日本精致有道大吟釀

清酒稱(chēng)得上是日本的“國(guó)酒”，酒器精致得如熏香用的瓷瓶，小口小口抿來(lái)，雅致得很。這純米釀造出的液體，酒精度為15度左右，普通清酒分為“純酒”及“本釀造”，受歐洲高檔烈酒的啟發(fā)，日本人也造出了清酒中的奢侈品“吟釀”及“大吟釀”，其中，大吟釀的釀制過(guò)程不加入任何酒精，純米也會(huì)磨掉外層保留精華后加以釀制，酒體透明帶有玉米般的純凈，滿(mǎn)室醇香。

平心而論，日本是一個(gè)喜愛(ài)鉆研及堅(jiān)忍的民族，休閑的體驗(yàn)到了日本均被發(fā)展成了“道”，劍道、茶道、花道，還有武士道，但凡稱(chēng)之為道，便多了幾分哲理的深?yuàn)W意思，窮于研究使日本人的生活越發(fā)精致，但也讓人累得喘不過(guò)氣來(lái)，夜光下的日本街頭，充斥著8小時(shí)解放后的放縱氣息。吟釀亦有道，品味時(shí)應(yīng)像洋酒般在口中回味，細(xì)品其香氣，搭配的食物更應(yīng)清淡，切不可以紅肉來(lái)配之，那將完全破壞清酒的那一抹清香。大吟釀，如同一位清麗的日本女子依偎在側(cè)，溫柔而撩人心緒。

清酒之薦：高砂大吟釀

高砂酒廠1899年創(chuàng)立于北海道的旭川，是全日本唯一一家利用冰室(IceDome)釀酒的酒廠。在冰室中懸吊著酒袋，讓原酒在冰室中慢慢過(guò)濾滴落，收集而成的大吟釀酒，之后再貯存于大雪山山麓、美瑛之丘的雪中度過(guò)冬天，于春天將貯存于雪中的酒取出，這就是充分利用北海道大自然的寒冷所釀制出來(lái)的北國(guó)美酒。