消費(fèi)者的需求偏好對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有引導(dǎo)作用，消費(fèi)者在食品消費(fèi)中理性行使自己的選擇權(quán)，將有助于形成食品安全運(yùn)行機(jī)制的良性循環(huán)。

理性消費(fèi)，需要尊重生活常識(shí)。有些食品安全問題憑生活常識(shí)就很容易判斷。“便宜沒好貨，好貨不便宜”，這樣的道理說起來人人都懂。但現(xiàn)實(shí)中卻依然有人為貪圖便宜而忽視了這種常識(shí)。當(dāng)消費(fèi)者一味追求“便宜沒好那么生產(chǎn)者就會(huì)提供“便宜沒的產(chǎn)品。但是保障食品安全需要相當(dāng)?shù)某杀?，食品價(jià)格太便宜就必然會(huì)在某個(gè)方面有欠缺。

理性消費(fèi)，需要尊重自然規(guī)律。一味地追求感官享受和視覺口味，往往就會(huì)忽視安全隱患。增強(qiáng)消費(fèi)安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力，是現(xiàn)代人的一門必修課。

理性消費(fèi)，需要具備一定的科學(xué)素養(yǎng)。有些食品安全問題，其實(shí)是由于不清楚而造成誤解。具備一些基本的科學(xué)素養(yǎng)和知識(shí)，有助于提高判斷力和辨別力，不至于盲從和迷信。比如食品添加劑，很多添加劑本身是無害的，問題在于超范圍使用和超限量使用。了解一些這方面的知識(shí)，就不至于談“添加色變，產(chǎn)生不必要的恐慌。

理性消費(fèi)，需要社會(huì)責(zé)任心。公眾發(fā)揮充分的監(jiān)督權(quán)，維護(hù)自身合法權(quán)益，積極關(guān)注社會(huì)事務(wù)，必將增加違法違規(guī)行為的壓力和成本。你的監(jiān)督有利于他人，他人的監(jiān)督亦可造福于你，最終形成“人人為我，我為人人”的食品安全氛圍，從總體上降低食品安全監(jiān)管的社會(huì)成本。

科研人員科普有責(zé)

科研人員在食品安全知識(shí)普及和科學(xué)信息傳播方面也大有可為。

令人欣慰的是，已經(jīng)有人在努力嘗試并小有收獲。比如有網(wǎng)名為“云無心”的科普作者，以其廣受歡迎的食品科普文章而“走紅”。他的科普文章，總是在回應(yīng)當(dāng)下熱點(diǎn)，言辭通俗而犀利。很多網(wǎng)友評(píng)論，看云無心的文章，“讓人吃得放心”。這位“云無心”的其實(shí)是清華大學(xué)生物學(xué)碩士。

在備受關(guān)注的食品安全問題上，以“云無心”為代表的科普人士所付出的努力與獲得的認(rèn)同，讓我們看到了科普的巨大空間。我國(guó)食品專家們?cè)谶@方面可以發(fā)揮更大的作用。

在食品科學(xué)信息普及方面，政府部門、科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體應(yīng)當(dāng)大有可為，必須大有可為，也必將大有可為。(王曉玲)

(責(zé)任編輯：李志強(qiáng))