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    水井坊·典藏中國--中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣之旅活動紀(jì)實

    2009年12月30日 18:45鳳凰網(wǎng)財經(jīng) 】 【打印共有評論0

    延續(xù)民族靈魂血脈

    水井坊•典藏中國——中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣之旅活動紀(jì)實

    源泉,增強(qiáng)民族凝聚力 喚起思考

    非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是祖先留給我們的幸運禮物,包含著一個民族的價值觀念、審美追求與情感記憶,保護(hù)好歷史文化遺產(chǎn),正是現(xiàn)代文明的象征。民間文化忠實地映射出了中華民族幾千年的發(fā)展,是民族文化的一條主脈,在時代日新月異的今天,如何延續(xù)民族的靈魂血脈,留住我們文化的“根”?這是每一個炎黃子孫都要思索的問題,并要用真情和行動去守護(hù)中國文化生命密碼!

    由中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一中國白酒第一坊——“水井坊”、“二十一世紀(jì)報系”舉辦的大型活動“水井坊•典藏中國——中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣之旅”,從2009年9月21日啟程,開始了為期10天的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之旅,以非功利的、尊重的態(tài)度,具有前瞻性的視角,探訪和記錄獨具四川當(dāng)?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)和民族特色的水井坊遺址、川劇、綿竹年畫、羌繡、藏族碉樓營造等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目和傳承人。探訪成果將于12月分別在北京、上海等地巡回演出,向全社會展現(xiàn)四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的恒久魅力,喚起人們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生存和現(xiàn)狀的關(guān)注,將保護(hù)和傳承非物質(zhì)文化的理念推廣到社會的同時,呼吁社會各界對凝聚了中華民族千古文明和智慧的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展給予更多的思考和支持。

    水井坊·典藏中國--中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣之旅活動紀(jì)實

    先行者 ,水井坊生產(chǎn)性方式保護(hù)“非遺”

    2009年,正值水井坊遺址出土十周年紀(jì)念。在這十年間,作為“生產(chǎn)性方式保護(hù)”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的先行者,水井坊不斷豐富與發(fā)展“非遺”,并獲得了成功。

    中國白酒第一坊——水井坊,歷經(jīng)元明清,600余年不間斷生產(chǎn),是迄今為止全國乃至全世界經(jīng)科學(xué)考古發(fā)掘的最全面、最完整、最古老、最具民族獨創(chuàng)性的古代釀酒作坊遺址。2000年,水井坊被國家文物局評為“1999年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”;2001年,又被國務(wù)院列為“全國重點文物保護(hù)單位”。這是吸引了文史考古界“國寶”級專家、白酒界專家和國家文物部門主要領(lǐng)導(dǎo)親臨鑒評,被認(rèn)為對酒界而言,其發(fā)現(xiàn)意義堪比“秦始皇陵兵馬俑”的白酒燒坊。她一經(jīng)出現(xiàn),就充滿了神奇的傳奇魅力!

    水井坊·典藏中國--中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣之旅活動紀(jì)實

    (圖注:水井街酒坊遺址)

    水井坊是我國首例經(jīng)過科學(xué)發(fā)掘的古代釀酒作坊遺址,與普通考古不同的是,明確提出現(xiàn)場鉆探挖掘主要在通道、晾堂等處作業(yè),避開了絕大部分仍在發(fā)酵生產(chǎn)的酒窖。這樣使那些歷經(jīng)歲月滄桑的老酒窖能帶著古老的身份傳承下去。水井坊考古所建立的學(xué)術(shù)方法,為中國白酒考古樹立了良好的模式。同時水井坊考古發(fā)掘揭示了不同時代的晾堂、酒窖、爐灶、灰炕、釀酒設(shè)備、基座等,為研究探討元明清時期成都釀酒業(yè)的發(fā)展經(jīng)營狀況,提供了豐富的資料。水井坊酒窖600余年不間斷生產(chǎn),既具備重要的史學(xué)價值和文化價值,又有高出文物的不可限量的經(jīng)濟(jì)價值,是公認(rèn)的“活國寶”。

    水井坊秉承“傳統(tǒng)和現(xiàn)代、藝術(shù)和技術(shù)、文化和經(jīng)濟(jì)相結(jié)合”的科學(xué)發(fā)展觀,為繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)白酒文化精髓,聯(lián)合中科院成都生物研究所及清華大學(xué),從上啟元末明初,一直連續(xù)生產(chǎn)600余年的“活文物原址”——成都水井街酒古窖窖泥中,提煉出“水井坊一號菌”(而這些老酒坊酒窖酒糟中的微生物,幾百年來一脈相傳,未曾中斷,并且應(yīng)驗了那句酒行業(yè)的諺語“千年老窖萬年糟”)經(jīng)過艱苦探索,采用現(xiàn)代先進(jìn)生物技術(shù)與傳統(tǒng)古法釀制相結(jié)合的特殊工藝,研制出當(dāng)今彌足珍貴的水井坊酒。水井坊嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)和國際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)“雙重檢測”。每批次產(chǎn)品不僅達(dá)到中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)(地理標(biāo)志產(chǎn)品GB/T18624)的嚴(yán)格檢測,并從2006年11月起,水井坊產(chǎn)品按國際市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和食品安全的要求,在合作伙伴帝亞吉歐洋酒集團(tuán)的協(xié)助下,送往蘇格蘭TCE(歐洲技術(shù)中心)嚴(yán)格檢測,使中國白酒在質(zhì)量安全和檢測技術(shù)方面向國際標(biāo)準(zhǔn)突破性邁進(jìn)。水井坊酒具有陳香飄逸、甘潤幽雅的特點,是我國獨具風(fēng)格之佳釀,在業(yè)界、消費者中享有盛譽(yù)。其典型性和不可復(fù)制性,是獨特的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物,是對傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新。

    水井坊文化遺產(chǎn)蘊(yùn)涵著民族特有的精神機(jī)制、思維方式、想象力和文化意識。她不僅具有歷史價值,而且包含著未來發(fā)展趨勢的啟示。同時,水井坊也用自己的行動去呼吁中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和發(fā)展能真正融入生活,融入我們的靈魂。

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    作者:    編輯: sunyi
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