10月29日，伊利股份亮出搶眼三季報(bào)，其1-9月的營業(yè)總收入達(dá)到235.25億元，同比增長(zhǎng)22%，取得凈利潤5.63億。這一數(shù)字已經(jīng)超越伊利2008年奧運(yùn)年全年主營業(yè)務(wù)收入的總和。而在此前的6月7日，伊利股份終于摘掉了黑暗的ST帽子。如果將時(shí)間線拉得更長(zhǎng)一點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)，自2009年以來，伊利已持續(xù)跑贏全行業(yè)，無論是營業(yè)額還是利潤增速都高居行業(yè)第一。

這一切意味著，這個(gè)乳品行業(yè)的老大，在籠罩中國乳業(yè)近3年的三聚氰胺陰影下，撥開云霧見青天。有分析人士指出，靠著“后三聚氰胺時(shí)代”的優(yōu)秀業(yè)績(jī)表現(xiàn)，伊利穩(wěn)坐中國乳業(yè)冠軍的位置已經(jīng)毫無懸念。

這背后，離不開伊利董事長(zhǎng)潘剛，這位35歲時(shí)臨危上任的少帥，領(lǐng)導(dǎo)著伊利這艘大船一直穩(wěn)健地航行著，即使連續(xù)幾次身處“險(xiǎn)境”，終究扭轉(zhuǎn)乾坤。在成功實(shí)現(xiàn)又一次的絕地反擊之后，潘剛接受了記者的專訪，解密伊利如何重回乳業(yè)老大的地位。

其中，針對(duì)乳制品行業(yè)最為關(guān)心的食品安全問題，潘剛指出;“歷史已經(jīng)給了我們教訓(xùn)?！薄爸匾暷淘唇ㄔO(shè)，加強(qiáng)對(duì)原奶的安全控制，是企業(yè)的生存之本，合乎自然規(guī)律，同樣也是企業(yè)自然價(jià)值的理性回歸?！彼赋?，為了從源頭上保證奶源供應(yīng)，未來5-10年間，伊利還將投入重資，用于奶源基地現(xiàn)代化建設(shè)的更新升級(jí)。

歷史已給了教訓(xùn),得奶源者得天下《21世紀(jì)》：食品安全問題仍是乳制品行業(yè)目前最大的憂慮所在，三聚氰胺事件極大的影響了消費(fèi)者對(duì)乳制品的消費(fèi)信心，自從食品安全問題爆發(fā)以來，公司是如何應(yīng)對(duì)的?

潘剛：數(shù)十年來，伊利始終致力于生產(chǎn)安全、健康的乳制品，我們?cè)谠藤|(zhì)檢監(jiān)測(cè)、乳品加工、物流配送等各環(huán)節(jié)都運(yùn)用了頂尖的精密儀器和科技手段，以確保產(chǎn)品的安全。

首先，伊利具備業(yè)內(nèi)最完善的管理監(jiān)控體系。一方面，伊利啟動(dòng)了ISO9000過程管理體系，對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行量化的控制，任何一個(gè)環(huán)節(jié)有問題就無法進(jìn)入下一環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。另一方面，通過采用國際最先進(jìn)的“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)”控制體系，伊利進(jìn)行了全產(chǎn)品、全產(chǎn)業(yè)鏈的危害評(píng)估分析(危害分析涵蓋物理、化學(xué)、生物等多個(gè)方面)，我們每年都會(huì)就關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)定進(jìn)行動(dòng)態(tài)的評(píng)估。

其次，伊利集團(tuán)堅(jiān)持國際最嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。目前，伊利集團(tuán)已投入資金1億多元，從美國、日本進(jìn)口氣相色譜-質(zhì)譜儀、酶標(biāo)儀、高效液相色譜儀等先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，能夠在30分鐘內(nèi)出具三聚氰胺、抗生素及農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的檢測(cè)數(shù)據(jù)，確保市場(chǎng)上的產(chǎn)品批批合格。伊利的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)累計(jì)達(dá)到899項(xiàng)，大大超過了國家目前的規(guī)定數(shù)量。伊利還將與國家科研院所合作，建立國內(nèi)最先進(jìn)的“研發(fā)檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)中心”。為了從源頭上保證奶源供應(yīng)，未來5-10年間，伊利還將投入重資，用于奶源基地現(xiàn)代化建設(shè)的更新升級(jí)。

與此同時(shí)，伊利集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了所有產(chǎn)品的全程追溯。消費(fèi)者可以根據(jù)伊利產(chǎn)品上的條形碼詳細(xì)追溯該產(chǎn)品的生產(chǎn)信息，比如產(chǎn)自哪個(gè)廠區(qū)、哪個(gè)車間，甚至是哪一批奶牛以及供應(yīng)奶牛的飼料等相關(guān)數(shù)值。這種追溯機(jī)制進(jìn)一步確保了產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在嚴(yán)格的監(jiān)督之下，有利于公眾對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)的監(jiān)督，從根本上保證了伊利產(chǎn)品的安全和高品質(zhì)。

最后，我們?yōu)榱俗屜M(fèi)者全面了解企業(yè)生產(chǎn)的過程和細(xì)節(jié)而專門設(shè)立了透明化的監(jiān)督平臺(tái)。2008年伊利還開通了國內(nèi)食品行業(yè)的首個(gè)“數(shù)字化參觀平臺(tái)”，第一次“全面開放、全景直播、全程透明”地展示乳品生產(chǎn)。伊利通過這種數(shù)字化、技術(shù)化的方式，使得消費(fèi)者成為食品安全監(jiān)督的重要參與者。這既是對(duì)消費(fèi)者的尊重，更是伊利對(duì)于自身產(chǎn)品安全的信心。

《21世紀(jì)》：三聚氰胺事件爆發(fā)后，從源頭加強(qiáng)控制成為業(yè)界共識(shí)，各企業(yè)公開的應(yīng)對(duì)措施反映了其奶源發(fā)展思路的差異，越來越多乳品企業(yè)對(duì)上游奶源的重視，其中中糧集團(tuán)與蒙牛乳業(yè)之間的合作首先從上游奶源建設(shè)開始，我國乳制品行業(yè)過去數(shù)年流行的“輕上游建設(shè)，重市場(chǎng)營銷”的發(fā)展模式也面臨轉(zhuǎn)型，你如何看待這種行業(yè)發(fā)展模式的改變?伊利如何進(jìn)行奶源建設(shè)?