【我們應該把準確的知識提供給消費者，你說是喝添加了三聚氰胺的牛奶好呢，還是喝標準稍微低一些、稀一些但是安全很多的牛奶好呢】

京華時報：降低了標準的牛奶，是否會對消費者的健康造成損害？喝了之后對身體還有用嗎？

金海：現(xiàn)在牛奶的蛋白質(zhì)從原來的每百克含2.95克降到2.8克，標準稍低了一點，但總比沒奶喝要強吧。事實上，我們需要的營養(yǎng)不是光靠牛奶獲得的，我們每天還要吃很多種食物。

另外，200萬的細菌總數(shù)也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，對人體沒什么害處。病原菌通過高溫消毒后，也不會存在活菌，不會直接致病。只是病原菌的有些代謝物會對人體有點危害，但影響到什么程度，現(xiàn)在也沒有具體的數(shù)據(jù)。細菌是什么？這是無處不在的東西，我們平時張口呼吸，嘴里也要進去很多細菌。細菌和人類是共存的，不是有些人想象的那么可怕。還有，牛奶里最大的營養(yǎng)物質(zhì)實際上是鈣，這里的鈣是最容易被人吸收的。所以，從消費者的角度來說，我們目前喝的牛奶，只是蛋白質(zhì)稍微低了一點、稍微稀了一點，這有那么重要嗎？

京華時報：你認為降低乳業(yè)標準，對誰有好處？

金海：我覺得對消費者、對奶農(nóng)都有好處。標準定得高了，奶農(nóng)達不到，又不舍得把牛奶倒掉，就得想辦法往里面添加東西，這直接損害消費者的健康。而標準低了，奶農(nóng)能達到這個標準，起碼能讓消費者喝上沒有添加劑的真正的牛奶。

京華時報：王丁棉提出，中國現(xiàn)有生乳標準的出臺是大企業(yè)捆綁私利的結(jié)果，你怎么看他這個觀點？

金海：我認為這種說法太不負責任。蒙牛、伊利等大企業(yè)肯定也希望有好的奶源，只是他們現(xiàn)在不愿意說這些話，不愿意參與這些事情。

現(xiàn)在我們說的細菌200萬個和蛋白質(zhì)2.95克，其實都是最低標準。企業(yè)生產(chǎn)的乳制品，很多標準都比這高，分為好幾個等級。像蒙牛的特倫蘇，蛋白質(zhì)含量都達到每百克含3.3克。對企業(yè)來說，利潤最大的其實是高端奶，而不是低端奶。

我認為，說大企業(yè)綁架了標準制定是不對的，真正導致標準降低的，是我們的奶牛品種不行，牧場趕不上，奶農(nóng)的知識水平也不行。

京華時報：有人認為你和內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長的發(fā)言，都是在為乳業(yè)巨頭們“代言”。

金海：作為一個專家，我是從我的良心、使命感和責任感來說話。

蒙牛的牛根生，這個人我聽說過，但沒見過；伊利現(xiàn)在的老板我也不認識。我不賺企業(yè)一分錢，和這些企業(yè)任何關系都沒有。

我不太理解，大家現(xiàn)在為什么這么關注奶業(yè)。我們的大米質(zhì)量、小麥質(zhì)量，也達不到人家美國的標準，大家為什么就這么執(zhí)著地非要談談生乳這一個標準呢。我真的不太理解。

京華時報：我想，很重要的一點是因為近年來中國乳制品行業(yè)暴露出的問題太多了，導致公眾對其產(chǎn)生了信任危機。

金海：這幾年，中國奶業(yè)確實出了很多不該發(fā)生的問題，有些企業(yè)做的行為，失去了消費者的信任，所以大家情緒上來了，就想這牛奶怎么老是出問題？

三聚氰胺事件為什么會發(fā)生？表面上看是不法分子為了獲得利益，但根本上還是之前的乳業(yè)標準太高了?，F(xiàn)在新標準定下來，降了一點點，我覺得這個問題就解決了，這保證了我們的牛奶現(xiàn)在是安全的。

還有，我覺得消費者不是專家，對科學技術(shù)的知識水平不夠。有時候?qū)＜乙徽f，他們就跟著起哄。比如這次，他們弄不清楚專家到底說的是什么，一聽那么多細菌就害怕了，想到自己花錢喝上這個奶，接著就要去醫(yī)院，這是太極端的想法。

我們應該把準確的知識提供給消費者，你說是喝添加了三聚氰胺的牛奶好呢，還是喝營養(yǎng)標準稍微低一些、稀一些但是安全很多的牛奶好呢？我認為，肯定是后者。