習(xí)慣，飲食宜清淡，攝入鹽過多不僅會(huì)導(dǎo)致碘攝入過量，還會(huì)導(dǎo)致高血壓等疾病?！背塘x勇說。
由于海帶、紫菜等沿海居民喜歡的水產(chǎn)品中含有大量的碘，不少消費(fèi)者對(duì)沿海地區(qū)居民是否還需要補(bǔ)碘產(chǎn)生了疑問。
2009年發(fā)布的《沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)狀況調(diào)查》顯示，我國沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)總體水平適宜，沿海地區(qū)居民從膳食中(包括碘鹽)獲得的碘量是安全的，沿海地區(qū)水產(chǎn)品并不是膳食碘攝入的主要來源。
程義勇認(rèn)為，沿海地區(qū)居民吃的海帶等水產(chǎn)品，雖然其中碘含量較高，但此類食物不是每天每餐都要吃，所以從中攝入碘的總量不如通過食鹽攝入的碘高。如果居民擔(dān)心攝入碘過量，主要應(yīng)控制烹調(diào)用的食鹽量。 
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