2010年12月13日，寧波一家家樂福超市內(nèi)，原先擺放康師傅方便面的貨架已經(jīng)空空蕩蕩。CFP供圖（資料照片）

進入中國16年來，今年家樂福或許面臨著最為嚴峻的考驗。近日媒體爆出中糧集團旗下的食用油“福臨門”與家樂福因進場費等問題一度陷入談判僵局。這是自去年家樂福與康師傅控股有限公司康師傅方便面發(fā)生糾紛以來，又一次跟食品巨頭鬧出矛盾。

中糧食品營銷有限公司負責糧油銷售的副經(jīng)理孫晨亮稱，與家樂福的談判十分棘手。雖然福臨門與家樂福暫時達成了一致，雙方統(tǒng)一了對媒體的口徑，但是福臨門在與家樂福進行2011年年度合同的談判中處境會越來越難。

事實上，淡出公眾視線的“康師傅、家樂福之爭”仍然懸而未決?？祹煾悼毓捎邢薰竟P(guān)部協(xié)理陳功儒告訴中國青年報記者，“跟家樂福的談判還是沒有任何進展，那些談判中的康師傅產(chǎn)品仍然沒有恢復(fù)供應(yīng)。

行業(yè)排名第一的方便面康師傅，行業(yè)排名第二的食用油福臨門，都在年度合同談判中跟家樂?！安翗屪呋稹?/p>

“當初只有我們一家，現(xiàn)在連中糧也被卷入，可能家樂福超市的經(jīng)營理念跟其他超市不同?！标惞θ逭f。

家樂福中國區(qū)公關(guān)總監(jiān)陳波今天給中國青年報記者的書面回復(fù)稱：“家樂福與中糧一直保持著良好的合作關(guān)系，今后還將進一步加強合作。家樂福與大多數(shù)供應(yīng)商合作良好，并致力于改善與加強雙方合作，比如近年來在各地舉辦的‘家樂福合作伙伴日’等。

除了與供貨商的矛盾，家樂福的用工模式也遭到詬病。有媒體報道，家樂福上海地區(qū)超市6000名員工12年未能漲工資，并且一直拖延和員工之間簽訂集體合同；《新世紀》周刊也曾報道家樂?！半[蔽用工”，打勞務(wù)派遣用工制度“擦邊球”，涉嫌將懷孕女工辭退。

供貨商：“雞肋”家樂福

“給家樂福供貨就像是雞肋，食之無味，棄之可惜?！编嵵菀患宜賰鍪称饭?yīng)商苗先生說。他不打算跟家樂福繼續(xù)合作下去，很多產(chǎn)品正在撤出家樂福。

給家樂福做了兩年多供貨商，苗先生感嘆，家樂福進店費用高，采購主管“很霸道”，而且采購主管幾天一換。

他介紹，家樂?？?3個點，也就是收取供貨商營業(yè)額的13%，加上17%的增值稅和進店費、促銷費，這些費用占到產(chǎn)品成本的四成。

名目繁多的節(jié)慶費也讓他頭大——“五一”、“十一”、春節(jié)、中秋，甚至連店鋪周年慶都要節(jié)慶費。

他直言在家樂福供貨之難，“大的廠家在家樂福銷售能起到宣傳效果，小的供貨商很多都賠錢”

五六年前家樂福進軍鄭州時，經(jīng)營熟食的永達食品發(fā)展有限公司經(jīng)理楊文明被從其他超市拉到家樂福供貨。不過，他如今已萌生退意，“過了春節(jié)就不給家樂福供貨了”

“2010年我總共在家樂福賺的錢不超過一萬塊?！睏钗拿髡f。

對于熟食，家樂福的扣點是12%。楊文明稱，他雇了6個商場促銷員，每人每月一千三四的工資也是他出，一個月營業(yè)額七八萬元，利潤只有5%左右。

他回憶，一開始在家樂福是能賺到錢的。當時家樂福不用促銷，扣點也只有4個而已。但2009年家樂福提高了扣點，并且由簡單供貨變成了承包柜臺，廠家的利潤就進一步被壓縮了。

平心而論，楊文明說，家樂福的管理還是不錯的——家樂福的貨款雖然要壓一個月，但是到月就給。尤其是衛(wèi)生方面，“我操不到的心，他都操了，主管、安全經(jīng)理、安全服務(wù)員一天轉(zhuǎn)好幾遍。

另外，柜臺租用家樂福的熟食鍋等設(shè)備，水電費一天就要1000多元，這些錢都由家樂福出了。在其他的超市，這些都是自費。促銷員的培訓(xùn)管理費用也是家樂福出，“在熟食上，家樂福也賺不到錢，只不過是賺個人氣”

物價上漲是他退出家樂福供貨商行業(yè)的原因。楊文明說，家樂福要控制價格，但是原材料肉類的價格蹭蹭上漲，兩頭都吃他，讓他不堪重負。

“大賣場的費用太高了”，苗先生說，一個產(chǎn)品，中間商賺10塊錢就滿意，但是到賣場要賺到50元才算賺錢，只賺30元就虧本。

“鄭州三家家樂福，除了北環(huán)家樂福占地理位置優(yōu)勢、銷量尚可，其他兩家都很一般。”苗先生說，焦作家樂福已經(jīng)倒閉。

“家樂福看中了我們企業(yè)一個產(chǎn)品，打電話讓我免費上架我都不去?！泵缦壬f，進去后不知道要加多少進店費。

“沃爾瑪開到哪里，我們做到哪里；家樂福開到哪里，我們就撤到哪里?！泵缦壬懦龊菰挕?/p>

未來有誰會給家樂福供貨？“周瑜打黃蓋，一個愿打一個愿挨。我們趟過水的就算了，但是沒趟過水的都躍躍欲試。你不干，有人干?！睏钗拿髡f。

供貨商如何在家樂福實現(xiàn)利潤

自1995年進入中國以來，截至去年，家樂福中國內(nèi)地門店總計176家，是中國最大的外資零售商，世界第二大零售商。

資料顯示，家樂福首次將通道費引入中國零售業(yè)模式中。進場費的模式后來也被許多零售企業(yè)效仿，成為中國零售業(yè)的一個特色。

清華大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授、中國零售業(yè)研究中心常務(wù)副主任李飛接受中國青年報記者采訪時說，在中國，內(nèi)外資的綜合超市盈利模式都大同小異，僅僅依靠傳統(tǒng)購銷差價不足以維持。進場費、促銷費、年終廠家返點，也是綜合超市盈利的一部分。這種模式已經(jīng)形成，綜合超市對這部分收入產(chǎn)生了依賴性。一旦取消這些費用，超市將無法生存。

民生證券研究所零售業(yè)研究員史萍告訴中國青年報記者，超級市場的收入包括前臺毛利率和后臺毛利率。前臺毛利率來自進銷差價，也即是商場的扣點；后臺毛利率，包括進店費、節(jié)慶費、促銷費、除商品外向供應(yīng)商收取的其他費用等。

史萍介紹，一般超市的前臺毛利率約為11%~12%，大型超級市場的前臺毛利率可以達到18%~19%。前臺毛利率跟規(guī)模有關(guān)，規(guī)模越大，毛利率越多。像家樂福這樣的大企業(yè)，毛利率可達20%以上。

一般超市的后臺毛利率為5%~6%，但家樂福這種議價能力超強的企業(yè)，后臺毛利率可以達到7%~8%，這就要大大壓縮供應(yīng)商的利潤。所以，一些供應(yīng)商，在家樂福是賺不到錢的。

家樂福是最早使用上述模式的超市之一，也在這種模式下形成了規(guī)模，最終成為中國排名第一的超市。“家樂福就是中國零售業(yè)的一個縮影”，李飛說，家樂福的問題，就是中國零售業(yè)的問題。

家樂福剛進入中國的時候，快銷產(chǎn)品都是中小企業(yè)，面對跨國巨頭，沒有議價能力；大型的文具、食品等企業(yè)在家樂福主要是走量，并不賺錢，其利潤主要通過其他批發(fā)市場實現(xiàn)。

家樂福模式走到盡頭？

隨著時間的推移，一些供貨企業(yè)逐漸成長，與家樂福的實力對比發(fā)生了變化。新的超市也層出不窮，供應(yīng)商的選擇變多了。

史萍說，小的供應(yīng)商為了打響名氣，依賴家樂福的渠道，扣點最高可以達30%~40%。但大的供應(yīng)商就有談判能力：我的產(chǎn)品線豐富又知名，你的貨架上必須有我的商品?？煽诳蓸泛?a href="http://www.laredo.cc/app/hq/stock/sh600600/" target="_blank" title="青島啤酒 600600">青島啤酒這樣的大企業(yè)的扣點就只有在10%~12%。

供應(yīng)商對家樂福的態(tài)度也在改變，“雖然我不想放棄你，但是你要對我客氣點”。供應(yīng)商在談判中擁有了更大的籌碼，所以康師傅和中糧敢于向家樂福叫板。

不過，這種叫板是家樂福不能忍受的。

史萍介紹，近年來上升的物價尤其是房屋租金，讓綜合超市的成本在提升。一線城市綜合超市的房租接近其成本的一成，加上水電人工等成本，超市的成本上升很快。但超市的凈利潤只有1%~2%，屬于微利行業(yè)。所以超市為了攤薄成本，往往先向員工伸手，以致“隱蔽用工”和“十年不漲工資”的新聞屢屢傳出；第二向供應(yīng)商伸手，提高扣點和進店費。

家樂福想索要更多，大的供貨商則想憑市場和知名度來減少扣點和進店費，矛盾的爆發(fā)似乎是不可避免的。

綜合超市在國外發(fā)展了一兩百年，但中國的綜合超市剛發(fā)展了20年。中國加速發(fā)展，20年走完了外國100多年的歷史。零售業(yè)的各種形態(tài)在中國都存在，多種模式一起參與市場的競爭。

相對于家樂福，沃爾瑪?shù)闹苯硬少彵壤芨?，繞過一級代理、二級代理，直接找到商品廠家。這樣，沃爾瑪通過商品扣點達到的前臺毛利率就已經(jīng)很高，一般超過20%以上，所以不需要另立名目，收取太多的進店費、節(jié)慶費等來提高后臺毛利率。因此，供貨商會感覺相對輕松。

史萍說，沃爾瑪模式比家樂福更能適應(yīng)未來的發(fā)展。而對小供貨商來說，“康師傅和中糧敢跟家樂福對著干，我們只能用腳投票，選擇默默離開?！泵缦壬f。